啤酒新研究；茅台第五期科技攻关榜开启；五粮液501古窖池将对外开放｜科创新知
科研成果
啤酒中叶酸新研究
酒企动态
茅台第五期科技攻关榜开启
舍得将持续实施智能化升级改造
珍酒李渡开启人工智能转型
董酒/珍酒进入省长质量奖评审环节
金徽酒上半年加大科研投入力度
张裕探索产业融合新路径
酒鬼酒在低度领域采取双轨策略
技改项目
五粮液501古窖池预计国庆开放
雪花纸箱配套建厂项目投运
川酒集团酒庄项目落地四川普格
帝亚吉欧拟提高爱尔兰一酒厂产能
新品发布
创新大事件
中国酒业ESG论坛10月武汉举行
里奥哈产区推出低度葡萄酒计划
近日，由东莞理工学院郑进贤为第一作者，题为“Folate content and stability in commercial beers: Correlations with phenolic compounds（市售啤酒中叶酸含量及稳定性与酚类化合物的相关性）”的研究文章在国际期刊《Food Chemistry》上发表。
研究开发并验证了一种UHPLC-Q-TOF-MS/MS方法来分析啤酒叶酸。研究发现，在商业啤酒中，总叶酸含量在35～200μg/L之间；5-甲基四氢叶酸被发现是啤酒中主要的维生素形式（占比21%-70%）；含酚类物质较高的啤酒在消化过程中具有更好的还原型叶酸稳定性；啤酒中的叶酸含量和抗氧化能力在储存过程中均会下降。这些发现为啤酒基质中的叶酸-酚类相互作用及其在加工和储存期间营养价值保存方面提供了宝贵的见解。（Food Chemistry）
近日，茅台发布第五期“科技攻关 揭榜挂帅”榜单，开放揭榜时间为8月22日-9月29日。
榜单一：白酒酿造体系中PQQ（吡咯喹啉醌）高产菌株的筛选及其合成机制研究。攻关方向为：从传统酿造体系中定向筛选天然PQQ生产菌株，结合全基因组测序、比较转录组学和靶向代谢组学分析，解析其生物合成途径。通过基因组学、转录组学、代谢组学等多种组学技术，结合CRISPR/Cas9等精准编辑工具，动态调控启动子工程、代谢流再分配及辅因子平衡，提升酿造菌株的PQQ合成能力。采用模块化设计策略，利用异源表达菌株(如大肠杆菌、谷氨酸棒杆菌等)将经优化的PQQ合成基因簇(例如合成途径操纵子及辅因子再生系统)进行异源表达，并通过组合调控元件库(如RBS文库、温度感应开关)筛选最优表达组合，建立可产业化的高效细胞工厂，为实现PQQ的产业化高效合成奠定研究基础。研究总投入≤300万元，研究开展周期≤3年。
榜单二：基于AI技术的酿造微生物互作机制解析。攻关方向为：针对制酒过程酒醅的微生物宏基因组、宏转录组、代谢组等多组学数据及对应的理化数据，采用人工智能技术对数据进行深入学习、挖掘，打造覆盖酿造微生物基因组、功能表达和代谢网络的基因组代谢数据库。开发面向微生物互作机制解析的人工智能算法和可视化分析平台，从代谢网络的交互关系出发，揭示酿造微生物间的互作关系及核心驱动机制。基于微生物互作关系预测结果，解析微生物互作关系对群落功能（如产醇、产酸）的影响，进而实现基于微生物互作关系的酿造体系产量预测。研究总投入≤300万元，研究开展周期≤3年。
榜单三：微型山地高粱收获机研发。攻关方向为：微型化整机与轻便操控：聚焦微型化整机设计，研发集成穗头收割与装载功能的高粱收获装备。重点解决装备微型化与丘陵地块操控便捷性问题，实现穗头从收割到装载容器的连续自动化作业，免除人工频繁搬运，有效提升丘陵高粱收获效率。底盘安全与稳定性：开发轻量化低速大扭矩行走底盘，提升整机爬坡、下坡能力；研发轻量化结构式底盘，控制整机重心高度，提高整机在爬坡过程和起伏坡地作业的安全性。研究高附着力底盘系统，增强装备在湿滑坡地上的抓地能力，保障作业安全。山地适应性收获技术：根据贵州高粱种植区域的地形与农艺特点，增强农机农艺融合深度，提升装备对作业环境的适应能力。解决倒伏漏收、推倒增损以及茎叶缠绕导致割台堵塞等问题，提高割台对贵州高粱种植环境和作物品种的适应性，创制高适应性的高粱穗部收获装置。研究总投入≤120万元，研究开展周期≤30个月。（小茅i茅台）
