小而美、差异化，打造渝酒振兴生力军，庆酒怎么干？

庆酒要做一瓶什么样的酒？庆酒在渝酒家族中的表达方式是什么？ 庆酒在品牌塑造上将有那些表现？

百年古酒换发品牌新活力

自古巴渝出美酒。重庆有着3000多年的酿酒历史。据史料记载，早在清代时，古南川酒坊在兴隆场开窖建坊，自耕自酿的酒肆逐渐兴起，民间称“兴隆酒坊”。

庆酒的前生为重粮酒业（原古佛酒厂），文脉源于“兴隆酒坊”。由南川县粮食局1983年在“兴隆酒坊”基础上重组扩建，其金佛山酒传统酿造技艺被评为重庆市非物质文化遗产项目。2018年，美源集团将其收购，并组建庆酒酒业有限公司。

庆酒，产自世界神奇黄金酿酒带、世界自然遗产金佛山北麓，顺应四时二十四节气的交替规律，春酿、夏采、秋收、冬藏。代代酿酒匠人传承非物质文化遗产古法酿造技艺纯手工酿酒，甄选金佛山下沃土好粮，精取金佛山下深井甘泉，于惊蛰入老窖发酵、白露开窖摘酒、洞藏数年开坛，方成庆酒。

中国酒界泰斗、著名酿酒专家、全国白酒专家委员会主任委员、教授级高级工程师高景炎和巴渝酿酒研究所总工程师，中国著名白酒专家、全国白酒专业委员会专家、中国首届酿酒大师、教授级高级工程师赖登燡品鉴庆酒后惊喜不已。赖登燡先生欣然提笔评价：“赏色清亮透明、闻香幽雅怡人、入口醇厚甘润、香味自然谐调、余味爽净悠长的洞藏庆酒，是谓重庆的酒！”

品牌发布会上，中国食品协会白酒专业委员会发来贺信称：“美源集团在重粮酒业（原古佛酒业）的基础上，创建庆酒品牌，为渝酒振兴增添新的力量，注入了新的活力。”

重庆市作家协会荣誉主席、国家一级作家黄济人，借酒兴挥毫写下《庆酒赋》。盛赞：“好山好水，始得庆酒柔美。重情重义，终获庆酒真谛。酒之文脉，贵在传承。庆酒古法酿制，非遗精典产品。”

使命让庆酒奢香永放

“酒从欢处乐。我研究发现，几千年的中华文明中，酒文化的历史，就是庆文化的历史。为成功干杯、为庆幸干杯、为热爱干杯、为真诚干杯、为未来干杯，都是一种庆文化的情怀。这瓶美酒出自重庆，地域文化与历史文化不谋而合，因此我们将品牌确定为庆酒。”庆酒酒业公司董事长彭芳说：“敬畏每一滴弥足珍贵的庆酒，是一种使命。我们将手工酿造，纯粮酿造，不添加任何添加剂，让庆酒青春永远焕发，为重振渝酒雄风树立品牌典范！”

为了完成这一使命，在品牌发布会上，庆酒酒业有限公司携手重庆市药物种植研究所共同发起成立了巴渝酿酒研究所，下设白酒鉴评中心、发酵技术研究中心、渝酒文化研究中心等七个中心，主要开展酒体设计、酒体鉴评、酿酒工艺改良、酒曲培养与优化、窖泥驯化、酒体储藏和渝酒文化发掘等方面的研究。

记者注意到，作为重庆首家专业从事酒类酿造技术研究和应用的专业研究机构，巴渝酿酒研究所汇聚了中国白酒行业的行家里手，国家一级品酒师、庆酒酒业有限公司董事长彭芳先生担任理事长；由白酒传统酿造技艺国家级传承人高景炎先生担任首席科学家；由中国酿酒大师赖登燡先生担任学术委员会主席。

研究所扎根重庆地域历史与文化，深入研究巴渝地区酿酒文化、酿酒技术，以开发出一瓶重庆人拿得出手的高端白酒为己任，促进渝酒技术高质量发展。

“三心”合力铸造渝酒品牌

“有了做好酒的决心，有了做好酒的匠心，还必须要有一颗乐于回馈社会的善心。只有三心合力，才能铸造出渝酒好品牌。”彭芳说。

据介绍，按照目前庆酒酒业规划，五年以内保持1000吨的年产量，未来产能增长幅度必须控制在3%以内。彭芳坦呈：“庆酒讲的是坚守初心，我们要差异化，做小而美的重庆人家国情怀酒，只追求质量，不追求产量。以质量取胜，而不是以价格称雄。”

在品牌发布会上，庆酒掌门人彭芳向重庆市慈善总会签约并递交了捐赠承诺书。他表示：“做实业最终是否取得成功，判断的标志是是否为社会的发展作出了贡献。我在投资做庆酒的一开始，就作出这个承诺，用实际行动践行这种爱心行为，把目的、责任、初心和信仰签约化，并持续下去。从目前的情况看，做一个预判，若庆酒年销售额突破十亿，那么我们一年的捐款将达到千万以上。”