破译杜康“一·二·五”密码

种种讯号表明，白酒行业已进入新一轮发展周期，自2016年以来的高速增长之后，白酒行业再度面临调整升级，市场格局与品牌结构，随之发生洗牌和重构。在此过程中，品牌力、品质力和产品力，成为关键竞争要素。

今年上半年，豫酒龙头企业之一杜康控股，表现出强劲有力的发展态势，其背后原因，正是品牌力、品质力、产品力的系统性支撑。

“一个杜康、二大产区、五大单品”这组杜康密码，揭示了白酒新周期要素竞争的本质性规律。

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品牌力之“一个杜康”

品牌将是白酒市场的未来核心赛道，以茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖、古井为代表的头部名优品牌，十年前营收总和约占白酒营收总量的20%，而今占比已增至40%以上，比重倍增。

“杜康”无疑是最具知名度和影响力的白酒品牌之一，在白酒新周期，这种品牌力优势将进一步凸显，支撑和驱动杜康的跨越性发展。

据文献记载，杜康其人可追溯到黄帝时期，古代中国大型古文总集《全上古三代秦汉三国六朝文》中写道：“杜康……黄帝时宰人也”。

东汉时，曹操做《短歌行》，一句“何以解忧，唯有杜康”，进一步凸显了“杜康”之于华夏酒文化体系中的标志性地位。

而“杜康”真正形成酒类品牌，是在1972年“复兴杜康 为国争光”的指示提出之后。

进入上世纪80年代，汝阳杜康、伊川杜康和白水杜康三家酒企的产品各自畅销，销售额总计约4000万元，令一些知名品牌望尘莫及。1988年8月，产自伊川的“杜康酒”荣获中华人民共和国国家质量奖，同年，被外交部指定为国宴用酒和馈赠外宾礼品用酒，“杜康酒”的口碑与影响达到了一个历史性的高点。

但随着市场越做越大，三酒企的品牌矛盾也尖锐激化起来，品牌之战随之爆发。

品牌之战的负面影响作用于市场，导致“杜康”品牌口碑和形象急转直下，经过长期内耗，三家酒厂元气大伤，发展举步维艰。

直到2009年，一切复杂形势豁然开朗，在洛阳市政府牵头下，伊川、汝阳合并重组，成立洛阳杜康控股有限公司，杜康品牌实现了局部性统一，杜康品牌力得以历史性的聚合。

随后十余年间，白酒市场历经深度调整与复苏发展，杜康品牌持续沉淀积累，其作为白酒标志、豫酒旗帜的品牌力不断升华。

今年4月，河南省委书记楼阳生走进杜康控股调研，指出杜康“有历史底蕴，有文化渊源，有地域特色”，并嘱咐杜康“做大做强豫酒品牌”。

今年春节，“‘人生几何，对酒当歌’杜康恭祝全球华人华侨新春快乐”的海报登陆纽约时代广场大屏；4月22日，癸卯年黄帝故里拜祖大典在郑州新郑黄帝故里举行，酒祖杜康获选“供奉用酒”；而近两年来，杜康的品牌形象广告已登上央视一套和高铁，实现了高层次、高声量的全国化传播。

“一个杜康”的品牌力，已到达厚积薄发的临界点。

河南省商务厅公布的数据显示，2022年12月，杜康主营产品销售2.961亿元，其中省内销售额1.3324亿元，省外销售额1.6285亿元，省外销售高于省内；而今年3、4月期间，杜康密集启动省内外市场攻势，在江浙沪地区招商效果显著。上述表现背后，杜康的品牌力发挥着关键性作用，洞察到白酒市场品牌化趋势加剧的酒商，通过合作杜康，实现优势品牌价值的抢先布局与占位。

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品质力之“二大产区”

白酒产业重心正在加速向优势产区集中。自2016年以来，白酒总体产量连续六年下降，核心产区产量却大幅增长，四川宜宾、泸州等产区产量增长幅度近40%；2022年，白酒规上企业实现销售收入6626.5亿元，增长9.6%，而遵义产区规模以上白酒增加值增长35.3%，发展优势显著。

产区集中的逻辑在于品质，品质力是影响白酒市场竞争的另一条生命线。

杜康控股具有独特不可复制的“双产区”优势，如前文所言，经过2009年的整合，杜康在伊川、汝阳两个特色产区生产布局，拥有品质力的强大“双核”。

伊川产区与汝阳产区，虽相邻而风格差异明显，正如法国波尔多产区内的小气候分割，以及仁怀、习水的酱酒典型性区别。杜康控股基于“二大产区”，形成了品质力的强度与深度，在白酒品质化竞争发展中独具优势。

位于伊洛河床之上，伊河与洛河，有着古老历史，其汇流孕育的“伊洛文明”，被历史学家称为“东方的两河文明”，世界文化遗产龙门石窟便位于伊河两岸。伊川杜康的窖泥采自伊洛河床，这种经数千年冲击沉淀的河泥，被誉为“黄金窖泥”，其更适宜微生物附着生长繁殖，造就了微生物菌群极其丰富的产区特有优势。

洛阳牡丹甲天下，伊川产区具有“牡丹春曲”传统，在牡丹花开时节制曲，更有利于酒曲温度控制，且在酒体中增加了独特的芳香气味。

伊川产区使用独特的“小窖发酵”，其酿酒窖池明显小于常规窖池，窖池内部长3米、宽1.7米、高2米，最大限度扩大泥窖的表面积。由于糟醅与窖泥的接触面积更大，更有利窖泥酯化老熟，生成丰富的风味成分，同时也避免了酒醅升温过高、上层母糟不易保水等弊端。

