2025年度酒业创新案例揭晓；饮后舒适度研究；浓香国标预研工作组征集｜科创新知
AIIC2025年度酒业创新案例揭晓
风味成分对饮后舒适度影响新研究
浓香国标征集预研工作组成员
红运郎×中巡赛联名款发布
石花酒业丙午马年生肖纪念酒上新
琅琊台获认定轻工业技术研究中心
宁夏产区数字化技能培训将举办
11月19日，以“新·万物生长”为主题的#AIIC2025酒业创新与投资大会 在厦门国际会议中心酒店开幕。期间，AIIC2025年度酒业创新案例颁奖盛典举行，并表彰了34个2025年度酒行业在产品、品牌、渠道、市场、生态等各领域涌现出的一大批敢于创新、勇立潮头的优秀企业。（好酒地理局）
近日，由亳州学院方颂平为第一作者，题为“白酒中主要风味成分体外对乙醇代谢关键酶活性的影响及其应用研究”的研究文章在《食品与发酵工业》上发表。研究以浓香型白酒中主要风味成分为研究对象，对特定浓度下的单一风味成分体外对乙醇代谢关键酶活性的影响进行系统研究。旨在深入探究浓香型白酒中主要风味成分对饮后舒适度的影响。
研究结果表明，己酸乙酯、乙酸乙酯对乙醇脱氢酶（alcohol dehydrogenase，ADH）活性具有抑制作用，而丙酸乙酯则对其表现出激活作用，大多数酯类成分对乙醛脱氢酶（acetaldehyde dehydrogenase，ALDH）活性具有激活作用；大多数酸类成分对ADH活性影响不大，而丙酸、丁酸、异丁酸、异戊酸、庚酸、辛酸及甲酸对ALDH活性具有激活作用；在醇类成分中，糠醇、2-戊醇、异戊醇和正辛醇对ADH活性具有抑制作用，大部分醇类对ALDH活性具有激活作用；此外，D-乳酸乙酯、S-2，3-丁二醇及四甲基吡嗪体外对ADH和ALDH均有激活作用，而L-乳酸乙酯、D-乳酸及L-乳酸体外对ADH和ALDH活性均有抑制作用。经志愿者测试，设计的低醉酒度调香白酒体外对ALDH的激活率以及饮后舒适度均显著高于对照调香白酒以及SCM和AHG成品固液法白酒（P<0.05）。该研究结果对低醉酒度健康白酒的开发具有理论指导意义。（食品与发酵工业）
11月18日，全国白酒标准化技术委员会秘书处联合浓香型白酒分技术委员会秘书处拟共同启动《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》国家标准预研工作，围绕浓香型白酒术语定义、产品分类、理化指标、感官特征等开展标准化基础研究，为标准后续修订工作提供充分的科学依据和技术支撑。现面向行业公开征集预研工作组成员。（全国白酒标准化技术委员会TC358）
11月19日，红运郎·2025成都公开赛新闻发布会在成都麓山国际乡村俱乐部举行。郎酒与中国职业高尔夫球巡回赛达成战略合作，现场发布“红运郎×中国巡回赛联名款”。该款联名酒，以12年主体基酒加30年洞藏陈年酒勾调而成，寓意“红运当头”，瓶身印有“中国巡回赛”专属定制标识。（青花郎）
11月18日，石花酒业推出「金驹献瑞」生肖纪念酒。该款产品酒体甄选53°石花酒业专利香型，浓头、酱尾、中间清，酒体清亮透明，三香共生共荣，瓶身采用景德镇青白釉陶瓷工艺，以鎏金工艺勾勒金驹奔腾图腾。（石花酒业）
近日，由中国轻工业联合会主办的轻工业科技创新与绿色发展大会在南京召开。会上，青岛琅琊台集团股份有限公司 “中国轻工业海洋资源挖掘与产品创制工程技术中心”成功认定为“第四批轻工业工程技术研究中心”。该中心将聚焦海洋生物资源的高值化开发，致力于突破精准营养与功能组分产业化进程中的关键技术瓶颈，推动海洋资源开发由“原料输出”向“技术输出”与“产品输出”转型，为构建国家“蓝色粮仓”提供坚实的科技支撑。（琅琊台集团）
11月21日至26日，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区2025年新型农业经营主体数字化技能应用能力提升专题班暨第九期"贺兰山东麓葡萄酒大讲堂"将在银川举办。本次培训是产区历年来规模最大、阵容最强、形式最丰富的一次数字化实战培训，旨在系统破解酒庄（企业）“不想转、不敢转、不会转”的数字化困境，培养一批懂数字技术、善线上运营、能实战转化的新型农业经营主体带头人，为产区未来五年发展夯实人才基础。（紫梦贺兰）
发表评论 取消回复