透过黔春酒，读懂贵州酱酒的“真实”

9月9日，一场以“真历史 实酿造”为主题的发布会在贵阳举办，正式宣告黔春酒这一经典品牌焕新回归。

黔春酒，曾开创麸曲酱香工艺先河，荣获国家优质酒称号，以“贵州老三春”之一的身份，成为一个时代的味觉记忆。

从明朝王阳明诗中的“樽壶动光彩”，到清代《镜花缘》记载的“贵筑夹酒”；从1981年开创麸曲酱香工艺，到如今焕新归来，黔春酒始终与贵州酿酒文化同频共振。

这杯承载着悠久酿酒历史与创新工艺的酱香美酒，正以“国民酱酒新典范”的姿态，开启属于自己的新征程。

始于龙场的“真”历史

正德元年，三十五岁的王阳明迎来了人生中的重大转折——因得罪权贵被贬至贵州龙场驿。

龙场在今贵州省修文县境内，在当时属边荒偏僻之地，重峦叠嶂、峰岭连绵，且居民以苗族为主，语言不通。

但王阳明并没有一蹶不振，生性乐观的他反而尽心照顾起了生病的随从人员——“自析薪取水作糜饲之，又恐其怀抑郁，则与歌诗；又不悦，复调越曲，杂以诙笑，始能忘其为疾病夷狄患难也”。

不仅如此，当地居民还教会了他刀耕之法，为他筑起了数间房屋。在一个夜晚，王阳明在月光下突感“与万物融为一体”，顿悟“心即理”——即心是感应万物的本体。这一事件被后人称之为“龙场悟道”。

▎位于修文县城的中国阳明文化园，占地3000余亩，气势恢宏。王阳明雕像便伫立于此，雕像底座雕刻王阳明的生平。

“龙场悟道”不仅使王阳明实现了其自然生命与精神生命的双重更新，也实现了贵州当地文化生命的更新，并直接启迪了此后“黔中王门”的繁荣。

今日的龙场，不仅是阳明心学的发源地和文化象征，也是贵州贵酒集团生产基地的所在地之一，二者距离近乎咫尺。

受益于阳明文化氛围，贵州贵酒早早便确立了以“良知”为根本的酿酒理念，强调在酿造过程中追求内在纯净和外在实践的统一。

也正是因为这份“良知”，才让黔春酒获得了焕发新生的契机。

黔春酒的故事，始于1950年。

那一年，贵阳市政府整合144家酿酒作坊，联合成立“贵阳联营酒厂”——这也是后来国营贵阳酒厂的前身。

1981年，贵州省轻工研究所与贵阳酒厂合作，研制成功了麸曲酱香酒，并于同年底通过了省级鉴定。黔春酒也成为国内首款麸曲酱香型白酒，打破了传统大曲酱香的工艺壁垒，实现了酱香风格的全新表达。

在这之后，荣誉随之而来。1983年，黔春酒荣获“贵州名酒”称号；1988年，在全国第五届评酒会上又跻身“国家优质酒”行列，成为公认的“53优”之一，与碧春、筑春并称“贵州老三春”。

那些年，黔春酒一瓶难求，凭借的正是其扎实的酒质与鲜明的风格。

2016年，公司正式成为洋河股份旗下重要一员；2019年，更名为贵州贵酒集团有限公司。依托洋河的全国化平台与资源支持，黔春酒迎来了品牌复兴的时机。

▎沈加东

发布会上，洋河股份总裁助理、贵酒品牌销售公司董事长沈加东也提出，黔春酒有深厚的历史底蕴，酿造实力雄厚，贵州贵酒集团也将依托上市公司的强大资源，全力推进黔春酒的品牌全国化布局，重塑这一贵州老字号的辉煌。

在复杂且精细的流程中，黔春酒将“真历史 实酿造”作为核心理念，走的每一步都是时间与经验的沉淀。

中国酒类流通协会主席团副主席刘员充分肯定了黔春酒的历史地位与品牌价值。

▎刘员

他认为，作为贵州老名酒的代表，黔春酒不仅承载着深厚的酿造历史与文化底蕴，更在当前白酒行业品牌化、品质化的发展浪潮中迎来了重要机遇。

刘员强调，黔春酒的复兴对推动黔酒板块高质量发展、传承酿造技艺与酒文化具有积极意义。

实酿造的“绵柔酱香”

黔春酒的历史深扎在贵州几百年的酿酒土壤中。

相传王阳明在龙场悟道之时，就曾饮过当地百姓自酿的酒。他在《始得东洞遂改为阳明小洞天》中写道：“卷帙漫堆列，樽壶动光彩”。诗中的“樽壶”，便是那时贵州酒的见证。

到了清代，文学家李汝珍在《镜花缘》中列举全国55种名酒，“贵筑夹酒”赫然在列。这说明，早在几百年前，贵州酒已闻名全国。

厚重的历史，是黔春酒的底气；而新时代的机遇，则是它的舞台。

在融入洋河股份后，黔春酒依然坚持“12987”传统酱香工艺，依托年产7000吨、储能28000吨的坚实保障，持续夯实品质根基。

此次上新，黔春酒在风味特点与感官体验上实现了显著突破。

香气上呈现出更清雅的特质，融合花香与酱香，层次丰富而不冲鼻；口感上更加绵柔细腻，酒体厚实饱满，入口醇和，回味悠长；饮后体验则更为舒适，通过大量饮后试验验证，其负担轻、舒适度高的特点深受认可。

此外，新品大幅提升了黄金轮次酒与老酒的比例，增强了酒体的复杂性与陈香。

▎金红兵

国家级白酒评委、贵酒酒体设计中心副主任金红兵从专业角度品鉴提出：“黔春酒作为贵州‘三春之首’，在秉承传统12987工艺的基础上，创新融合‘绵柔酱香’风格，实现了清雅香气、绵柔口感和舒适饮后体验的统一。黔春酒不仅承载着贵州人的时代记忆，更以‘口感侵袭性、感官记忆点和习惯不可逆性’重新定义酱酒体验，真正做到了没喝过的想尝、喝过的想再喝、喝多了的更念念不忘。”

这些风味突破的背后，是黔春酒创新融合的“绵柔酱香三大秘诀”——优质基酒盘勾、陈年老酒调味和陶坛回坛储存。

通过优质基酒的精心盘勾，奠定酒体风格基调；通过陈年老酒的精准调味，提升酒体层次感；通过陶坛回坛储存的独特工艺，促进酒体老熟，最终成就了黔春酒“清雅、绵柔、舒适”的独特风格。

在市场定位与发展战略方面，黔春酒明确聚焦“国民酱酒新典范”的目标，主打“口感侵袭性、感官记忆点和习惯不可逆性”三大特质，致力于重新定义酱酒体验。

在渠道布局上，采取线上线下联动的全渠道营销策略：线上进驻各大主流电商平台；线下深耕贵州本土市场，并战略性布局河南、山东、广东等酱香酒核心市场，快速抢占市场先机。

当前，酱酒行业正加速向名酒化、品质化与全国化发展，唯有坚守长期主义、兼具品牌血统与品质实力的企业方能赢得未来。

黔春酒新品的核心理念“真历史 实酿造”，强调的是历史真实性与酿造实在性的完美统一。在当下白酒行业品牌化、品质化的发展浪潮中，黔春酒依托洋河股份强大的品质管理体系，实现了“经典回归、匠心回归与价值回归”的三重统一。

黔春酒的焕新回归，不仅是一个经典品牌的重生，更是对贵州酱香白酒文化的传承与创新。

参考资料：董平.王阳明的生活世界. 中国香港中和出版有限公司.