文 | 云酒团队(ID:YJTT2016)


酱酒究竟有多火爆?


无论是行业专家的预判,还是酒企的布局,都反映出了酱酒的锐不可挡。甚至有业内观点认为,酱酒是中国白酒“最后一座金矿”。


市场似乎也在佐证这一论断,云酒头条(微信号:云酒头条)了解到,宿迁酒业集团·乾隆江南股份推出的乾酱,上市不久便订单不断,先后与宿迁、徐州、南京、河南、山东等地大商签约


但乾酱的火爆,仅仅是因为“沾酱则火”吗?



成为爆款的N个理由


“站在风口,猪都能飞起来。”站在风口上固然重要,但是能否成功却是取决于自身有没有持久飞翔的翅膀。


换言之,酱酒热是大势所趋,但并非入局都能获得收益,关键还是在于产品与品牌。


从市场层面来说,乾酱是一个新产品,2020年12月才正式面世;从生产层面上来说,乾酱酿造工艺历经14年研发,才最终落地成型。



追溯到乾酱立项那一年,也就是2006年,彼时的白酒市场还是一片“浓”。较早提出“三品战略”(品类、品质、品牌)的乾隆江南,选择走差异化道路,在风格上要独具一格


对此,宿迁酒业集团党委书记、名誉董事长张建良明确提出,宿迁酒业集团·乾隆江南股份致力于做特色品类,突出品质优势。


乾酱的特色体现在哪?在品质上又有什么优势?


江南大学副校长、教授、博士生导师徐岩认为,乾酱有三大创新之处,即品类融合、突出差异,品质内涵、突出舒适;品牌提升、突出发展



作为有机融合传统工艺与现代生物技术所研发出的新品类、新技术,乾酱以独特的酿造工艺(乾酱五技),多粮配料、三曲结合、调温堆积、清蒸混入、石窖发酵,促进了风味物质与功能因子的形成。从制曲、酿酒到贮存勾调、包装流程,30道工序、165个工艺操作环节,造就了其“晶黄透明清亮、酱芝董香兼长、幽雅醇厚净爽、饮后酣畅舒适、空杯隔夜留香”的风格特点。


据介绍,乾酱具有超长的贮藏时间,每一瓶乾酱均历经3600天以上的岁月储藏,2021年,仅向市场投放100吨,全年限量50席


随着酱酒越来越热,其发展步入了多元化阶段。在行业专家看来,酱酒热的本质是消费者对新口感、新风味的追求,在酱酒大品类下发展出诸多细分小品类是必然之举。


由此可见,乾酱的上市丰富了白酒市场品类,可以在一定程度上满足消费者高品质的多样化需求。


或许,正是层层因素的叠加,才促成了乾酱上市后的火爆。



模式“护航”


在酱酒带来的消费红利期,除了保障产品品质,还需要做好运营。在此方面,既需要强化战略推进,又应该重视战术跟进。


战略上,张建良提出“4321”工程大品牌、大战略、大规模、大发展等“4大支撑体系构建”;做优品质、做特品类、做大品牌的“3品工程构建”;优化组织结构、建立完善的营销培训体系与招大商、育优商、扶专商的“2元组织构建”以及构建品牌价值新高地的“1个核心目标”。


战术上,乾酱的市场推广确定了新团购模式的运营体系。具体来说,就是通过聚合消费者、整合渠道商,实现双核共振。


针对渠道商的整合,乾隆江南股份制定了“1+N”团购发展模式。“1”按照行政区划分、系统划分,以区、系统为单位建立团购商;“N”每1个团购商下,建立多个团购合伙人。



需要注意的是,乾隆江南股份的目标,放在了具有团购能力、主做中高端以上产品,但产品线不齐全的名酒经销商或团购商,以实现乾酱与其经营品牌的良性互补。


在宿迁酒业集团·乾隆江南股份看来,未来的产品销售,需要从“渠道价值链激励”转移到“消费者积累”,为了获取消费者的真实需求,就需要依靠团购渠道,最大化扩大品牌影响力。



“火爆”之后,乾酱的路还要怎么走?


事实上,市场从来不缺“爆款”。但是,没有持续性的爆款,就像是流星,不过绚烂一时。所以,企业若想实现产品的可持续发展,就需要做市场上的“恒星”。


也就是说,对于乾酱来说,“火爆”仅仅是第一步。


云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、权图酱酒工作室总经理权图表示,酱酒是一个长周期机会,需要坚持长期主义。


在保障产品品质、做好运营的基础上,张建良提出,要以“共赢”来穿越长周期、构建增长模式



进一步来说,就是继续完善厂商共建、合作共赢计划;构建多维立体式传播矩阵、打造势能新高地;以商为本,以人为本,构建宿迁酒业集团超商群体;实现酒业+科技+文化,成为真正意义上的酒都第二大规模酒企


随着越来越多的企业加码酱酒,以及优质酱香产能的稀缺性,酱酒市场的竞争将会愈加激烈。权图认为,5000吨是未来主流酱酒产业的生产能量,否则难以生存;若是没有2万吨以上的酱酒生产和储备能力,就没有参与主流酱酒竞争的资格。


为此,宿迁酒业集团·乾隆江南股份启动了万吨酱香型原酒基地的建设,以求奠定企业长期发展的基础,这也是推动“爆款”可持续发展所迈出的重要一步。


种种策略下,乾酱能否成为白酒市场的“恒星”?还需拭目以待。

点赞(0)

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部