3年超80亿即时零售增量，美团闪购为什么敢“基建化”重构酒饮？

第114届全国糖酒商品交易会即将开幕。作为酒业年度盛宴，参会者普遍关注：面对行业调整，谁能高屋建瓴拿出解决方案，就能为穿越周期注入活力。

3月23日，由美团闪购主办的“2026即时零售酒饮生态大会”点亮蓉城。大会透露，未来3年，美团闪购将助力5个连锁品牌获得超10亿元即时零售增量，助力30个连锁品牌获得过亿增量，助力10个名酒品牌即时零售官方旗舰店销售破亿，助力10个品牌成长为仓店数量超500家的闪电仓品牌。

据此粗略推算，未来三年，美团闪购仅为酒类连锁品牌带来的即时零售增量就超过在80亿元，它将如何实现？

在市场需求已明确变革风向的今天，美团闪购酒饮新基建在经历6年实战后正式按下快进键。公司加大资源投入，围绕“即时满足”重构产品、库存与配送，提升运营模式与效率，即时零售正迎来新风口。

了解更多：美团闪购开放即时零售基建网络，将助力30个连锁品牌获过亿增量

首份酒饮即时零售经营风向标问世

十大趋势共识引人瞩目

2021年6月，美团闪购酒饮闪电仓线下首店试水广东惠州，至2025年末全国门店突破2000家，成为行业深度调整期酒类流通赛道增速冠军，2025年合作酒饮闪电仓数量同比增长130%。6年高速成长证明了该商业模式的先进性与客户认可度，也积累了大量市场数据与成功案例。

▎美团闪购酒水和生鲜食品总经理周南

此次首发的《2026酒饮即时零售经营风向标》，是美团闪购联合中国酒类流通协会等机构，与包括品牌、经销商、连锁、闪电仓等百位酒业人士深度访谈后，总结经验、专业提升、数字佐证的成果。

报告对酒业做出全面判断，揭示新周期下十大趋势：

• 过去靠囤货、压货、节庆拉动的计划型消费见顶，即时零售接管增量；

  
  

• 深度分销落幕，竞争重心从“铺得多”转向“响应快”；

  
  

• 真实的场景化经营数据成为重要决策依据，经营正从“我有什么”转向“用户此刻需要什么”，通过平台画像精准营销、指导选址与动态调价成为经营能力迭代领跑关键；

• 基础设施下沉，即时零售“自东向西、由高到低”快速渗透全国；

  
  

• 酒桌场景解构，谁能7×24小时响应碎片需求，谁就更接近下一轮增量；

  
  

• 通过小时级送达、送前拍图、溯源保真等，即时零售正赢得白酒主力消费者；

  
  

• Z世代来临，即时零售不仅是销量必争之地，更是品牌测试新品、建立年轻化认知的核心试验场；

• 告别单一品类，消费场景碎片化正倒逼产品形态革新，低度、微醺、悦己成为核心基因；

  
  

• 主流酒企集体入场战略押注，即时零售成为头部酒企“必答题”；

  
  

• 渠道角色重构，经销商进化为“用户经营服务商”。

纵观《2026酒饮即时零售经营风向标》，其提出的十大趋势覆盖行业现状、人群场景、渠道产品等维度，既分析趋势变化原因，又提出应对之道，将美团闪购与酒业精英的成功经验反哺行业，从理论与实操层面为寻求破局的酒企酒商提供行业“蓝皮书”。

人群、场景、产品、渠道

“四大关键词”新解读

《2026酒饮即时零售经营风向标》列举的十大趋势提纲挈领，主要聚焦四大重点。

• 人群

人口结构是酒类消费变化的基础，报告指出伴随Z世代成为酒饮主力，其对“即时满足”天然依赖。尼尔森IQ等机构研究表明，中国Z世代人口约2.6亿，占全国总人口近20%，贡献约40%消费力，每年撬动超5万亿元消费规模。

Z世代买酒更习惯线上下单、送酒到家，即时零售不仅成为销量必争之地，更是酒类品牌测试新品、建立年轻化认知的核心试验场。

• 场景

伴随人口与家庭结构变化，国人传统酒类餐饮、宴席酒桌消费场景正快速解构，酒类消费从传统饭局扩散至居家、露营、夜宵、独饮等日常瞬间，小聚小饮、微醺成为酒饮新范式，酒类消费即时化、碎片化。谁能7×24小时快速满足这些碎片需求，谁就能赢得下一轮增量。

