9月19日,以“美酒精神 世界大同”为主题的2019中国白酒杏花村论坛在酒都汾阳举行。


著名文化学者、《百家讲坛》主讲人郦波,中国酒业协会常务副秘书长何勇,酿酒专家、江南大学教授范文来,著名酒史专家王赛时,等四位名家大腕分别从文化、科学、历史四个方面,给出了这两个问题的答案。


这些答案,有的振奋人心,有的酣畅淋漓,还有的略显艰涩难懂……但所有的答案都指向一个终点:东西方文化,关于酒的认知有着完全一致的默契,便是“人性的解放”和“诗意的栖居”


翻译过来就是,“最干净、最纯正、最健康、最文化”。



不同圈层的“美酒精神”


在文化领域,郦波认为,“美酒精神 世界大同”承载在一首王翰的《凉州词》里。


“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回”。这首《凉州词》本是西方的一种乐曲,被进贡给热爱音乐的唐玄宗后,又在唐玄宗的要求下被宫中乐坊与中原的音乐进行杂糅,从而创造出的新的音乐曲调的名字。


▲著名文化学者、《百家讲坛》主讲人郦波


在郦波看来,《凉州词》便是“美酒精神 世界大同”的代表。“美酒与音乐,而且是丝绸之路的音乐相配合,盛唐边塞民众瞬间就完成了东西方的重要的交流,什么交流?酒神精神的交


科学界对于酒文化的认知,更是保持着可以排除地域差异的、一致默契,他们往往都能够从风土中看到酒的个性与魅力。


▲酿酒专家、江南大学教授范文来


范文来认为,从酿酒方式的本质来说,白酒是人类利用大自然的“风土”,当地农产品高粱、大麦、豌豆等,依靠自然界微生物作用,生产出具有丰富感观形态的精神愉悦品,实现从原料到美酒的转化。


口味的民族性、地域性和习俗性决定了美酒之美。”范文来表示,西方的古代文化里,对此也有相同的酒神精神文化,在东、西方的酒神精神中,这些共通的酒的部分共同影响着人类的文明史。


从历史的角度看,酒自诞生以来就包含了物质与精神的双重因素。王赛时认为,“没有物质,无以谈精神,但没有精神,物质也枉然,尤其是在中国,自古以来就在追求酒的精神与物质的最高境界,从五千年至今从未变过”。


著名酒史专家王赛时


王赛时指出,回溯酒的历史进程便会发现,“物质和文化都有一个发展的过程,物质从原始向成熟,从初级向高级,从低度向高度,精神则是从繁琐到简约,从礼仪到自由“。


中国酒业协会常务副秘书长何勇


从消费观念来看,何勇认为,在西方文化中,酒是一种嗜好品,多为个人享受型;而在中国,或者以中国为主的东方文化体系,更多的是社交分享型。而社交分享,其中很重要的概念便是“场景感”“仪式感”和“个性化”


在何勇看来,对酒文化的理解和酒类消费文化的理解都具有两面性,他强调,酒文化的精髓是一个“度”字,即酿之精度、饮之尺度、国有法度、人有气度。



“四最”汾酒的“世界大同”


再来看文章开头的问题:什么是“美酒精神”,又何以“世界大同”?便不难回答。“美酒精神 世界大同”,事实上就是全球消费者在美酒面前的灵魂共鸣


什么样的酒,可以让全球消费者都能产生灵魂共鸣?答案毫无疑问是汾酒。


这不仅是因为汾酒是清香型白酒的鼻祖,是最具国际香型的中国白酒典型代表,更是因为世界各地的人们,对“美酒”都有着相通、相似的选择标准


汾酒集团公司总经理、汾酒股份公司董事长谭忠豹


比如干净的品质、纯正的口感、健康的生态、深厚的文化……这些都是人们欣赏一种酒、喜爱一种酒的重要理由,是全世界人们对美酒品质、美酒价值的共同理解,是世界大同的美酒精神。


而集“最干净、最纯正、最健康、最文化”于一身的,刚好就是汾酒。


汾酒“最干净”。汾酒采用传统清香工艺酿造,使用地缸发酵,相比其他香型白酒的泥窖、石窖、砖窖等发酵方式,打个通俗的比喻,如果说其他白酒发酵是在“地上和面”,汾酒就是在“盆里和面”。


汾酒“最纯正”。在第三届全国人大会议召开期间,中国食品工业奠基人、酒业泰斗,时任轻工业部发酵研究所所长的秦含章先生,请邓颖超大姐转告周总理,今后要多饮汾酒,因为汾酒“纯正”。秦含章先生曾把汾酒描述成一个不爱说话的姑娘,可能不是最引人注目的,却是最端庄大方的大家闺秀。


汾酒集团党委委员、董事,汾酒股份公司总经理常建伟


汾酒“最健康”。汾酒执行的是严于国际标准的内控标准,包括2182项具体标准,其中技术标准708项,含工艺标准47项、采购标准49项、检验标准100项,通过严苛的层层把关,为汾酒健康品质提供了最有力的保障。


汾酒“最文化”。对于中国酒文化,汾酒既是源头,也是主线,这种文化地位与价值无可比拟。从杏花村汾酒发轫生长的中国酒文化,历经千百年岁月,开枝散叶,成长为一棵参天大树,“中国酒魂”,就是对汾酒文化最有力的概括和表达。


最干净、最纯正、最健康、最文化的“四最”汾酒,与全球美酒精神有着深刻契合。也就是说,“四最”汾酒便是全世界消费者喜爱的、“世界大同”的美酒。



当“汾酒精神”世界大同


“美酒精神 世界大同”,这是一个具有全球化格局的主题,也是中国白酒未来发展的一种指导性理念。


汾酒作为“中国酒魂”,代表着中国酒文明的起源与传承,发展与未来。对“美酒精神 世界大同”这个主题,汾酒深有体会,也正在以积极的行动去践行它。


汾酒集团总经理、汾酒股份董事长谭忠豹在会上表示,本届论坛正是在“杏花村共识”和产区引领的基础上,以文化创新推动中国白酒走向世界



众所周知,从1915年巴拿马万国博览会上汾酒一举摘得甲等大奖章,百年来汾酒的国际化探索从未停歇。从2018年汾酒“品牌国际化”发力元年开始,汾酒以其骨子里的中国品质对标世界标准,化身为“中国标准”以及“中国品质”的代言者,不断扩大海外“朋友圈”。


从哈佛中国论坛,到奥马哈的巴菲特股东大会,到波兰波兹南博览会,到莫斯科的汾酒品质行……在汾酒的努力下,骨子里的中国品质,正逐渐被世界熟知。


而“美酒精神 世界大同”,再一次让中国酒文明的发祥地——汾阳杏花村,与世界消费者来了一场灵魂的对话,精神的共鸣。


品质+精神,汾酒正以自信、强大的姿态,走向国际化的新时代。

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