为弘扬中国名优白酒的传承与创新,给产业发展以引领推动,给市场消费以主流导向,中国酒类流通协会发起和主办“回味&品味”酒业传承与创新榜活动。


这是一次中国名酒的再回味,一场酒业大师、权威专家、前五届全国评酒会评委们对中国名酒的集中鉴评,一场鉴评专家、媒体走进企业的深度调研行,一次持续全年的中国名酒集中巡礼报道,一场年终榜单、鉴评结果、宣言发布,一份年度酒业传承与创新报告发布,一场年终中国名酒成就集中展示。


出品丨云酒头条


1989年,在第五届全国评酒会上,贵州珍酒荣获国家质量奖优质奖,成为中国名优白酒品牌,并与茅台、习酒一起,成为贵州三大酱香品牌,奠定了其在贵州乃至全国酱香型白酒领域的重要地位。


35年后,2024年8月26日,在由中国酒类流通协会发起、主办,云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起、承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜活动中,王贵玉、秦书尧、张国强、胡森、李克明、周心明等组成的专家团走进贵州珍酒


王贵玉、张国强、胡森、李克明、周心明是“回味&品味”鉴评委员会专家组成员,且前四位还有一个更重要的身份——他们均是第五届全国评酒会的评委,直接参与了当年对珍酒的品评


35年后,当他们走进珍酒的“中国白酒一号工程”原址、酿酒车间、制曲车间、封坛酒库等地,品鉴“珍酒·真实年份酒”和“珍酒·千里挑一”时,很自然地唤起了他们的陈年回忆,更对今天珍酒取得翻天覆地的变化连连惊叹。


带着回忆而来,他们看到了一个全新的珍酒。


█ 35年后,再品再看新珍酒


王贵玉是第一次来珍酒,他听过珍酒的传奇故事,也知道珍酒在行业一直很活跃,因此一直想来参观学习,“这次走进珍酒,是一次期望已久之行。”


“几位老同志三十几年后再喝珍酒,原来就好,现在更好,感觉这地方非常亲切。”王贵玉举着酒杯说。


赵家沟生态酿酒区是珍酒六大项目之一,占地面积1111亩,设计酿酒产能3万吨、制曲产能7.8万吨,目前已投产2.2万吨,今年还将新增5万吨酒库及配套设施建成投用。


·

在赵家沟生态酿酒区制曲车间,专家们详细查看曲块颜色、品质,曲房内曲虫飞舞。


张国强说,曲虫也叫酒虫,曲虫多,说明曲的品质高,也说明珍酒是真正在酿“好”酒的企业。他后来补充说,“这几年喝到珍酒新产品,感觉很有创新。”


第一次到赵家沟生态酿酒区,周心明的感受也很强烈:“之前对于珍酒是贵州酱酒前三更多只是概念,来了之后才切实感觉到实力名副其实。”


在听完讲解员讲述珍酒“四双鞋”管理制度后,周心明说,这是中国食品行业生产管理的创举,在精细化管理的背后,可以充分感受到珍酒对品质的极致追求



在珍酒石子铺厂区,始建于1975年的“中国白酒一号工程”生产车间保存完好,里面工人们正忙碌于生产。


周心明说,“一下车就闻到曲香,走向生产车间的过程中,每一步仿佛都是在循着父亲的脚步。”


1985年,周心明的父亲、白酒泰斗周恒刚,正是在这里组织“85鉴定”,那是新中国成立以来行业第一次最高规格的鉴评。



李克明上一次到珍酒,还是20多年前,那时正值白酒行业低谷期,今旧对照,他感叹珍酒的变化之大,在以前“不敢想象”。


对于当年的名酒评选,李克明记忆犹新。据其回忆,彼时参评的大曲酱香品牌有25个,那时候因为信息闭塞,不了解珍酒,酱酒中只熟悉茅台。但在品尝珍酒后,打下了93.5分的高分。


至今,李克明、张国强和周心明,家里都珍藏着当年的老珍酒,且都视若珍宝。


█ 从传承中走来,珍酒实现巨大飞跃


珍酒近50年的发展历程中,“85鉴定”和第五届全国评酒会意义重大,可以说是为珍酒发展奠定了坚实基础的两场鉴评会。


▎珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军


珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军表示,历史的回味,是为了今天更好的品味。对中国名优白酒的传承与发展,根本在于品质。“珍酒始终坚持高品质战略,视品质为生命,不断下足功夫,全力打造一瓶极致好酒。”