• 产品

相当长时间内，白酒依靠社交功能占据酒类消费C位。伴随年轻群体崛起，认为白酒“辣口”“易醉”，加之传统酒桌文化不被接受，酒类消费结构从白酒“一股独大”转向多酒种发展。

2025年果酒、预调酒、低度酒等以“年轻化、悦己化、场景化”为突破口，持续挤压白酒增量空间。从业者唯有改变单一品类思维，从产品多元、社交轻量入手才能赢得消费者，这也是即时零售能够领跑的产品基础。

• 渠道

在传统分销时代，经销商先进货再卖货，类似“搬运工”赚取差价。随着竞争加剧与信息透明，经销商必须从分销节点进化为用户触点，从“把货卖出去”转向“把周边3–5公里的用户经营起来”，这要求其具备重构货盘与数据洞察能力，即时零售通过大数据赋能实现这一目标，助力其领跑竞争对手。

三大解决方案，三个典型案例

作为行业领跑者，美团闪购在《2026酒饮即时零售经营风向标》中研判十大趋势之外，还向行业给出可落地的成功实践路径。

▎美团闪购酒饮茶业务负责人王炜

围绕品牌旗舰店、美团名酒行、酒饮闪电仓等针对不同生态角色，报告提出了美团名酒行、品牌旗舰店和美团酒饮闪仓三大解决方案，分别对应酒厂、名白酒一级经销商、潮饮供应链玩家等，助力其转型。

2025至2026年，以贵州茅台、五粮液、泸州老窖等为代表的头部酒企携手主流即时零售平台。报告显示，当主流酒企集体入场，即时零售不再是新渠道试水，平台与酒厂达成全渠道经营战略共识，即时零售既是销量入口，也是品牌洞察用户、反推供给的重要前端触点。

• 茅台-品牌旗舰店

作为酒类行业引领者，2025年茅台酱香酒与美团闪购正式达成战略合作，推动线下渠道全面线上化。通过“门店上翻”模式，依托平台数字化工具与运营支持，短期内完成超2600家门店上线，快速构建全国即时零售网络。

平台同步提供流量扶持与标准化运营体系，保障上线即转化。上线半年内，单店月销最高突破600万元，验证了即时零售在高端酒赛道的爆发潜力。

• 久加久-传统连锁

作为成立于2006年的区域酒类连锁领先品牌，依托商源集团酒业积淀深耕华东。面对即时需求崛起，它以即时零售为核心推进数字化转型，2021年与美团闪购深度合作，将线下门店转为前置仓，打造“30分钟极速达”履约体系，精准匹配“即买即饮”需求，承接夜间经济红利，提升门店抗风险能力与经营效率。

此外，其依托集团供应链，实现全品类稳定供给与线上线下一体化运营，拓宽营收渠道，如今以“平台+合伙人”模式开放赋能，输出一站式支持，助力传统门店转型，成为酒水新零售标杆。

• 勇哥卖酒-传统连锁

勇哥卖酒起步于1995年传统酒水批发零售，2012年正式创立连锁品牌，以济南为核心布局近10家直营门店。2017年入驻美团试水即时零售，2023年深度绑定平台、跑通单店模型，2024年门店突破300家，完成从济南到山东省内的区域覆盖。

2025年其跑通跨省扩张模型，门店增至1000余家，覆盖四川、湖北、江浙沪等多区域，美团闪购年销破亿，千单店批量复制，跑出“勇哥卖酒速度”，成为传统酒商转型即时零售的标杆案例。

• 酒易淘-酒饮闪电仓

酒易淘深耕行业10余年，2024年转型“24小时酒饮潮饮闪电仓”接入美团体系，依托平台在选址、系统、运营上的全链路赋能，并叠加自研“智慧酒仓”系统，实现下单、拣货、库存一体化管理。一年内门店扩张至近100家，跑出“酒易淘速度”。

其通过数据驱动选址与货盘组合，叠加“永不打烊”运营模式，高效承接夜间即时需求，持续提升转化与复购，成为规模化复制的标杆路径。

一系列重磅战略背后，是美团闪购基于6年酒饮即时零售实战经验的阶段性答卷。

这一战略一旦提速落地，将推动整个酒饮行业进入下一发展阶段，给酒业带来长远而深刻的影响。