来自贵州的这只“熊”，站上调酒国际舞台

今年的正赛设Before Dinner、After Dinner、Long Drink、Sparkling Cocktail、Coffee、Tea六个类别，评委从技术掌控、风味表达、呈现完成度等维度综合评判。

比赛连续三年落户中国澳门，并持续与中国白酒紧密结合，白酒国际调酒师大赛从来是全赛环节中让众多参赛选手和专业观众为之兴奋的重要环节。

据了解，白酒国际调酒师大赛从创办至今，不但吸引历届来自世界各地的参赛选手全程参加，也因汾酒、五粮液、郎酒、西凤、国台、剑南春、华都、仁怀酱香酒等知名白酒品牌先后参与，奠定并提升大赛鸡尾酒基酒的参与水准，也为中国白酒的品牌输出与价值表达找到了新出口。

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沿袭往年赛制，今年的白酒调酒师大赛依然分经典英式调酒和花式调酒两个部分。据专业人士解析，经典英式调酒须在限定时间内完赛，同时由于用酒复杂、调配比例专业，加上调酒师自身对调制与酒品的理解，既对选手融会贯通中国白酒提出极高要求，也极看重调酒师的天赋与修为，因此该赛事既有权威性，也颇具看点。

但谁也没想到，正是这位东京银座颇负盛名的Bar GARSLIGHT店长、日本调酒师协会（NBA）东京支部的核心选手，最终力压来自世界各国的众多选手，以东方面孔夺得本次白酒调酒师大赛经典英式调酒冠军。

这款名为《东方和韵》（ORIENTAL HARMONY）的作品，与诸多缤纷多彩、花样尽显的参赛作品同场亮相，最终夺得头名。

谈及舔酒熊，此前很少喝过中国白酒的佐藤文俊坦言，舔酒熊入口时的干爽十分带劲。“这是一款个性很鲜明的酒，即便加入了一些甜味成分的利口酒，这款白酒的香气成分依然能很好地保留下来，所以我认为即便混合了其他酒类或配料，它的风味也能一直延续到最后。”佐藤文俊认为，舔酒熊酒体独特的品质表达，正是助其夺冠的关键。

赛后，佐藤的心情已然平复。面对众多从家乡远道而来支持其比赛的亲友团，他用小酒杯连续斟满几杯舔酒熊酱酒，与大家共同喝下。为表感谢，佐藤也与初心酒业董事长、舔酒熊品牌创始人王杰飞连连碰杯，虽然语言不通，但彼此间的感激之情溢于言表。

对夺冠的佐藤而言，这杯舔酒熊酱酒价值尽显。作为一位职业鸡尾酒调酒师，佐藤可能还将有更广阔的职业前景，但此刻的他或许还未能全面领悟，这杯助他成功的冠军基酒背后真正的价值与内涵。

传承家族古法酿艺，随后的日子王杰飞潜心向多位酿造、勾调大师学艺，并在接手酒厂的早些年考取了贵州白酒评委资格。虽时日已稍显久远，但直到今天，仁怀本地和酒圈里的朋友依然打趣其为贵州白酒业界的“老评委”。

“干热爱的事，持续干热爱的事。”王杰飞的酒厂位于酱香酒传统核心产区茅台镇，他在自家酒厂的基础上创立初心酒业。谈及一杯好酱酒的酿艺和成品，王杰飞坦言：“大家都一样，都在扎扎实实酿酒。”

每个从业者对做好酱酒的理解都不同，结合自身的理解和实践，早在2019年前后，王杰飞便将初心酒业定义为“酿酒师品牌”。

在王杰飞看来，酱酒是传统手工业的代表，想要守住品牌“初心”，其核心在于“慢”，“少酿、精酿、特酿，每一步我都亲自做，都带着人踏踏实实去做，按照一个酿酒师对酿好酒的理解，去重塑一杯消费者需要的好酱酒，还原消费者心中的好品牌。”

正因如此，在酱酒最为火热的2020—2021年，王杰飞为自己的“慢理想”买了单。别人用三个月时间就能从创意做到成品，在市场上收获颇丰，他却执意用五年时间打磨一款产品。

