绵柔，如何在酱酒领域划出一条新赛道？

酱香品类，绵柔风猛然来袭。

5月18日，由贵州迎宾酒股份公司主办的“转型升级，创新发展——中国绵柔酱香酒工程技术研究院授牌仪式暨贵州迎宾酒·窖藏系列新品发布会”在河南郑州拉开帷幕。

中国酒业协会名誉理事长、中国白酒标准化委员会主任委员王延才，中国酒类流通协会会长王新国，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇，中国食品发酵工业研究院院长董建辉，中国食品发酵工业研究院副主任程劲松，著名白酒专家梁邦昌、白希智，天津科技大学教授肖冬光，遵义市（仁怀市）酒业协会会长吕云怀，贵州迎宾酒股份有限公司董事长梁明锋，贵州迎宾酒股份有限公司副总经理、贵州迎宾酒窖藏事业部总经理向为华等嘉宾，悉数亮相。

会议期间，“中国绵柔酱香酒工程技术研究院”进行了授牌和首批专家受聘仪式，贵州迎宾窖藏系列启动上市，绵柔酱香品类发展驶入快车道。

绵柔酱香是什么新物种，贵州迎宾酒又能否在酱酒品类里刮起“绵柔风”？

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绵柔酱香首迎“研究院”

说起绵柔，酒业并不陌生。2003年，洋河通过开创 “绵柔”新品掀起一场蓝色风暴。随后，绵柔被广泛运用，得到消费者广泛认可。

但在酱酒行业，聘请专家成立专业研究院研究绵柔酱香白酒，却颇为少见。

活动中，“中国绵柔酱香酒工程技术研究院”正式揭牌成立，贵州迎宾酒股份有限公司董事长梁明锋作为院长在被授牌后，向梁邦昌、白希智、程劲松、肖冬光、吕云怀等著名白酒专家颁发了聘书。

值得注意的是，会议发布的《绵柔酱香型白酒白皮书》对绵柔酱香型白酒的定位进行了阐释。作为酱香型白酒在感官标准和风格上的一个细分品类，绵柔酱香型白酒是在“品质守护健康梦想”“人文关怀消费者感受为目的”引领下的质量突破，旨在持续提高酱香型白酒饮用舒适性，是贵州迎宾酒股份公司在继承传统大曲酱香白酒酿造工艺基础上，进行的口感改良和工艺创新。

有协会领导和酒业专家表示，“绵柔”代表口感。“绵”即酒体绵长、不单薄；“柔”即柔顺、不暴烈、饮后舒适。贵州迎宾酒股份有限公司秉承“立足正脉嫡传，传承创新并重”理念，继承传统大曲酱香酿造工艺，对大曲酱香酒进行口感改良工艺创新，建立了一套完整、科学的绵柔酱香型白酒工艺酿造体系，形成“好喝、难醉、易醒”的酱香标准。而“中国绵柔酱香酒工程技术研究院”的成立，在绵柔酱香发展中具有里程碑意义，可以借助行业和专家之力，以酱酒“从香到味”的研究为切口，为酱酒发展和不断创新作出贡献。

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为何是贵州迎宾

值得关注的是，发起成立“中国绵柔酱香酒工程技术研究院”的贵州迎宾酒股份有限公司，深耕绵柔酱香已经多年。

1989年，贵州迎宾酒股份有限公司成立，历经30余年发展，公司拥有制酒车间11栋，年产优质大曲酱香型白酒6000余吨，常年储存不同年份的酱香原酒2万余吨，成为茅台当地知名酒企。

▲梁明锋

公司创始人梁明锋毕业于天津科技大学发酵工程专业，曾就职于知名酒企生产技术处，长期从事白酒酿造和技术研究，对绵柔酱香有非常丰富的研究和理解，他在传承酱香白酒传统“12987”工艺基础上大胆创新，相继发明了“酒糟窖酒法”“桑拿老熟法”“植物埋藏法”并申请专利，对传统酱香白酒酿造进行大胆改革。

对于此次贵州迎宾酒股份有限公司主导成立“中国绵柔酱香酒工程技术研究院”，梁明锋表示，贵州迎宾酒拿出多年生产实践所积累和储备的经验技术与30余项发明专利，希望在保持正宗、传承古法基础上，打造一款“陈香浓郁、柔和爽净、酒体协调、风格典型”绵柔酱香型白酒，向消费者传达“适量饮用绵柔酱香酒，健康快乐新生活”的理念。相信酿酒大咖加盟后，将发挥出自身技术优势，群策群力，将绵柔酱香白酒研究和生产推向新高峰。

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酱酒刮起绵柔风？

就在“中国绵柔酱香酒工程技术研究院”成立授牌之际，贵州迎宾酒股份有限公司同时发布七款贵州迎宾窖藏系列新品，价格从百元横跨千元，满足大众酱香市场和高端消费者需求。

据悉，上述七款产品品牌诉求都回归了白酒和“迎宾”的品牌本源，并将重心聚焦于“迎宾”二字，既彰显对传统文化的致敬和传承，也喻意交际与沟通，准确诠释了高品质酱香型白酒的社交特性；其产品包装外观以极具贵州区域特色的绶带、苗银作为超级符号，既象征文明礼节，又彰显高贵风范，传递出隆重典雅的仪式感和热情淳朴的亲切感。

在市场运营上，贵州迎宾酒窖藏系列由深耕酱酒行业20年以上的资深人士操盘，着力打造专业一流的营销服务团队，深度保障新品的市场服务和全国市场运营，既致力于打造“国民酱酒”明星产品，又努力问鼎高端酱香市场，努力实现从“外增长”向“内增长”的驱动发展。

活动期间，贵州迎宾酒股份有限公司还展示了彰显贵州迎宾酒窖藏系列品牌内涵的“醒倒、观色、闻香、品鉴、觉悟”的“五步品鉴法”，受到来宾欢迎，上市会期间，来自京东酒世界、酒便利供应链管理公司的代表，与贵州迎宾酒股份公司签订了经销代理协议。

有专业人士分析认为，酱酒作为酒业目前最大的风口，产品同质化较高，消费者亟需有特色的差异化产品，绵柔酱香横空出世，满足了这一需求。

同时，伴随酱酒全国化进程，消费者对酱酒口感也将产生差异化需求，绵柔酱酒“酒体绵长”“柔顺”“饮后舒适”等特点，可以满足不同消费者。

多位业内人士表示，现代消费者追求“喝少点、喝好点”，绵柔酱酒符合这一趋势。贵州迎宾酒推出了差异化的绵柔酱香产品，在拥有产能规模和品质优势基础上，大力品类创新。伴随贵州迎宾窖藏系列上市，其很可能在酱酒市场刮起一阵来势凶猛的绵柔风。