古越龙山：届届出大师 年年酿好酒

3月1日，由中国轻工业联合会与中国酒业协会联合主办的第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京举行，评选最终产生了41名“中国酿酒大师”，古越龙山副总经理徐岳正当选第三届“中国酿酒大师”。

第一至三届的“中国酿酒大师”评选，古越龙山共有3位“中国酿酒大师”产生，在全国黄酒行业获得了“届届出大师、年年酿好酒”的美誉。

第一届“中国酿酒大师”（2006年）

胡志明，1963年5月出生，现任公司副总经理、绍兴女儿红酿酒有限公司董事长，酿酒师高级技师、品酒师高级技师、酿酒教授级高级工程师，省非物质文化遗产“绍兴黄酒酿制技艺”代表性传承人，被授予轻工行业劳动模范、浙江省首席技师、浙江工匠等荣誉称号。

作为黄酒行业首位“中国酿酒大师”（首届评选黄酒行业唯一）和轻工“大国工匠”，胡志明在生产技术上实现了黄酒行业12项“首次”技术创新。如首次研发推出“古越龙山方瓶五年陈酿”，首次提出微生物菌群概念，创立中国黄酒行业首家且唯一的国家级胡志明技能大师工作室等。他主持参与制订国家标准5项、团体标准3项、行业标准6项，获得发明专利13项、省部级以上科学技术奖10项，他把传统黄酒技艺的传承与发展作为孜孜不倦的事业。

第二届“中国酿酒大师”（2011年）

邹慧君，1964年5月出生，原公司总工程师，酿酒教授级高级工程师，省非物质文化遗产“绍兴黄酒酿制技艺”代表性传承人。

作为黄酒行业唯一一位女性“中国酿酒大师”、首位国家级女性评酒大师，邹慧君致力于酿酒工业的技术革新和质量把关，见证了一个古老行业通过转型升级，获得新的生机。邹慧君在黄酒研究上拥有发明专利8项，实用新型专利3项。其中主持的“γ-氨基丁酸功能性黄酒开发”获得中国食品工业协会科学技术奖一等奖；主持的古越龙山黄酒科研项目“黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创制及应用”获得了2017年国家技术发明奖二等奖，这也是2017年国家科学技术奖中国酒类行业唯一获此殊荣的项目。

第三届“中国酿酒大师”（2023年）

徐岳正，1965年7月出生，现任公司副总经理，酿酒教授级高级工程师，国家级黄酒资深评委、国家级黄酒技术委员、国家级技能裁判、浙江省非遗传承人、浙江工匠、绍兴市经济发展突出贡献奖、绍兴市劳动模范。

作为“中国酿酒大师”，徐岳正坚持守正创新，积极推动绍兴黄酒工艺技术的进步和生产装备的提升，主持开展了麦曲制作技艺优化、酒药微生物群落构成、传统甜酒生产工艺改进、黄酒酵母菌选育等研究工作；研发新品“不上头”黄酒，克服了黄酒“上头”这一痛点，荣获2019中国轻工业联合会科学技术奖一等奖；主持开发国酿1959，已成为高端黄酒标志性产品，只此青玉产品火爆出圈；《β-苯乙醇合成代谢调控机理解析与应用》项目获中国酒业协会技术进步一等奖；参与并制订T/ZZB1594-2020糟烧白酒标准；参与《基于固定化发酵技术的低度淡爽黄酒生产工艺研究》等多项科研项目。