现在看，初心酒业避过随后而至的泡沫破裂算是理性之举，但王杰飞的执拗，也确实让企业在当时错过了全面扩张的黄金期。

慢功夫守下来、留下来的，是初心酱酒踏实的品质，初心酒业不断斩获行业殊荣就是具体表现。与“精酿、少酿、特酿”相呼应，王杰飞以自己的理解，将“小众、中高端、高品质”作为具象化产品表达，而到了2026年，这一对应又多了“大众喝”这一关键词。

作为初心酒业及酿酒师品牌的落地延展，2026年，王杰飞在贵阳成立“舔酒熊打酒铺”，以“真好酒、真不贵”为经营理念，依托贵阳的省会资源优势，让包括酱香酒、草本露酒、酱香鸡尾酒甚至精酿啤酒在内的多种品类，以亲民的价格、散酒的形式为大众带来更为直接、亲近的消费体验。

正如在现场的行业人士所言，一个散酒铺品牌能成为冠军之选，不是因为它便宜，也不是因为它稀缺，而是因为酒体本身站得住。舔酒熊是初心酒业酿造能力面向消费者的出口，而此次站上白酒调酒师大赛的舞台，是这个出口通向世界的一个意外节点。

这个节点看起来是偶然的，但回归初心酒业的工艺坚守、王杰飞的品质死磕及反规模化的产品思路，它又是可以理解的。

看似意料之外，实则情理之中。而把“舔酒熊夺魁”作为行业事件，放在当下的行情里看，它的讨论价值还不止于一杯基酒。

而舔酒熊作为酱酒品类的厂店共营品牌，本身就是一次大胆的品饮模式创新，也是对酱酒传统销售形态的解放。这种模式降低了酱酒的尝试门槛，也让“卖酒向卖生活方式转变”有了具象化的落地场景。

近年来，贵州正大力推动“卖酒向卖生活方式转变”，让酒从货架回到生活场景里，回到消费者真实的饮用体验里。就在2026年7月，《贵州省打造“卖酒向卖生活方式”转变升级版行动方案（2026—2030年）》明确提出以文化为内核、以旅游为载体、以酒为媒介、以生活为场景，深入实施业态、产品、经营主体、宣传推广四大升级行动。

与此同时，初心酒业的产品端也在持续创新。初心酱香威士忌，把东方酒魂与西方橡木桶做了一次碰撞；初心人参酒250mL，以小容量切入细分消费场景，2026年3月拿下中酒协青酌奖。

自营散酒铺、酱香威士忌、小容量人参酒，初心酒业的三个方向看似不同，底层逻辑却近乎一致：围绕消费者的真实需求，做产品形态和消费场景的创新，依托“卖生活方式”实现营销变革。

对于众多贵州白酒企业而言，“出海”还停留在酒水上架免税店的阶段，而舔酒熊的差异化选择，是它进入了白酒国际调酒师大赛甚至WCC的调酒竞技体系，面对的是全球调酒师和国际评委，被检验的是酒体本身在调酒语言里的表现力。

鸡尾酒调酒的舞台不在茅台镇，不在贵州，不在中国白酒的传统渠道里。舔酒熊成为冠军之选，意味着酱香酒的风味表达正在接受全新语境的检验与认可。

这不是把酒“卖出去”，是把酒“用进去”，进入调酒师的配方，进入不同文化背景消费者的杯子，进入国际烈酒的风味对话。

在行业调整期，收缩是一种选择，创新也是一种选择，初心酒业选了后者。从自营散酒铺到酱香威士忌，从人参酒到冠军之选，这些动作未必每一件都能立刻转化为业绩，但它们共同指向一个方向：以消费者为中心，用新的产品形态和消费场景，为酱酒寻找新的表达空间。

这种探索，对产区、对产业，都是一种新的活力。

舔酒熊能以蜕变形态站上国际赛事舞台，是新的开始。一个散酒铺品牌能助力海外选手夺魁，说明源自贵州，源自世界酱酒核心产区的酱香酒，从来不缺被看见的能力。缺的只是被看见的方式。

而初心酒业正在试的，就是找到那些方式。

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