酱酒依然向上。


据权图酱酒工作室《2023-2024中国酱酒产业发展报告》,2023年,中国酱酒实现销售收入2300亿元,同比增长9.5%;实现利润约940亿元,同比增长8%。


从市场来看,酱酒已经在贵州、山东、河南、广东、福建、广西、海南等市场渗透率跨过50%门槛,形成了庞大且具备强大内生能力的市场生态。


从消费来看,在“少喝酒、喝好酒”的趋势下,消费者更青睐性价比高的品质好酒,而以80、90为代表的新中产逐渐成为酱酒消费主力后,也让消费变得不再局限于头部,酱酒的本地化和个性化消费需求在加速。


新的趋势下,由中国酒业协会指导,云酒头条和好酒地理局协办,安徽宣酒集团承办的首届徽派酱酒高峰论坛,将于5月23日-24日,在安徽宣城打开一个观察酱酒新时代的绝佳窗口。


 新的时代,新的酱酒


在过去很长的时间里,酱酒的主流一直是黔派酱酒。


赤水河和当地的气候、水土、微生物,共同塑造了黔派酱酒的特点。以茅台为首的黔派酱酒,成为酱酒的标准。


但面对新周期、新需求,更多元的产品和品牌,才能吸引更多消费者愿意接触酱酒,为酱酒打通更宽广的未来。


徽派酱酒,就是这场新变革的推动者。


在论坛举办当天,业内专家,权威机构和科研院校的资深人士,都将从五湖四海来到宣城,对徽派酱酒的历史文化渊源、产区概念、工艺特点、风味特征、微生物种群结构及代谢机理、市场前景等方面进行深入探讨,为徽派酱酒走向全国溯历史之源,奠理论之基,画未来蓝图,也为酱酒的发展注入新的思想与新的活力。



徽派酱酒的大旗,将由宣酒扛起。


在中国酱酒的新格局中,宣酒也将是重要参与者。


宣酒旗下宣酱2022年12月上市,2023年销售额便已破亿它的快速发展,以及发展徽派酱酒、推动酱酒市场发展的责任感和使命感,也吸引了众多业内资深人士奔赴宣城,为“徽派酱酒”发展出谋划策。



在历史和地理方面,多位专家将从山河地理的角度,深度讲述宣城独特的酿酒历史和适宜酿酒的环境,呈现宣酒出好酒与好酱酒的根底。


在微生物研究方面,陆震鸣将结合多年来对安徽酒类微生物的深入研究,作《徽派酱酒的微生物学基础》分享,把徽派酱酒的微生物种群特点,产出风味物质的特性等进行系统性阐述,揭示酒窖中看不见的微生物变化。


在工艺方面,高传强将以《徽派酱酒的工艺与价值》为主题,讲述把传统宣酒的酿造方法与酱酒结合的过程,以及徽派酱酒的特点和价值,让更多人从工艺中看到宣酒的创新,以及宣酱的独到之处。


这些深度分享,将为宣酱和徽派酱香的发展,提供了多重价值。


以历史底蕴赋能品牌。宣城自古出美酒,通过专家的系统性梳理,让宣酒的历史脉络更清晰,宣酱也能从历史中吸取养分,升维品牌价值,提升市场认可度。


从历史借力,在酒业已有很多案例。比如汾酒的“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”;再比如剑南春的“唐时宫廷酒,今日剑南春”;宣酒源自唐代天宝年间的酿酒名家纪叟,李白还留下“纪叟黄泉里,还应酿老春”的诗句,已经有了先手优势。


宣酒厂区的纪叟雕像


以地理与微生物提升产区价值。由于产区的地理和微生物往往具有不可复制性,是产区品牌的根基,也是酒企的命脉。


当下酒业已步入产区竞争时代,酒企需要产区背书。比如“离开茅台镇就酿不出茅台酒”,背后就是地理和微生物在赋能。宣酱从产区角度立品牌,是提前谋局,高举高打。


以工艺提升品质认知。酒香也怕巷子深,人们对工艺越了解,对酒的品质认可度越高。宣酒入局酱酒市场时间尚短,工艺与茅台镇酱酒也有差别,需要对消费者更系统地呈现。


茅台镇的“12987”工艺广为人知,但宣酒的江南小窖及其工艺特点,仍有待进一步被推广。


此外,宣酒举办此次论坛,还拓展了徽派酱酒的影响力,让酱酒市场有了新的声音,让新的酱酒更广为人知,对于做大酱酒市场,也起到了一定的推动作用。


 宣酒入酱,加速酱酒本地化


宣酒入局酱酒,曾有业内人士将其影响总结为四个方面。


满足了酱酒市场刚需。在酱酒热的加持下,大量消费者有了喝酱酒的习惯,就安徽本地市场而言,酱酒份额约在40亿元左右。宣酱的出现,不仅符合市场趋势,还有主场作战优势。


浓转酱受到市场欢迎。今世缘推出的国缘V9、古贝春推出的古贝元等,都是基于浓香工艺发展的酱香,均已在当地市场畅销。宣酒目前酱香原酒年产2000吨,宣酱上市后市场反应也非常好。



更具地缘市场的优势。宣酒是安徽的名酒,经过多年的深耕,消费者对其有良好的品牌认知,本地渠道完善,铺货速度和动销都很好。据悉,去年宣酱在渠道已售出4万箱。


口感更贴近本地需求。一方水土养一方人,酒亦如此。江淮地区消费者对酱酒的喜好也有自己的需求,宣酱的绵柔酱香具有“酱香突出,丰满醇厚,空杯留香,回味悠久”的典型特征,更能适应江淮儿女的饮用体感。


在本次论坛的环节中,专家们还将从多个角度,展开对宣酱和徽派酱酒市场发展的讨论。


论坛旨在明晰徽派酱酒发展路径,并为整个酱酒市场发展提供新的方向参考。不只是徽派酱酒,其他省份的酱酒本土化,也将可能从宣酒举办的这场活动中获得前进的灵感。


过去的宣酱,一直围绕“品质主义”不懈努力。


在安徽宣酒集团董事长李健的带领下,以高传强为首的专家团队历经五年时间,不断研发工艺,才有了独具特色的宣酱和徽派酱香。这不是对传统经验的简单复制,而是基于本地生态环境的重新设置。


优良的品质,让宣酱获得了第四届“中国白酒黄淮核心产区典型风格产品”,“青酌奖”酒类新品,以及2023年安徽省唯一的中国酒业金盛奖“年度十大酱酒品牌”等重磅荣誉。


如今的宣酱,已在多个市场开展多种形式、场景的品鉴会,让更多的爱酒人、懂酒人去尝试,形成了对宣酱和徽派酱香的品质认知,打开了行业对于徽派酱酒和酱酒发展的想象空间。


此次论坛以“徽派酱酒”为核心,不仅是宣酱助力徽派酱酒发展的又一重要动作,还将为中国酱酒打开一扇新的大门。


5月23日-24日,在宣城举办的“开创徽派酱酒新时代”首届徽派酱酒高峰论坛,等你见证。


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