打造一套“东方标准”，对中国葡萄酒有多重要？这个样本来自茅台

这是AIIC2022酒业创新与投资大会的主题。从宏观看科学、从微观看创新，酒业的科学发展脉络，必将延伸出更多维度与触角。

这也是酒业未来发展的一个重要主题。

创新之路上，酒业早已起跑。2022年3月，茅台集团召开“科技创新和人才工作大会”，首次发布茅台酒酿造五大核心体系，并确定在每年“春分”举办科学大会，强化落实创新驱动力。

作为茅台家族的一份子，茅台葡萄酒自然也是一脉相承。梳理过往，才发现技术创新一直都是茅台葡萄酒的另一面。

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“QC”实力

茅台一向以质量为生命，茅台葡萄酒也是如此。

坚持以质量立企的茅台葡萄酒，一直专注技术创新，在多年的研发、改革下，形成了独有的柔性酿造工艺、冷浸工艺、微氧技术和盘勾工艺，保障了生产环节的高水准和产品品质的高稳定性。

在此过程中，作为企业创新的重要活动载体的QC小组，为茅台葡萄酒的质量管理活动和技术创新活动，创造了重大的价值。

QC小组，即质量管理小组，可以改进质量、降低消耗、提高经济效益和人为素质。

茅台葡萄酒正式引入QC小组是在2019年，此后短短数年，便已获得了8项实用新型专利、3项外观发明专利授权、9项QC科技质量成果，完成19项科技成果转换。

QC小组荣获河北省二等质量科技成果，“茅台葡萄酒冷稳定工艺改进”和“降低灌装线3000瓶的余水量”“降低葡萄酒溶解氧含量”“降低灌装线灌装过程中木塞渗透率”“降低生产过程包装材料损耗率”等课题均获得了秦皇岛市年度QC小组科技成果质量奖。

据了解，茅台葡萄酒“阳光”QC小组研究的课题“降低木塞渗漏率”，创新性地将木塞的渗漏率由3.8%降低到0.5%。

如今，QC小组已是茅台葡萄酒创新求变的一个新的动力源泉。

科技创新，人是主体。茅台葡萄酒之所以能够一直走在酒业创新的前沿，正是因为对人才的重视。

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“汇天下英才”

“质量是生命之魂”，茅台集团于2021年提出“匠心、匠魂、匠术、匠器、匠人”的“五匠质量观”，实施“365”质量管理体系，从理论与实践两个层面推动茅台的高质量发展。

高质量发展，需要人才的支撑。

茅台葡萄酒对此深有感触。茅台集团党委书记、董事长司徒军表示，公司要深化人才发展体制机制改革，加强人才队伍建设，重视现有人才的培养，积极培育充实后备力量，引导人才主动作为，以人才引领企业发展，建设一支知识型、专业型、创新型的人才队伍，推动公司高质量发展。

从建厂开始，公司培养和积累了一支专业过硬的人才队伍，还与河北科技师范学院建立起了实践教学与人才培养战略合作关系，为企业科研、人才培养创造了更好的条件。

2022年，茅台葡萄酒专门成立了凤凰商学院，致力于培养葡萄酒专业人才队伍，为行业培养和输送人才，促进企业和行业共同发展。

中国精品葡萄酒联合体验馆创始人董树国认为，这将对中国葡萄酒发展和市场繁荣将起到更大的推动作用。

正是在“人才强企 科研兴企”的指引下，茅台葡萄酒在6年内营收增长超4倍，赢得市场与消费者认可的同时，多次拿下“中国葡萄酒市场风云品牌”“河北省名牌产品”“河北省创建诚信企业先进单位”“秦皇岛市政府质量奖”等荣誉。

在去年12月举办的AIIC2022酒业创新与投资大会第一阶段的会议上，传递出了科技创新必将走向酒业上游的信号，而茅台葡萄酒已经在上游有所动作。

2022年，茅台葡萄酒冠名了中国新锐种植师评选活动，以促进种植师水平的提升，种植师决定着葡萄种植的成果，对种植师的重视，实际上就是对葡萄酒源头的重视。

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东方标准

2022年12月31日，司徒军在2023年度市场工作会上宣布，2022年茅台葡萄酒继续保持了营业收入、利润双增长的势头，其中营业收入实现双位数同比增长、利润同步增长突破了三位数。

这一成绩可谓来之不易，因为2022是众所周知的艰难一年。

茅台葡萄酒之所以能够取得快速增长，得到市场与消费者的双重认可，就在于茅台葡萄酒以树立“新世界葡萄酒的东方典范”为愿景。

云酒头条（微信号：云酒头条）了解到，茅台葡萄酒现正推进争创河北省政府质量奖的各项工作，并于2月2日举办了为期3天的卓越绩效自评报告培训与实战演练。

在此之前，茅台葡萄酒便成立了“省政府质量奖”领导工作小组，导入了卓越绩效管理模式，坚持“以顾客为关注焦点，质量是生命之魂，以质量创新为根本途径，以质量提升为行动主题”，全力打造“质量型、管理型、创新型”现代化企业。

而这也符合当下的消费趋势。

近几年来，中国葡萄酒的消费观念、消费习惯都发生了改变，消费者在葡萄酒消费方面变得更加成熟、更加理性、更加追求品质。

司徒军曾表示，专注于品质、做好每一款产品，是茅台葡萄酒成为行业主流的基本条件。

近年来，茅台葡萄酒坚持实施“全球选、茅台酿、庄园藏”的品质提升工程，建设“技术创新+专家参与”的工作机制、创新工作室、大师工作站以及酒庄酒技术创新中心，成立茅台葡萄酒专家顾问团等，有力地推动了茅台葡萄酒的高质量发展。

此外，《茅台葡萄酒产品质量白皮书》的发布，也推动了茅台葡萄酒探索、制定具有东方特色的葡萄酒质量标准，进而引领中国葡萄酒走向高质量发展。

对于中国葡萄酒产业而言，打造具有中国特色的标准体系，是发展的必经之路。未来，构建东方标准的茅台葡萄酒，还将以成为“新世界葡萄酒的东方典范”的魄力，引领着中国葡萄酒的发展。