宋代官窖是“绿色”的。


近日,贵州省工业和信息化厅公布2021年度贵州省绿色制造名单,仁怀市仅两家酒企被授予“绿色工厂”荣誉称号,贵州酒中酒(集团)有限责任公司就是其中之一。


当前,酱酒企业纷纷关注产能的建设。茅台镇规模第二大的酱酒基地——贵州酒中酒集团的宋代官窖酒庄,正在向“绿色工厂”的目标迈进。在此过程中的标准化、规模化,同样为行业提供了可以借鉴的样本。



12年建厂


如何定义一座“绿色工厂”?


绿色工厂是指实现用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化的工厂,它是制造业的生产单元,是绿色制造的实施主体,属于绿色制造体系的核心支撑单元,是未来企业发展的主要形态。


宋代官窖入选省“绿色工厂”,是贵州省对其长年坚坚持“绿水青山就是金山银山”,坚持绿色发展的高度认可


从2008年起至2020年正式完工,成为茅台镇除茅台外第二大的酱酒生产企业,宋代官窖历时12年,在绿色发展方面下足了“真功夫”。



酱酒酒庄的建设需要巨大的耗资,这对于当时的宋代官窖来讲并非易事。众所周知,酱酒工艺和建造车间直接关系着酒体品质。宋代官窖酒庄建在赤水河畔的坡地上,施工难度大,仅治理滑坡问题,稳固地基,也需要耗费巨资。


酒庄绿化也十分不顺利,赤水河畔土壤地质坚硬无比,绿化酒庄需要种草固土,偶尔碰到下雨,会把草皮冲掉,导致重新再来……历经三年,酒庄才变得郁郁葱葱、巨木成荫。



此外,宋代官窖酒庄还是荣获吉尼斯世界记录的“世界上最大的无砖外墙原生态环保酒厂”。也是上海大世界吉尼斯之最认证的“中国最美酒厂”之一,获评国家AAAA级旅游景区。


占地面积830亩,12个车间,每个车间48口标准窖池,年产高端大曲酱香型白酒5000余吨以上、2.5万余吨老酒储量,累计投入超过40亿元……这些数字证明了一个企业对酒庄十几年的心血与付出,也构建起宋代官窖在市场强势崛起的稳固地基。



12年打造高品质


建设生态酒庄,体现的是宋代官窖绿色可持续发展观。但在打造品质上,除了标准化生产车间,还离不开宋代官窖与众不同的老窖池。


1984年,宋代官窖古窖池被当地民众发现;2008年,酒中酒集团开始参与对古窖池的保护;2016年,经过专家三次鉴定论证,认定这些文物窖池为宋代晚期白酒窖池遗址。在宋代官窖出土的六角石缸上,还以文字记录着当时宋代官窖酿酒配方和原料,为后代留下了深厚的文化价值。



为了复原古法配料,宋代官窖董事长曹本强建立技术攻克小组,在车间不眠不休,反复实验。在2018年复原了此古法配方,并融入现代技术优势,新古结合,给消费者呈现出了一瓶绝佳的高品质好酒。


12年,见证了一个酱酒品牌的成功之路。宋代官窖凭借一座优秀的酒庄,和对酿造工艺、历史文化的探索,续写着品牌发展的新故事。


贵州遵义仁怀酒业协会会长吕云怀曾表示,宋代官窖是白酒产业发展史上的一件大事,将进一步厚实仁怀酱酒的文化底蕴,提升仁怀酱酒的对外知名度和影响力


其实,在宋代官窖坚持12年的背后,不只是一座“绿色”酒庄,也不只是一座历史遗迹或4A级景区,而是一个企业的品质观,一个企业的责任心,这也是宋代官窖能够从茅台镇脱颖而出的真正原因。


不难预见,未来,随着品质文化等协同并进,宋代官窖品牌将具备更强劲的市场竞争力。

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