秦书尧：从三大深层次变化看酒业所向

10月9日，“潮涌湾区 酒业所向”2023湾区酒商盛典在深圳博林天瑞喜来登酒店举行。中国酒类流通协会秘书长秦书尧出席会议并作《酒业所向 蒸蒸日上》主题演讲。

自2022年以来，酒业进入新一轮调整期，产量缩减、价格倒挂、动销不足……现象背后又藏着怎样的深层次变化？

秦书尧从三个方面进行了剖析：

其一，产量向品质集中。

白酒产量持续下降，据估算，2023年白酒产量可能降至580万千升左右，相当于白酒产量峰值（2016年1358.4万千升）的42.7%，是2009年以来的最低值。

与之同时而来的，是产量结构的优化调整，同质化、低水平产量大幅减少，而代表性、高水平产量放量增长，占据更大的市场份额。

因此，要关注“品类代表性”，即各个香型品类的典型代表和头部企业，经济社会的发展，以及消费自主化和多样性特征，决定了品类表现“各美其美”的大势所趋，白酒各香型品类的优秀代表，同样具有广阔的市场空间。

要关注“复合型风味”，除浓、清、酱三大主体香型，一些具有多层次、复合型风味特征的白酒产品，具有强大的未来竞争力。酒体风味由单一向丰富、平衡的变化，代表了人们的口味变化趋向。

要关注“体感舒适性”，白酒的品类风味，是百花齐放、百家争鸣，趋于多样性，而白酒品质趋同的标准或许就是饮用的舒适性。

其二，价值向品牌聚焦。

如何看待和解决价格倒挂？

白酒市场的价格倒挂是对品牌价值的考验与挑战，长期来看，唯有品牌，是穿越周期的最有力支撑，关于倒挂、顺价等问题，既要从具体实战中解决，更要从品牌战略高度着眼，预判未来格局。

茅台基于强大品牌力，开启了全新战略蓝图，面对年轻化、国际化的白酒新时代，已经卓有建树，先下一城。品牌战略领先的酒企，更可能突出围城，成为未来竞争的主导力量。

因此，要关注品牌的“长期性”。在调整的压力和挑战下，应当去审视和发现，究竟哪些品牌更有定力，更有实力，哪些品牌仍然在做“加法”，仍然发出高声量。品牌“续航能力”，必将是影响行业竞争格局的关键要素之一。

要关注品牌的“科学性”。“科学”是最有力的品牌表达方式，从生态，到原料，从酿造，到储藏，从风味，到体感，通过“科学”的研究和表达，可以把过往千百年形成的好酒价值体系“重做”一遍，全面构建科学化、标准化的品牌价值形象，更有力影响消费者心智，

要关注品牌的“国际性”。国际化是品牌竞争的一个战略高点，谁能较早形成国际品牌效应，树立国际品牌形象，谁就能占据巨大的战略主动优势。白酒品牌的国际化，要讲究策略，充分接轨国际标准，融入全球体系。

其三，消费向服务倾斜。

如何解决消费不足？在过去几年的上行周期，酒业销售与利润，持续稳步增长，但主要体现为渠道性增长，消费不足导致市场矛盾逐渐积累和尖锐。在未来发展中，唯有做强消费，才能真正实现高质量、可持续的行业发展。

因此，要服务“消费者”，要回归酒类产品的消费品本质，以消费增长为行业增长的首要逻辑，营造消费氛围，创新消费文化，培育消费群体，实现酒类消费的扩容与升级。

要服务“渠道”，渠道是连接生产与消费的枢纽，唯有创新打造渠道服务模式，厂商之间形成更密切、更协调的合作发展关系，共同以消费需求为导向，整合输出品质与品牌价值，才能做优做好市场，做强做大消费。

要服务“公众”，酒类的消费与发展活力，离不开公共友好度，酒企应当积极承担社会责任、治理责任，打造友好型、信任型的公共关系，持续增强消费。

秦书尧表示，广东-湾区是酒类前沿市场，长期引领着酒类消费趋势与走向。在“酒业所向”的新趋势、新潮流下，酒业可以在此洞察更好的未来，坚定发展的信心，发现机遇品牌，开启领先战略。