8月22日，舍得酒业（600702.SH）发布2025年半年报。报告期内公司实现营业收入27.01亿元，净利润4.43亿元。舍得方面表示，报告期内公司坚持以科创为引领，探索老酒价值，不断提升产品品质。一是组织开展坛贮老酒质量保证体系内审活动，持续巩固舍得生态酿酒及陈年老酒品质价值体系；二是联合中国食品工业协会、四川轻化工大学制定《绵柔净雅型白酒》团体标准，并于2025年6月正式发布，满足产品创新与市场规范需求；三是有序推进增产扩能项目，龙池生态酿酒车间、酿造准备中心一期等项目落地投入使用，进一步提高公司生产体系运营效率。2025年下半年，公司将继续实施生产系统的智能化升级改造，持续完善生态产业链。（上交所）
8月22日，珍酒李渡（6979.HK）发布2025半年报。报告期内公司实现营业收入24.97亿元，经调整净利润6.13亿元。珍酒李渡方面表示，在生产数据化方面，公司已开发应用程序及系统来管理其采购、酿造及储存，旨在优化整个生产流程并提高监管效率。在销售数据化方面，公司已开发专有的微信小程序及应用程序，以直接与终端消费者互动、赋能前线员工，以及实时收集及分析我们业务的关键绩效指标。此外，随着人工智能技术从根本上改变全球产业范式，公司也逐步开启了人工智能转型之旅，在多个生产和运营领域实施创新应用：
与中国联通建立合作伙伴关系，将人工智能融入我们的勾调流程，正式开创智能勾调操作。利用广泛的历史勾调数据存储库，对大语言模型进行定制训练，以开发新的AI+专家勾调框架。利用AI图像识别及自然语言处理技术，开发了终端陈列识别模型、物料投放优化数据分析引擎、企业知识管理系统，提升了市场执行标准化水平、投资回报可视化水平、内部知识智能化管理水平。打造了针对内部服务的AI数字员工，设立多名虚拟员工，为财务、人力资源、信息技术及其他运营部门的人员提供智能支持。（港交所）
8月21日，贵州省市场监督管理局确定12家企业进入第五届省长质量奖现场评审环节，并予以公示。贵州董酒股份有限公司、贵州珍酒酿酒有限公司两家酒业公司入选。（贵州省市场监督管理局）
8月22日，金徽酒（603919.SH）发布2025年半年报。报告期内公司实现营业收入17.59亿元，同比增长0.31%；净利润2.98亿元，同比增长1.12%。金徽酒方面表示，报告期内公司加大制曲、酿酒生产的科研投入力度，持续推进工艺创新，严格规范工艺执行标准，打造“金徽品质”，增强产品自信；持续探索智能化酿酒生产工艺模式，巩固智能化酿酒生产的工艺应用及运行模式，实时监测关键工艺参数，提高生产效率和资源利用率；不断完善生产工艺，联合多家科研院所和专家技术团队深入开展发酵机理研究，科学解析金徽品质核心基因；启动金徽生态智慧产业园建设，壮大白酒产业集群，打造“世界美酒特色产区•中国秦岭南麓白酒之乡”，推动产业升级。（上交所）
近期，张裕公司参访了深圳免税集团、创维集团、国信证券以及方大集团四家知名企业。在与创维集团交流过程中，创维现场展示了其领先的全屋智能解决方案，特别是智能酒柜和智慧厨房屏等设备如何革新酒类储存、品鉴和选购的体验。张裕公司董事长周洪江表示，近年来张裕正积极拥抱数字化浪潮，而创维覆盖全球的数千万智能终端用户和海量数据资源，为张裕触达高净值家庭用户、洞察消费趋势提供了全新可能。同时，张裕也在探索产业融合新路径：有将光伏产业引入酒庄升级，实现绿色供电打算；联动旅游产业，以酒庄为载体打造沉浸式体验项目，推动“酿造+文旅”模式创新。（张裕葡萄酒）
8月22日，酒鬼酒（000799.SZ）发布2025年半年报。报告期内公司实现营业收入5.61亿元，净利润895.50万元。针对公司面临的风险和应对措施，酒鬼酒方面表示，在产品方面，主动迎合消费趋势变化，满足年轻消费需求，推进“两低一小”产品战略落地。针对大众产品重点凸显性价比，省内计划上市湘泉新光瓶，省外上市湘泉“简优”；在低度产品领域，采用创新低度产品与主品低度化相结合的双轨策略，全方位拥抱年轻消费群体的偏好；小酒产品将依托餐饮渠道，通过强化渠道建设，推动消费者对馥郁香型口感的培育与认可。（深交所）
近日，五粮液501古窖池中国白酒文化圣地项目各项收尾工作进入冲刺阶段。五粮液501古窖池中国白酒文化圣地项目经理介绍道：“目前，地下室、公共区域及外墙装饰已基本完成，正开展细节整改和街景氛围布置，预计今年国庆期间正式对外开放。”据悉，该项目建成后，前店后坊的老街区、商贾云集的老码头、沿江而筑的旧民居、纵横交错的石阶梯、穿巷望江的窄街巷等将复现。（宜宾发布）
