小角楼/江口醇合并，老酒新生的“地理引擎”

这是四川平昌县城再普通不过的一个清晨，却是这片土地上重复了百余年的日常。

在四川东北部，米仓山南麓的褶皱里，北纬31度线静静地穿过一片被绿水青山环抱的土地。这里是大巴山的南麓，通河与巴河在此交汇，冲刷出一片名为“平昌”的冲积平原。

今年初春，一条消息让这座川东北小城再次进入行业视野：注册资本3.26亿元的四川小江酒业有限公司正式注册成立，蓉酒酒业携手巴中多家国资平台，将川酒“十朵小金花”中的两朵——江口醇与小角楼，揽入同一面旗帜之下。

▎成都蓉酒公司酒产业专场活动现场 图源@成都蓉酒公司

3月23日，成都蓉酒公司酒产业专场活动在天府农业博览园举行。活动期间，蓉酒公司首次全面公开战略布局，明确公司发展定位：以品牌战略为引领，强化资源统筹，加快业务布局，着力构建5个“1+N”产供销体系，力争成为中国白酒成都产区国有领军企业，以国资力量带动成都酒业从“产区集聚”向“品牌跃升”迈进，推动成都酒业高质量发展迈上新台阶。

当我们把视角拉升到卫星高度，会发现这是一场跨越300公里的“双向奔赴”：一头是成都的资本与市场，一头是巴中的资源与历史；一头是现代商业的宏大叙事，一头是百年酿造的微观生态。

行走平昌：

大巴山深处的“天然酒坛”

从巴中市区出发，驾车沿着巴河向东南行驶，大约一个小时的车程，便能抵达平昌县城。

这条路沿着河谷蜿蜒，一侧是清澈的巴河水，另一侧是连绵起伏的山峦。越往深处走，植被越茂密，空气也愈发湿润清新。

平昌在哪里？

打开四川地形图，找到东北部那片米仓山系的苍翠。这里东接万源，南抵达州，西邻仪陇，北通巴中。如果说四川盆地是一个巨大的天然发酵池，那么地处盆周山区、米仓山南麓的平昌，便是这个池壁上隐秘的“呼吸孔”。

制图@好酒地理局

平昌的地貌，是大自然为酿酒精心设计的杰作。

它属四川盆地外围山地区，大巴山山地，山脉呈西北至东南走向。这种地形形成了一个天然的屏障，让来自太平洋的暖湿气流在此滞留，形成充沛的雨量和湿润的空气。

平昌县属于巴中市，而提到这里的地理地貌，就要从横亘在这里的大巴山说起。

大巴山，古称“巴山”，因东西绵延500多公里，素有“千里巴山”之称。它位于中国西部，是陕西、四川、湖北三省交界地区山地的总称，也是嘉陵江与汉江的分水岭，四川盆地与汉中盆地的地理界线。

广义的大巴山系指绵延于四川、甘肃、陕西、湖北四省边境的山地，全长约1000公里。它由西段的米仓山、中段的大巴山（狭义）、东段的神农架等组成，呈西北至东南走向，北临汉水，南近长江，西接摩天岭，东达神农架。

▎很多人将大巴山形容为“最后的秘境”，这里群山东西绵延500多公里，故称又千里巴山。图源@视觉中国

大巴山的平均海拔在2000米左右，山脊由坚硬的结晶灰岩构成，经亿万年的地质运动形成了独特的“大巴山弧形构造”——这是2.4亿年前扬子板块向华北板块俯冲、碰撞的产物，地质学家称之为“大巴山前陆弧形构造带”。

这种独特的构造不仅揭示了地壳运动的奥秘，更塑造了大巴山千姿百态的地貌：喀斯特地貌发育，多峰丛、溶洞、暗河，河谷深切，山谷高差达800至1200米。

从气候上看，大巴山是中国中亚热带气候与北亚热带气候的分界线。来自太平洋的暖湿气流在此受到山体的阻滞和抬升，形成丰沛的地形雨。

这种湿润多雨的气候，为山地的植被生长提供了绝佳条件，也造就了大巴山“云雾多发、空气湿润”的小气候特征。

▎若站在高处俯瞰，大巴山云雾蒸腾如群山之裳，峰峦叠翠，风光无限。图源@视觉中国

巴中市位于四川盆地东北部，大巴山系米仓山南麓，地处成都、重庆、西安三大城市的几何中心。

平昌县，正位于大巴山脉西段——米仓山的南麓。

在行政区划上，平昌县隶属于巴中市，是巴中面积最大的县。从巴中市区出发，沿巴河向东南行驶约一小时，便可抵达平昌县城。

这条路沿着河谷蜿蜒，一侧是清澈的巴河水，另一侧是连绵起伏的山峦——这条水路，正是大巴山赐予这片土地的“生命线”。

山水相依的地理逻辑

大巴山、巴中、平昌之间，是一种“山—市—县”的层层嵌套关系：大巴山是地质意义上的山脉体系，巴中市是行政意义上的区域中枢，平昌县则是嵌入在大巴山南麓、隶属于巴中的具体单元。

