好酒在野|小满，走向丰盈

今日小满。

时间线划至五月下旬，春花已谢，初夏向浓度更高的炎夏延伸，更充足的热量，让自然的活力尽情地释放。

植物的生长枯荣，深刻地感应着物候，提醒着人们季节的流转。

小满到了，世间的颜色变得更多样。

清朝人沈朝初在《忆江南》里提到：

到了小满，枇杷树结出了软糯的果子，成就一树金黄。此时到江南，不经意间会与“出墙枇杷”打上照面。

在南方，小满的“满”，指雨水的丰盈。池塘、江河被这时节的雨水填满，正是插秧好时候。

五代时期僧人契此在《插秧歌》中写道：“手把青秧插满田，低头便见水中天。”

水田平静如镜，内在的生命力却在悄然绽放。

“秧奔小满谷奔秋”，小满时节插下的青翠秧苗，会在七月下旬长成稻米，最终成为酒粮。

在北方，小满的“满”，指的是夏熟作物籽粒的饱满程度。

此时，小麦的麦粒灌浆，结起麦田成片翻涌的绿。擅长耕作的农人，已经可以从空气中嗅到不久后收获的芬芳。

小满，是夏季的第二个节气。

北方的麦子，仿佛走到了丰收的秋田，故有“麦秋”之说。

此时翻涌的麦浪，总能激发诗人的无限文思。

白居易写“小麦覆陇黄”，韩元吉有“吹风小麦齐”，陆游有“桑间椹熟麦齐腰”。

|风吹麦浪是最美的风景。

小满时节，美酒也在与时间一同向前。

在“青铜故里”的湖北大冶，这一天，劲牌一年一度的封藏正在拉开帷幕。

劲牌的封藏，是将客人调配的酒，带入藏酒阁储藏，通过与时间更长的交互，成就更好的酒体。

这批储酒，采用的是拥有600多年使用历史的隆昌“非遗”陶坛，最大的特点是坛身遍布大小不一的蜂窝状孔隙，从外渗入的空气有利于营造微氧环境，加速美酒的老熟陈化。

封藏，最重要的是让酒体经历时间的沉淀。

小满时节，劲牌的酒走进藏酒阁的陶坛里，开启长时间的陈酿。

在这个过程中，陶坛的酒会发生一系列的酯化反应，最终减少酒体的辛辣，增加芳香。

|今年的劲酒将以“天赐佳酿，小满封藏”为主题，举办首次对外开放的封藏节。

这一过程，是一种持续成熟的状态，也与小满时节的农作物的生长异曲同工——走向丰盈。

小满已至，籽粒走向饱满的小麦和进入坛储陈酿的酒，都在走向更大的成熟。

丰盈，已经越来越近了。

（本文图片除标注外，均来自视觉中国。）

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