近日，华润雪花啤酒（蚌埠）有限公司与蚌埠合兴环保科技有限公司携手打造的纸箱配套建厂项目正式运行。蚌埠合兴环保科技有限公司由厦门合兴包装印刷股份有限公司全资建立，占地50亩，投资总额为1.1亿元人民币，是一座集智能化设计、自动化制造、数字化决策和信息化管理于一体的现代化工厂。
华润啤酒副总裁李小冬表示，未来双方将以此为支点，深化在智能制造、低碳技术、循环经济等领域的联合研发，推动合作向“更高效率、更优生态、更强韧性”方向迈进，共同繁荣产业链生态圈，为消费者提供更优质、更绿色的产品体验。（华润啤酒）
8月22日，国能川酒集团螺髻山白酒酒庄项目推进工作座谈会在普格县举行。川酒集团与四川普格县签约合资组建四川省螺髻山隐山别院酒庄有限公司，共同推进国能川酒集团螺髻山白酒酒庄项目，打造集生态酿造、文化体验、旅游观光于一体的综合型酒庄。项目将充分发挥普格县优越的自然生态和彝族文化资源，通过酒旅融合新模式，联动一二三产业协同发展。项目运营后，预计年接待游客达10万人次，直接提供就业岗位100余个，带动500户农户参与原料种植，实现户均年增收1.2万元。（川酒集团）
近日消息，帝亚吉欧计划向爱尔兰伦斯特省基尔代尔郡议会提交新的计划，将其位于基尔代尔郡利特尔康奈尔、耗资2亿欧元的碳中和啤酒厂的产能提高一倍以上。该公司确认，此次扩建将使产量增至45万千升，使该工厂成为健力士和健力士0.0在新兴市场的重要枢纽。（中国国际啤酒网）
近日消息，瓶盖更换后的贵州茅台酒（珍品）已经上市，采用红色防伪胶帽，让消费者购买更放心。据悉，“新红胶帽”在封膜中专门设置了两组“模切齿”，防止拔头撬盖。一旦有人试图“拔头”，“模切齿”自动断裂，不可恢复。（茅台时空）
8月23日消息，茅台1935新品（1935精品）将于8月25日开启预售，产品设计寓意“通明见境 光透新章 形若琉璃 自生寰宇”。新品在京东等平台已开启预售，53度、500ml定价998元/瓶。（茅台酱香芳华）
8月22日消息，五粮液将于近期推出29°五粮液·一见倾心，或将在八月底上市。
同日，第二届金熊猫奖新闻发布会在北京举行并正式宣布五粮液为第二届金熊猫奖“全球战略合作伙伴”。作为全球战略合作伙伴，五粮液将推出第二届金熊猫纪念酒。该酒由国际著名雕塑家吴为山大师团队操刀瓶身设计，500ml款瓶型灵感来源中国经典梅瓶，融合金熊猫奖杯的造型元素，呈现流畅的曲线和端庄的比例；100ml款纪念酒瓶盖设计为竹笋，寓意节节高升，两款纪念酒共同传递东方美学的典雅与内敛之美，展现中国酒文化与电影艺术的共鸣。（五粮液集团）
8月23日，2025河南高质价比白酒新品发布盛典举行。河南省酒业协会携手12家骨干企业，共同推出高质价比简装白酒系列产品。据了解，这批产品以“去除冗余包装、保障核心品质”为理念，严格遵循国家标准，采用简约、环保的包装形式。在同等品质基础上，定价较同类精装产品低20%-40%，真正实现了“品质不降、价格更优”，让消费者能够以更实惠的价格喝到真正的好酒。（河南酒业）
8月20日，甘肃莫高实业发展股份有限公司与义顺集团新品发布签约仪式在临夏盛大召开。活动上推出四款核心战略新品——黑品诺干红、干白、低泡葡萄酒优势品类。（莫高股份）
10月16日，“2025‘关爱成长、非成勿饮’全国理性饮酒宣传周启动仪式暨2025中国酒业ESG论坛”，将在武汉举行。期间将发布《2024中国酒业ESG指数报告》“2024年度中国酒业ESG案例评价”。论坛还将设置主题演讲，嘉宾将围绕“ESG如何重塑酒业核心竞争力”、“双碳目标下的酒业绿色转型路径”、“全球化视野下的中国企业责任”等前沿议题，展开深度思辨。（中国酒业协会CADA）
近日，西班牙里奥哈（Rioja）葡萄酒产区批准了一项计划，允许生产酒精含量更低的葡萄酒。这项计划是为了满足市场对低酒精度或无酒精度葡萄酒日益增长的需求。该计划包括测试新的酿酒技术，以生产酒精含量最低为10%（体积分数）的红葡萄酒。目前，里奥哈规定红葡萄酒的酒精含量不得低于11%。对于 Crianza、Reserva、Gran Reserva等特定类别，最低酒精含量甚至更高，分别为11.5%和12%。（vinetur.com）
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