这种地理关联，对平昌的酿酒产业有着深远影响。

制图@好酒地理局

先说大巴山的“屏障效应”。

米仓山如同一道天然屏障，阻滞了北方冷空气的南下，也截留了南方暖湿气流的水汽，在平昌形成了云雾多发、空气湿润的小气候。这种气候条件，极有利于酿酒微生物的富集与繁衍。

平昌因此被业界誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正白酒的地区之一”。

其次是大巴山的“水源涵养”。

巴河与通河两条河流发源于大巴山腹地，一路穿林越涧，携带山林的腐殖质与矿物质，在平昌境内交汇。经年累月的森林过滤，使这两条河流的水质保持在Ⅱ类以上。

▎优质的水土资源，使平昌拥有着天然的酿酒禀赋。图源@视觉中国

站在江口醇老厂区旁的河岸边，能清楚地看到两江交汇的景象：通河水色略清，巴河水色稍浊，交汇处形成一道清晰的分界线，然后慢慢融为一体。当地老人说，这条河的水“夏天不浑、冬天不枯”，最适合酿酒。

《地理标志产品 江口醇酒生产技术规范》里明确规定，江口醇酒的酿造用水，必须采用来自嘉陵江上游的巴河沿岸山泉水。

再次是大巴山的“土壤馈赠”。

大巴山的森林腐殖质土壤，富含有机质和特殊微生物菌群，是小角楼“森林生态酒”风格形成的核心要素。这种土壤只能在大巴山的原始森林中采集，无法人工复制，成为平昌酿酒技艺中不可替代的“地理密码”。

▎小角楼所处大巴山区，土壤富硒，适宜糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物的生长，土层深厚，结构性好，熟化度高，矿物养分含量丰富，蕴含大量酿酒微生物，衍生了珍稀的活性有机窖泥。图源@小角楼官网

驱车前往平昌县土兴镇龙池村，道路两旁的山坡上，连片的高粱地正孕育着新一季的希望。

目前，全县高粱种植涉及16个镇（街道）、88个村（社区），种植农户达1万多户。到了高粱收获季，这些高粱将被送到江口醇和小角楼的酒厂里，酿制成酒。

窖池里的百年时光

穿过江口醇老厂区的大门，仿佛穿越回了上个世纪。

青砖灰瓦的厂房里，一排排老窖池整齐排列，窖泥表面泛着油润的光泽。

▎江口醇百年老窖 图源@江口醇

江口醇的历史可以追溯到1879年。清末江苏海州道员廖纶晚年告老还乡，回到平昌江口镇。这位既是朝廷命官又是著名书法家、诗人的文人，在南台山下建起酿酒作坊，取名“南台酒坊”。

这便是江口醇的始祖。

文人酿酒，往往多了一份风雅。廖纶将江南的文人气息与巴山的淳朴民风融进了酒里，赋予了江口醇最初的“醇和”底蕴。

今天，南台酒坊流传至今的8口老窖池仍是江口醇的“传家宝”，被列为市级重点文物保护单位。

“我刚来的时候，制曲是个大难题。”江口醇总工程师李彦中回忆，“以前的中温曲，冬天温度上不去，生产时间很短。”

为了解决这个问题，他一心扑在窖泥、窖池、制曲研究上。历经两年试验，终于攻克了冬季制曲培菌不易升温的难题，将中温曲改为中高温曲。

“这一改，不仅大大延长了基酒的年生产时间，而且让大曲品质有了质的飞跃。”李彦中说，这对酒体香味的呈现和酒体品质起到了重大作用。

更让李彦中自豪的，是江口醇独有的“窖中窖”复式发酵工艺。

他利用微生物培菌实验室，应用现代生物工程，对基酒生产进行技术改造和窖池养护，变重出酒率为品质和产量并举，变经验操作为规范操作，建立健全了一整套生产工艺文件，建立了大曲和酒糟化验制度，使江口醇基酒生产走上了数据指导之路。

作为主要起草人，李彦中参与了《地理标志产品 江口醇酒生产技术规范》的制定。这份2024年最新修订的地方标准，详细规定了江口醇酒的生产工艺和质量要求，从原料选择到制曲操作规程，从酿酒工艺流程到检验规则，共计19页的规范文本，凝聚了几代江口醇人的经验与智慧。