传奇历史中走来的珍酒,自2009年改制以来,迎来了全面高速发展。


2023年4月,以珍酒为核心企业和旗舰品牌的珍酒李渡集团,在港交所主板成功上市,是近8年来行业唯一上市企业,成为港股白酒第一股、中国酱香白酒第二股


近年来,珍酒陆续投入超120亿元用于增产扩能,产能规模实现跨越式增长,截至目前,珍酒产能已突破4.1万吨,优质基酒储存达到9万吨,产能规模稳居贵州酒企前三



朱国军介绍,产能快速扩充的同时,珍酒产品品质也在不断提升。珍十五、珍三十成为酱酒市场主力品牌,2012、2013真实年份酒等高端光瓶酒系列产品成为行业爆款。珍酒还高度重视科研创新,并将其融入企业发展基因之中,为提升珍酒品质和实现长远发展提供不竭动能。


业绩方面,珍酒通过不断“强身健体”,在白酒行业深度调整期的当下,依然实现逆势增长、展现稳健底色。2023年,珍酒实现营收45.83亿元,同比增长19.9%,根据弗若斯特沙利文数据,珍酒已成为中国第四大、贵州第三大酱香白酒企业


近日珍酒李渡发布了2024年上半年业绩报告,珍酒实现营收27.02亿元,同比增长17.2%,展现出强大的发展韧性。


在企业不断实现高质量发展同时,珍酒还积极履行社会责任,建立了助力乡村振兴、坚持绿色发展等六大ESG社会责任体系。在知名金融信息服务商万得最新公布的ESG评级中,珍酒李渡再次获行业唯一“AA”评级,得分在饮料行业中排名第一


预计“十五五”期间,珍酒将实现酿酒产能10万吨、储酒40万吨,带动上下游30万人就业,带动原料、包装等上下游产业产值超千亿元,全力打造全国乡村振兴标杆企业。


“35年前因各位评委专家的认可,珍酒成功进入中国名优白酒之列;35年后的今天,各位评委专家再次评鉴珍酒、肯定珍酒,这给予了我们极大的发展信心。我们有理由相信,珍酒未来一定能够获得更大发展、赢得更好口碑。”朱国军说。


█ 亲身感受,他们给出怎样的评价?


在研讨会上,专家们进行了诚挚的分享。


王贵玉认为,在酒体管控、产品风格的设计和品质的管理上,珍酒有行之有效的机制,这种机制是品质技术保证的根本。珍酒不仅具备完整的大曲酱香酿造技艺,与茅台酒的基因高度相似,也很典型,易地的优势又使珍酒叠加了风味优雅、独具奇妙的“珍香”,造就了传奇酱香


“回味&品味”鉴评委员会专家组组长、第五届全国评酒会专家组成员王贵玉


王贵玉还认为,珍酒是传奇智慧型企业,“智慧”在管理上、在技艺的应用上、在产品风味上。珍酒坚守传统特色创新发展,在技术管理多方面开创了行业先河。企业领导高瞻远瞩,让珍酒绽放异彩,成为国家名优酒高质量发展的榜样,彰显出国家品牌的荣耀。


在此次活动期间,专家组还集中品鉴了珍酒·2013真实年份酒以及珍酒·千里挑一,专家们均给出了一致好评。


王贵玉给出了这样的评语:微黄清亮透明,酱香突出,陈香复合优雅怡人,醇厚丰满,绵柔甘洌,回味悠长,空杯香持久,适口,舒畅,饮后愉悦感优异,风格独到


“回味&品味”鉴评委员会专家组成员、第四、五届全国评酒会评委张国强


张国强认为,珍酒是“真”酒,是酱香型白酒的一枝“牡丹花”。在参观了珍酒的制曲车间后,他对珍酒传承科技建厂的精神印象深刻,认为珍酒在管理上真正做到了到位、落地


“‘到位’是把纸上写的条条框框、标标准准落实到每一个职工的头上,而职工不但落实还‘落地’,执行得非常严格。”张国强谈到珍酒管理上首创的“四双鞋”制度,深有触动:“这在全国应该是首创,坚持得也非常好。包括我们这些参观的人都得套上鞋套,这是一种执行力,也是对工艺的敬畏、对产品品质的敬畏。”


