新研究填补米酒研究空白；泸州老窖科创中心项目进展；宜宾推动酒业数字化｜科创新知

近日，由广西天龙泉酒业有限公司联合广西农业科学院完成的题为《Exploring the influence of vacuum distillation on volatile profileand sensory characteristics of Rice-flavor baijiu》（探索真空蒸馏对米香型白酒挥发性成分及感官特性的影响）的研究论文，发表于国际食品科学权威期刊《Food Chemistry: X》。

研究选取米香型白酒代表性馏分，系统比较了不同真空度与常压条件下对米香型白酒蒸馏效率和风味轮廓的影响，采用多种方法，结合多元统计分析进一步揭示了真空蒸馏对特定风味类别的影响，明确了风味调控的组成基础，建立了对不同真空条件下挥发性化合物行为的全面认识，并证实适度的真空蒸馏能够同时提高米香白酒的生产效率和香气品质。该研究不仅系统呈现了不同真空度下风味物质迁移规律，还为优化米香型白酒风味轮廓、提升产品品质提供了科学依据与工艺路径，填补了真空蒸馏对米香型白酒挥发性成分及感官特性影响方面的研究这一关键领域空白，对推动米香型白酒的产业升级具有重要意义。（天龙驿站）

12月30日，乌苏啤酒推出8.88L发财酒，容量相当于普通乌苏（500ml）的18倍，该产品采用德式工艺，纯麦慢酿，拥有草本花香以及标志性果香，口感醇厚，已于天猫、京东、抖音全网开售。（乌苏啤酒）

12月30日，宜宾市酒类协会与深圳市酒类行业协会、深圳自动化学会在宜宾正式签署战略合作协议。此次合作以“政策引导+市场驱动+技术赋能”为核心模式，旨在推动宜宾产区酒类产业数字化转型升级，打造全国白酒行业数字化转型标杆，标志着宜宾市酒类协会在整合宜深两地资源方面取得突破性进展，为传统酒业注入智能化新动能。（中国浓香-酒都宜宾）

近日，烟台啤酒醴泉文化艺术区项目正式动工，这片始建于1920年的工业遗址，即将转型为集文化、艺术、商业、旅游于一体的综合性城市文化新地标。项目位于烟台啤酒集团老厂区（环山路100号），占地面积约68亩，建筑面积4.87万平方米。（大小新闻客户端）