▎江口醇酒业厂区 图源@江口醇官网

离开江口醇，沿途经过白衣古镇，这座有着千年历史的古镇，正是小角楼的发源地。

小角楼的酿酒历史可以追溯得更远——汉末古巴子国。

清康熙十八年（1679年），白衣翰林吴德溥的先祖传承巴人酿造技艺，在白衣古镇小角寺旁创建小酢酒坊，人称“小角楼酒坊”，小角楼品牌由此得名。

小角楼酒的独特之处，首先在于其“三粮配方”——选用优质高粱、玉米、糯米三种粮食为原料。这与单粮或双粮酿造的白酒形成鲜明差异，三种粮食在发酵过程中产生的呈香呈味物质更为复杂，为酒体提供了丰富的层次感。

更神秘的，是其窖泥的“驯化”过程。每年农历六月，酿酒师傅们都要进山挑选采集大巴山特有的“巴山松”针叶林森林腐殖质土壤。这种土壤富含有机质和特殊的微生物菌群，回来后要搭配古窖泥、古糟醅中的微生物菌群进行窖泥培养、驯化，直到九月九才搭窖、培窖。

在酿造工艺上，小角楼采用混蒸续渣、低温双轮底发酵、慢火蒸馏、量质摘酒，按级并坛；然后陶坛密封贮存、陈酿老熟、精心勾调。这套独特的技艺，决定了小角楼酒浓郁的地域特色。

2024年，“小角楼酒传统酿造技艺”入选第六批四川省级非物质文化遗产代表性项目名录。

近年来，小角楼陆续设置了院士（专家）工作站办公室、技术研发中心办公室、检测中心、产品设计室等专门的白酒科研机构，成立了院士（专家）工作站、企业科协和陈刚劳模创新工作室。他们与行业专家（院士）开展学习交流和沟通，不断提升团队专业技能。

特别值得一提的是，小角楼与哈工大环境科技（成都）有限公司合作，采用耦合缔粘纳米级搅拌技术，提升了原酒口感和香气。他们还引进了酿酒高粱新品种“金糯粱2号”，在平昌县范围内推广建设5万亩酿酒专用高粱良种基地。

小角楼的“森林生态酒”概念，也引起了学术界的关注。

《食品与发酵科技》2020年曾刊发论文，从小角楼酒原产地——平昌县特殊的酿酒生态环境入手，从地理地质、水文气候、森林生态等方面综述了其生态特征，为研究小角楼“森林生态酒”风格特征的形成机理奠定基础。

论文提出，平昌的生态环境与小角楼独特的酿酒技艺相结合，共同塑造了其产品风格的独特性。

两朵“小金花”的新征途

两家企业都承载过辉煌。

小角楼先后荣获“中商部优质产品奖”“中国驰名商标”“中华老字号”等多项殊荣，销售渠道也曾遍及全国400多个地、县市场。

江口醇不仅是“中华老字号”“国家地理标志保护产品”，还被评为“国家级高新技术企业”，产品甚至出口到日韩及东南亚。

然而，面对名酒下沉、全国性品牌挤压，偏居一隅的区域品牌受限于体制机制、资金投入和全国化渠道的不足，发展陷入困局。

图源@江口醇

数据显示，2024年，江口醇隆鼎酒业实现营业收入1.02亿元，净亏损1171.84万元，资产负债率高达82.67%。小角楼虽在2013年被成都远鸿集团收购后注入了资金，并打造了占地1000亩、产能2.3万吨的原生态白酒园区，但在行业深度调整期，同样面临增长天花板。

百年窖池还在，微生物还在，但资金、人才、渠道的短板，让这两朵“小金花”难以绽放应有的光彩。

2025年6月，成都产业投资集团有限公司调研江口醇，探讨企业高质量发展路径。9月26日，成都产业投资集团与巴中市人民政府正式签订战略合作协议，相关负责人表示，希望借此契机深度参与绿色食品深加工产业链，开启白酒产业布局，携手让江口醇、小角楼两朵川酒“小金花”绽放新的光彩。

▎成都蓉酒酒业有限公司股权架构 图源@企查查

2025年11月21日，注册资本5亿元的成都蓉酒酒业有限公司注册成立，注册地址为四川省成都市邛崃市，由成都产业投资集团持股51%、成都酒业集团持股34%，以及大邑县、蒲江县、天府粮仓农旅投资集团分别持股5%，实际控制人为成都市国资委。