“回味&品味”鉴评委员会鉴评委员、第五届全国评酒会评委胡森


胡森则表示,珍酒的生产管理十分规范,在坚持传统的基础上也在不断改进,不仅减少了员工的劳动强度,更提升了基酒的品质


胡森认为,酒企的创新一定要跟市场结合起来,跟消费者的需求结合起来。而珍酒在个性化产品上有着诸多的优势,珍酒李渡集团多香型布局为企业集结了丰富的资源,珍酒应该利用这些香型资源研究新的产品,丰富产品体系。


“回味&品味”鉴评委员会鉴评委员、第五届全国评酒会评委李克明


李克明也认为,珍酒将传统工匠精神与现代科技结合得很好。“该传统的地方一定要传统,该现代的要现代,我们的厂房、检测、酒体设计很现代。这就是传统与现代结合。”


他表示,工匠精神要从细微做起,珍酒的“四双鞋”制度是很细微的。同时,珍酒“黄、黑、白”三曲并用,并且用数据统计计算出精准配比,这就是工匠精神。


“回味&品味”鉴评委员会观察委员、中国食药促进会发酵食品专业委员会专家顾问,酒业泰斗、第一届、二届、三届、四届全国评酒会主持专家周恒刚先生之女周心明


“珍酒是一杯有高度、有温度、有技术含量、有创新的美酒。”周心明认为,珍酒的传承起点高、基础好。珍酒不仅有历代领导人的关爱,也有珍酒人的赓续传承,珍酒人对待酿酒像对待生命一样,技术人员对每一个技术环节进行苛刻的把控,从粮食采购到技术力量的搭建,都体现了这一点,这才架构出今天这一杯美酒。


▎中国酒类流通协会秘书长秦书尧


中国酒类流通协会秘书长秦书尧作总结发言时表示,近年来,白酒市场集中度越来越高,酒类消费进一步向品质、品牌更具优势的名优酒集中,名优酒市场价值更加凸显


秦书尧认为,应当以发展的眼光认识名优酒,过往的全国评酒会,是对历史的总结,是对当时行业、企业发展情况的评价,代表了一个历史横断面。而名优酒的动态“活力”,还要去持续关注其变化和发展。


在珍酒,我们亲眼所见、亲身所感,看到了一个不断进步、发展、赶超、领先的名优酒典型代表。”秦书尧说。


█ 站在新起点,名优酒再出发


“回味&品味”酒业传承与创新榜组委会秘书长、云酒传媒联席总裁许坤在会上表示,“今天的参观过程中,我看到了老评委们对于这次珍酒之行的激动和喜悦,有的老前辈是35年来首次到珍酒,他们是珍酒名优的见证者和造就者。珍酒如今的发展成就,是对珍酒名优品牌的见证者和造就者最好的回报。”


▎“回味&品味”酒业传承与创新榜组委会秘书长、云酒传媒联席总裁许坤


许坤还表示,回味&品味”酒业传承与创新榜活动,将全力强化名优酒标杆、引领消费导向,推动酒业高质量发展。


作为“回味&品味”酒业传承与创新榜活动的重要特点之一,自活动发起以来,组委会走遍全国各地,邀请到了35位历届全国评酒会评委,并设立了酒业传承与创新榜委员会。


除35位历届全国评委外,活动还从名优酒企邀请20位特邀鉴评委员,并设立了鉴评委员会观察组,合计约60位成员组成“回味&品味”酒业传承与创新榜活动的专家阵容,也是35年来首次。



在此次活动期间,贵州珍酒酿酒有限公司副总经理、第三代传承人、国家白酒评委吴长贵获聘“回味&品味”鉴评委员会特邀鉴评委员。王贵玉和秦书尧为其颁发了聘书。


吴长贵表示,这份聘书更像是一份“录取通知书”,自己将积极履行使命,更加充实自己,圆满完成学业,顺利毕业。


加入“回味&品味”鉴评委员会后,吴长贵将与全国评酒会的老评委们一同参加中国名酒的鉴评活动,共同回味与品味中国名优白酒的时代新成就。


点赞(0)

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部