伊川产区有着古老的“酒海储酒”传统，当地酒海按照传统工艺，以优质松木制成，内壁粘贴上百层经鹿血、猪血浸泡的桑皮纸，密封性和保温性强。杜康的伊川酿酒基地现存酒海近500个，容积有2.5吨、5吨及6吨不等，更有利于酒体的批量储存和自然老熟，增加了独特幽雅、回味悠长的“陈香气味”。

从生态、工艺，到贮存的独特性，一方面对伊川产区的整体产量规模形成了很大的局限性，品质稀缺高贵，同时令伊川产区的酒体风味极具典型性，在浓香、酱香等主流香型之间达到了微妙的平衡。

汝阳位于伏牛山北麓，大虎岭将其自然分为山南、山北两部分，山南属淮河流域，水归汝河入淮，山北属黄河流域，杜康河、柳沟河、杜庄河等河流则入黄河。这地地处盆地，有利于微生物菌群的生成发育。

关于汝阳产区的周边环境，当地有这样的民谣：“杜康河，五大怪，两脚一跺泉出来；鸳鸯虾，抱一块；鸭生双黄蛋，人生龙凤胎；柳树的肚子抱个乖”。

汝阳一带地下遍布泉眼，素有“一里百泉”之誉。研究显示，这里的地质层属玄武岩层，具有极好的过滤性，令水质清冽，同时玄武古泉的矿物质含量丰富，经科学检测，水体中富含硒、锶等40多种有益人体健康的微量元素。汝阳产区酿酒用水正是使用这种优质水体。

“地下坛藏”是汝阳产区的又一核心优势，其于玄武岩地貌结构中修建的地下酒窖，总面积超过16000平方米，可容纳百斤装陶坛80000多个，地下酒窖内形成了更适宜酒体老熟的温度、湿度、通风以及地貌稳定性等条件，对酒质提升优化作用十分明显。

汝阳产区更是一个中国酒文化高地，被视为中华酒文明源头的杜康村，便位于这里。在杜康村周边，已发现六处古酿酒作坊遗址，其中东周酿酒遗址一处、汉代酿酒遗址一处，明、清酿酒遗址各二处，出土的古酒器包括新石器时代的陶制酒器，夏商周三代的铜爵、铜尊等青铜酒器，以及明、清瓷质器酒等。

山麓环抱、水美粮足的独特环境，长达数千年的酿酒历史，使得汝阳产区富集大量酿酒微生物，宛如一个天然大窖池，具备了优质白酒酿造的品质化与规模化双重优势。

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产品力之“五大单品”

市场竞争最终以产品决胜负，基于“一个杜康”“两大产区”的品牌、品质赋能，杜康控股已形成“五大单品”的金字塔型产品矩阵。横向上，塔基为主打光瓶酒、县乡级市场的杜康红和绵柔杜康；腰部为“杜康造酒”“酒祖杜康”；目前位于塔尖的是高端产品“酒祖杜康·小封坛”；纵向上，“杜康造酒”“杜康红”产自伊川产区，“酒祖杜康·小封坛”“酒祖杜康”“绵柔杜康”产自汝阳产区。

现有复兴版、始创版两款产品，是近年来引领豫酒消费潮流的标志性产品之一，其充分集聚伊川产区生态价值，即“千年伊河，黄金窖泥；牡丹春曲，小窖酿造；非遗工艺，大师特制；木海原浆，陈藏老酒”，最终形成了“杜康造酒杜康味”的独特产品力评价。

伊川产区的生态资源独特性，在“杜康造酒”身上充分体现，四川省白酒专家组组长曾祖训、中国首届酿酒大师赖登燡、国家级白酒评委杨官荣三位专家在品评后，给出了“窖香馥郁幽雅、陈香怡悦、柔和细腻、甘润谐调、爽净悠长”，而来自渠道和消费者的评价，则表示“这就是杜康特有的老味道”。

定位为“高品质口粮酒”，市场目前定位于50元价位带，在产区优势品质赋能的基础上，突出成功、祥瑞的品牌文化表达，在河南省内区域市场有着非常扎实的表现，获得了“酒体醇厚、风味丰富”的消费口碑评价。

以“老酒”为核心，构建了显著的产品力优势。一般浓香型白酒发酵周期为30天-60天，“酒祖杜康·小封坛”的发酵周期在120天以上；其基础酒需储存3年以上，调味酒储存15年以上，在酒体勾调完成后，还要在恒温恒湿地下酒窖内存放五年时间，方可出厂面市。经过多年精心打造，“酒祖杜康·小封坛”已站稳千元价格带，销售破亿元。

这是一个消费基础深厚，市场影响力极强的品系，其面市十年来，打造形成了“6窖区、9窖区、12窖区”等产品。

“酒祖杜康”以“分区发酵”和“分区储藏”概念享誉业界，根据窖池的使用年限不同和原酒储存时间不同，打造不同档次的酒祖杜康产品，其中“酒祖杜康”12窖区采用的是窖龄更长的50年老池酿造。

绵柔杜康定位于大众化白酒，于2011年上市，已有十余年的消费基础，是区域市场“口粮酒”产品的重要代表，市场接受度和认可度极高。绵柔杜康包括M3、M6、M9等产品，其产区自然和技艺优势，体现为“绵软、醇厚、爽净、悠长”的品质风格。

可以发现，杜康的五大产品序列，具有鲜明的产区化优势区隔，伊川产区基于生态和技艺特点，形成了典型性风格优势，汝阳产区则一以贯之体现标志性的酿造价值和储存价值赋能，“硬核”产品力，形成其主导市场竞争发展的王牌。

透过杜康“一二五”密码，实则看到从品牌力、产区力，到产品力的闭环体系打造，在白酒市场趋向价值化、系统性竞争的大势下，这是一个值得关注和借鉴的优秀样本。