大曲储存影响白酒风味；宜宾建设首个白酒AI训练数据集；白酒标准样国标立项｜科创新知
国台国标酒将上新
重庆啤酒一柔性生产线投产
蜜雪冰城在四川成立酒业公司
古蔺发布6.8亿酒类配套项目
两会期间，全国人大代表、泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人曾娜表示，作为传承人，她深切感受到数字检察在护航白酒产业高质量发展过程中释放出的强劲动能。曾娜表示，期待检察机关依托特色实验室，进一步完善白酒包材数据库，并实现全国范围的数据共享和实时查询，以更精准的法律监督为白酒产业创新发展持续赋能，守护好每一瓶酒的品质，也守护好中国白酒的文化根脉。
全国人大代表、珍酒李渡集团副董事长颜涛在两会期间提交多项建议，他呼吁将酿酒高粱纳入国家战略物资储备，建立“企业+合作社+农户”订单种植模式，保障原料供应稳定；同时建议提高进口酒准入门槛，完善酒类商品进出口管理，维护国内市场秩序。针对产业升级，颜涛提出，应设立酒业数字化转型专项基金，支持企业建设智能酿造车间和数字化营销平台。他透露，珍酒李渡已投入超10亿元用于智能化改造，未来将联合上下游企业打造“从一粒高粱到一瓶酒”的全链条数字化生态。
全国人大代表、赊店老酒股份有限公司总工程师王贤建议，要加快智能化设备的引入，用机器人替代重体力劳动，让科技创新为传统产业注入新活力。“这不只是技术的进步，更是对人的尊重，”随着人们生活水平的提高，劳动条件也应当随之改善，让劳动者更有尊严、更有保障。（中国酒业协会CADA）
近期，由合肥工业大学Boyang Xu和Lijun Yan为共同第一作者，题为“Storage-driven metabolic shifts in daqu microbiota regulate flavor formation during baijiu fermentation（大曲微生物群储存驱动的代谢变化调节白酒发酵过程中风味的形成）”的文章在《Food Bioscience》（IF=5.9）上发表。
研究以3、6、9个月储存大曲为对象，结合多组学与发酵实验，探究其对白酒糟醅发酵和风味的调控机制。发现随储存延长，大曲菌群从营养敏感型演替为耐胁迫型，代谢从己糖、聚糖合成转向氨基酸、核苷酸糖代谢，游离氨基酸显著下降。短期大曲促糟醅糖化发酵、富集酯类果香物质，9个月大曲加速氨基酸周转、富集吡嗪类焦香物质，证实大曲储存通过微生物和代谢重编程调控白酒风味，为白酒靶向风味调控提供理论与实践支撑。（酿酒专用粮研究）
近日，全国白酒标准化技术委员会发布关于筹建《白酒感官品评标准样品制备技术条件》国家标准化指导性技术文件起草工作组的通知，该标准已获批立项，现面向行业广泛征集该指导性技术文件工作组成员。（全国白酒标准化技术委员会TC358）
近日，在“智汇长三角·AI立上游”宜宾市2026年人工智能产业合作推介活动上，宜宾市委副书记曾令举表示：“在五粮液、旅游景区、医疗机构部署调酒、引导、配送、康复等机器人524台，让智能服务走进大众生活。”
围绕白酒、动力电池等千亿级产业，宜宾还将采购巡检、AGV、协作机器人140台，定制出炉、上甑等特种机器人20台。此外，宜宾还将在中国白酒文化圣地打造AR互动展馆、VR体验区，五粮液、凯翼汽车等建设3D虚拟数字人、智慧门店，加速AI赋能消费升级。此外，宜宾将在数据基础设施领域投资，涉及建设白酒行业可信数据空间及全国首个白酒行业高质量AI训练数据集等。（南方都市报）
3月10日，贵州茅台酒股份有限公司新获“酒盒（曲咏）”外观设计专利授权。此前相关报道显示，贵州茅台酒股份有限公司出品的赖茅“曲咏”系列产品，核心定位为“轻量化酱酒”，375ml容量设计精准定位社交场景需求。（国家知识产权局）
近日，宜宾市总工会发布《关于首批“宜宾工匠”培育情况的通报》，对全市90名符合培育要求的“宜宾工匠”予以通报表扬。五粮液集团共有10名技术骨干脱颖而出、成功入选，展现了五粮液集团在产业工人队伍建设改革的和高技能人才培养方面的卓越成效，名单如下：（五粮液家园）
饶德军 宜宾普翼汽车科技有限公司技术中心负责人
贾彦东 四川省川红集团有限公司二级资深经理
唐柏万 四川省宜宾五粮液集团有限公司501车间酿酒组长
范顺彬 四川省宜宾五粮液集团有限公司517车间酿酒组长
李忠荣 四川省宜宾五粮液集团有限公司503车间酿酒大班长
杨 硕（女） 四川省宜宾五粮液集团有限公司506车间勾调工段组长
张 洁（女） 四川省宜宾五粮液集团有限公司506车间原酒感官验收工段长
刘 钢 四川省宜宾五粮液集团有限公司508车间机修工段长
周光云 四川省宜宾五粮液集团有限公司508车间生产保障室主任
柴兆祥 普什集团普什联动公司精密加工事业部钳工班组技师
3月9日，今世缘发布招聘信息，招聘新媒体运营、AI数据分析、UE产品经理、系统架构师兼后端开发工程师、前端开发工程师、测试工程师等岗位。综合年薪20万-30万元，简历投递：jsyhrzp@163.com。（今世缘酒业）
3月15日，国台国标·2021年酿造将发布，届时国台将连续举办三场大型鉴评会，邀请白酒专家、老酒收藏家、媒体代表与消费者代表等不同群体参与，做到“众人评酒、品质透明”。据了解，每一瓶国台国标·2021年酿造的酒都配备了专属的“数字酒证”，消费者扫描瓶身二维码，即可清晰查看勾调批次、原料产地、酒体年份、风味指标等关键信息。（国台酒）
3月9日，重庆啤酒位于重庆的大竹林酒厂1L罐（容量为1升的拉罐产品）柔性生产线正式投产。据介绍，该生产线采用柔性化设计，设计产能为每小时1万罐，可覆盖1L、0.75L、0.5L等多种规格产品，并兼容不同罐型与工艺需求。（人民网）
近日，四川鲜啤福鹿家酒业有限公司成立，法定代表人为周义博，注册资本5000万人民币，经营范围包括酒制品生产、酒类经营、食品生产、食品销售等。股东信息显示，该公司由蜜雪冰城旗下福鹿家（郑州）企业管理有限公司全资持股。（天眼查）
近日，古蔺县城市建设项目招商机会清单发布。其中包括茅溪酱酒园区配套路网项目（二期），项目总投资68349万元。（古蔺融媒）
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