超1700页《酒典》限量首发，这部“酒文化百科”诞生在仁怀

4月10日，中国酒文化文献资料《酒典》成功首发，酒业泰斗季克良参与发布并签赠书籍。

《酒典》一经发布便成为业内热点，其中涵盖的内容的丰富程度更是令读者感到物超所值。

《酒典》究竟是一部什么书，会让耄耋之年的季克良奔波千里去参加首发活动？这部书背后，又藏着仁怀酱酒核心产区怎样的发展思考？

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春糖会上的“重磅”嘉宾

首发仪式展示区，楠木匣箱精装版的《酒典》吸引了很多与会嘉宾的眼球。

有人痴迷《酒典》的内容，有人则痴迷其表现形式。“单是里面的书法，都值得好好琢磨。”一位读者如是说。

发布会现场，满头白发的季克良，与遵义市委常委、仁怀市委书记芦忠于一起，摁下发布按钮。伴随音乐节奏的变换，《酒典》模型道具缓缓打开。季克良花白的头发，与厚厚的《酒典》模型交相辉映，沉寂了数百年的文字仿佛在此刻得到新生。

中国首届青年考古金爵奖获得者、世界文化遗产海龙屯考古发掘领队、贵州省博物馆馆长李飞，因不能到现场先睹为快而遗憾。“《酒典》对于开展酒文化研究，提供了重要帮助。”他说，博物馆将运用好这部文献，让更多人了解酒文化。

当天，仁怀市酒文化研究会向中国轻工业联合会、中国酒业协会、中国酒类流通协会、贵州省博物馆签赠《酒典》。

“编撰《酒典》，是仁怀产区对中国酒文化的贡献，为传承中国优秀传统文化做了表率。”一位来自四川的酒业大商说。

据了解，《酒典》由于印发量有限，采取限量销售模式。活动当天，多位参会嘉宾私下咨询会务组《酒典》的价格和售卖方式，希望将这本内容丰富的酒中宝典带回家细细研究。

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中国酒文化的“宝藏”

仁怀作为酱酒核心产区，在仁怀市“立足资源禀赋，发挥比较优势，主攻以酱香酒为首位产业的新型工业化，打造世界酱香白酒核心产区”的战略部署下，产区的品质表达、品牌形象输出、产区效应持续升华，酱香白酒产业首位度愈发凸显。

作为行业“领头羊”，仁怀也是酒文化富集之地，有着源远流长的酒文化。

仁怀有据可查的酿酒历史甚至可以追溯到商周时期。

资料显示，在3000年前的东门河癞子洞，已经是商周时期人类活动场所了，在这个遗址中，出土了绳纹大口尊等酒器。

从仁怀出土的西汉时期酒具文物得以佐证，赤水河是一条美酒流淌数千年的河流。无论魏晋与隋唐，赤水河流域如同桃花源一般，演绎着山地农耕文明，自给自足的小桌酒已然盛行。

2022年，仁怀规模以上酒企100多家，酱酒工业总产值897亿元。厚重的酒文化是仁怀酱酒发展的内生动力，也是核心产区文化赋能、引领产业前行的重要战略依据。

遗憾的是，这些文献和资料，散见于不同书籍中，查找不便，不利于研究和传承。甚至部分资料鲜为人知，致使核心产业文化表达趋同现象严重。

近年来，仁怀市委、市政府持续推进酒文化工程，实施了一批酒文化项目。《酒典》便是继产区工艺、文化书籍《酱香秘域》后，仁怀市与相关机构合作开展的酒文化标志性工程之一。

酒典共5函25册1700多筒子页，内容不仅记载了中国古代酿酒技术的发展历程、饮酒习俗、酒器酒具，还有大量与酒相关的诗词歌赋、绘画作品，可谓中国酒文化的一大宝藏。

“这是一部酒文化百科，是中华酒文化大观。”

广陵出版社社长曾学文说，本书不仅是仁怀市酒文化研究的标志性成果，也是仁怀构建文化体系、赋能产业发展的重要工程，对于传承弘扬中华优秀酒文化，也具有积极意义。

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让文化“活起来”

近几年来，随着消费者对酱酒品类的认知度不断提升，导致酱酒消费市场对酱酒的需求开始呈现多元化发展趋势。

在酱酒行业整体朝着集群式、集约化方向发展的背景下，酱酒企业不仅要有好的品牌基因或品牌历史，更需要有品质特色或文化特色，才能满足消费者多元化的消费需求。

白酒酿造，是中国传统农耕文明的结晶。数千年来，围绕中国白酒酿造、饮用形成的丰富酒文化，成为中华优秀传统文化的组成部分，也是促进当今白酒酿造技艺传承与发展、消费与文化表达的重要根源。

“文化是一个产业走向更高更远的根本，酿造极致品质，打造极致文化，构建起以文而酿的文化体系，是支撑产业发展的根本所在。”

当前，包括酱酒在内，中国白酒产业进入新的周期。面对新形势，中国酒业协会理事长宋书玉曾提出，产业文化正在觉醒，以文化品质提升价值已经成为共识。一个产业，当文化表现出比物质和货币资本更强大的力量的时候，当产区、产品和品牌体现出文化品格、文化气质的时候，这个产业的经济才能进入更高的发展阶段，才能具有可持续发展和持续创造财富的能力。

显然，让文化“活起来”是十四五期间产业的核心之一。文化正成为酒业更高层级的竞争。

“用名酒的文化语言拥抱新生代，以名酒的文化自信打开国际市场。名酒企业的文化作为，不仅具有重要的行业意义，还是民族振兴的伟大见证。”

中国酒类流通协会会长王新国曾撰文表示，酒文化是中国几千年文明史的缩影，是社会发展进程中物质文明与精神文明成果的综合，名酒的文化引领，将使中国白酒行业焕发出新的气象。

《酒典》正是中国酱香白酒核心产区（仁怀）丰富“中国国酒文化之都”内涵，建立非物质文化遗产保护、酒礼文化传承、酱酒文化弘扬体系，“厚植文化体系，增强产区发展的‘源动力’”的具体行动。

经济和文化是同一因果链的两个侧面，经济发展的水平是表面现象，其背后一定有文化的支撑。

《酒典》的发布不仅是对仁怀，更是对整个中国白酒产业的赋能。编撰《酒典》，是仁怀产区作为行业“领头羊”，在白酒新周期，创新表达方式，传承和传播中国酒文化，夯实中国白酒文化走出去方面，发挥的行业担当作用。

可以预见，在产业与文化的相互促进下，仁怀酱酒核心产区无论是品牌发展还是酒旅融合都能更上一个台阶。