有业内人士表示，成都蓉酒酒业有限公司选址邛崃或具有深远产业考量。邛崃拥有“中国白酒原酒之乡”美誉，鼎盛时期曾拥有白酒生产企业1600多家，原酒产量一度占全国70%，年均向外省外销原酒约占出川原酒的80%。

而蓉酒酒业第二大股东成都酒业集团有限公司，是邛崃市服务于白酒成都产区产业生态圈的国有独资企业。作为专业酒业运营平台，成都酒业集团的参与或将为蓉酒酒业提供行业专业知识、产区资源支持等多方面的支持。

2026年2月9日，四川小江酒业有限公司正式注册成立，注册资本3.26亿元。

▎四川小江酒业有限公司股权架构 图源@企查查

从酝酿到落子，仅用了不到半年时间。

回过头再看，这是典型的“成都资本+巴中资源+品牌存量”的混合所有制架构。蓉酒酒业背靠成都市国资委，具备强大资本实力与产业运营能力；巴中多方国资平台合计持股超47%，体现地方对本土白酒产业的坚定支持；江口醇自身保留近4%股权，实现品牌方与新平台的深度绑定。

从本次活动蓉酒公司首次发布企业核心战略来看，蓉酒公司不仅仅是一个新品牌的诞生，更是一个立足成都产区资源、盘活产区存量、振兴四川白酒产业的战略平台的崛起。

在白酒行业，资本整合并不鲜见。但此次整合的微妙之处在于“平衡”——既引入了中心城市的资本活水，又保留了本土品牌的火种和地方的话语权。

这不是一场“吞并”，而是一次“赋能”。

▎“萬世珍水”系列产品 图源@成都蓉酒公司

大会现场，备受业界关注的蓉酒公司“萬世珍水”系列产品重磅发布，值得一提的是，“萬世珍水”系列产品融合了著名设计艺术家许燎源先生创意理念的蓉酒美学站位与城市气质绑定，“萬世珍水”从面世之初，直接进入文化战、品牌战。

这不仅是产品创新，更是成都酒产业从“卖酒”到“输出城市文化与生活方式”的战略升级。

变化已经发生。

在3月23日举办的全国经销商大会上，“江口醇”“小角楼”也是焕新登场——江口醇重点推介的“醇和系列”作为核心大单品，以绵柔净爽的口感切入大众宴席市场。小角楼以“森林生态酒”独树一帜，“森态30”作为其核心产品，以老窖池酿造、洞藏陈化成为抢占市场的利器。

从品牌故事的重塑，到产品线的梳理升级，再到渠道的精准布局，两朵“小金花”正以全新姿态，携手全国经销商共同挖掘川酒的价值金矿。

图源@成都蓉酒公司

与此同时，位于成都高新区的蓉酒酒业公司&小江酒业公司销售总部启用，两市合作协议转化为经营实体，把“总部+基地”“研发+制造”“品牌+产能”落到股权与治理层面，把成都的品牌运营能力与巴中的酿造基地优势深度绑定。

这不是短期项目合作，而是长期产业共同体；不是简单资源整合，而是跨市域产业链重构。

地理从来不仅仅是位置。它是气候、是水土、是历史，更是人与人的连接，资本与产业的互动。

当成都的金融活水顺着高速公路流进大巴山的深处，当平昌的基酒通过蓉酒酒业的渠道摆上全国商超的货架，当小角楼的“巴山松”窖泥与江口醇的“南台神泉”在同一面旗帜下重新排列组合——我们看到的不只是一家企业的诞生，更是一种新型产业地理的书写。

好酒地理，从来都是如此：一方水土养一方人，酿一方酒；而资本与市场的力量，则让这瓶酒能走出大山，走向更广阔的江河。

参考文献：

[1] 平昌县人民政府. 平昌县“小角楼酒传统生产技艺”成功入选《第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录》[EB/OL].

[2] 四川新闻网. 【致敬巴中最美科技工作者】李彦中：匠心传承 巴山腹地的酿酒大师[EB/OL]. (2022-05-30).

[3] 人民网－四川频道. 巴中平昌：立足优势让白酒产业提质增效[EB/OL]. (2024-05-28).

[4] 知网空间. 小角楼学术文献[EB/OL].

[5] 巴中市市场监督管理局. DB5119/T 21-2021 地理标志产品 江口醇酒生产技术规范[S]. 2021.

[6] 四川工人日报. 巴中平昌县：讲好白酒“好故事”[N]. (2024-06-17).

[7] 平昌县人民政府. 【拼经济 搞建设 抓发展】平昌县写好资源“文章”发展壮大特色产业[EB/OL].

[8]地方标准信息服务平台. DB5119/T 21-2024 地理标志产品 江口醇酒生产技术规范[S]. 2024.