金酱酒业汪传捷：非标准“90后”接班人｜你好，酒业青年③

“举办窖藏节，是因为每年这个时候新酒入库，酿酒工人与技师的勤勤恳恳付出值得纪念，正是因为他们的技艺精湛、严守规范、遵令守时，以劳动和汗水才换取了一滴滴珍酿美酒。”今年1月，在金酱酒庄举行的第三届中国酱酒（金酱）窖藏节上，金酱酒业副总经理汪传捷如此讲道。

今年27岁的汪传捷对以劳动和汗水换取珍酿美酒已有深刻体会。作为金酱酒业董事长汪洪彬之子，汪传捷的另一个身份是金酱酒业的接班人。出身于酿酒世家的青年接班人，汪传捷从幕后走向台前，他将带领金酱酒业走向何方？

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接班，从酿酒车间开始

在以酒闻名的茅台镇，想不和酒扯上关系很难，但要和酒扯上几辈子的关系更难。茅台镇的酿酒世家汪家就做到和酒打了几辈子的交道。

1909年，汪家祖辈在茅台镇始建汪家烧坊；传承至汪传捷的爷爷汪相桂时候，“汪家散酒铺”出现了，这是茅台镇上最早卖酒的个体，汪家散酒以品质闻名，沿着赤水河走向了重庆、武汉等地，声名远扬。直到1996年，汪传捷之父汪洪彬在汪家散酒的基础上，注册成立了金酱酒业。

作为金酱酒业接班人和汪家烧坊传承人，如今汪传捷所要传承的“酒道”已经过祖辈数代人的沉淀。但有一点不曾改变，在汪家传承酿酒，接班人都要从酿酒车间开始做起。

1988年，十七岁的汪洪彬进入茅台酒厂酿酒车间，从一名普通的酿酒工人做起，这一干便是25年。在这里，汪洪彬一路从普通工人，升为副班长、班长、酒师，酿酒技艺得到系统的锻炼。扎根基层的经历奠定了汪洪彬成为白酒国家评委的基础，也让他理解到基层酿酒经历对于酿酒传承的重要性。

到了汪传捷这里也不例外。即使生活条件优渥，想要做合格的接班人，下到酿酒车间只是第一步。

2017年，22岁的汪传捷在退伍以后顺利考进茅台酒厂，成为一名基层酿酒员工。其实对于茅台酒厂酿酒车间，汪传捷已经十分熟悉，小时候他就看过父亲在酿酒车间的工作。“酿酒车间的设备进行了更新，但是酿酒工艺还是传统的，没有变化。”

但是真正进入车间，扎根在酿酒基层，还是给汪传捷更多感悟。“小时候，父亲常常在家里给我演示技艺。拿一个矿泉水瓶摇一下，看一下酒的酒花，就能大概知道酒的浓度。那时候感觉很神奇。”

在茅台酒厂的酿酒车间，汪传捷也接触到上甑接酒工作。“因为酒是一直流进桶里，如果去量的话，由于一直是流动状态，测量不准确，所以我们都是用碗看酒花来估算酒体的浓度，一般我估算的浓度正负差在一度以内，这个技巧很实用。”汪传捷最终练成像父亲一样“看花摘酒”的神奇技艺，“这原来是一个熟能生巧的过程”。

酿酒车间的辛苦常常是大学生所难接受的。天刚刚亮就要下到车间上甑烤酒，凌晨四点起床是酿酒工人的常态，体力消耗也非常大。酿酒车间的年轻人来来去去，汪传捷坚持了下来。“看起来很辛苦，但比我当兵的时候还是好多了。因为以前在作战部队，训练的强度比酿酒车间的工作要高很多，反而让我能更快适应酿酒工作。”

军旅经验是汪传捷的宝贵财富。茅台的体测要求在四分半钟之内跑完一千米，汪传捷只用了三分钟左右，就跑完全程。

在茅台酒厂酿酒车间的基层酿酒经验是汪传捷的另一份宝贵财富。进入生产一线，汪传捷酿酒、上甑、制酒，每个环节都干过，一干就是4年，从普通的酿酒工人升到副班长，直到2021年才辞职回到金酱酒业。

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“真真正正，酿好每一瓶酒”

“生产一线的工作经验，对我们做酒行业的人来说帮助很大，只有掌握了生产工艺的每一个步骤，自己学习品酒、勾调，向客户介绍的时候，才能很全面地进行介绍，不像一些销售人员，只是经过简单的培训，对于工艺缺乏细致、系统性地了解。”进入金酱酒业管理团队汪传捷对基层酿酒经历仍怀有感激。

经过酿酒基层的历练，回到金酱酒业，汪传捷开始了对企业经营的认识和学习。汪传捷坦言，在金酱酒业，父亲汪洪彬对自己的影响最大，不管是做事还是做人都在父亲身上学习到很多。

“父亲以前就经常和我说，做企业要为客户提供好产品，也是为了挣钱，但是属于我们的钱，我们挣，不属于我们的一分也不要！”这句话被汪传捷所牢记，也成为金酱酒业的一则铁律。

“作为酿酒企业，我们就是要把酒酿好，我们只挣酿酒的钱。”汪传捷说：“比如有客户需代替采购包材，我们公司就明令禁止从中收取客户中间费用，违者重处重罚。”

“金酱酒业是源头工厂，我们只有把自己的品质做好，才会得到越来越多的客户欣赏，自然也会有更多的订单和经营业绩，也只有这样金酱酒业才能越来越好。”汪传捷进一步说道：“其实不管经营企业还是做人做事，属于我的我才去碰，不属于的都不能要。我们金酱酒业就是要真真正正地酿好每一瓶酒。”

对于金酱酒业的管理经营，汪传捷坦言，自己还在学习阶段，不过也有了自己的认识。“仁怀、茅台有很多酒厂，只有做好自己的品牌，才能有更好的未来。但还是要坚持酿好每一瓶酒，酒质有保证，我们才有底气发展品牌，才能慢慢地用更科学的办法管理市场和公司。”

也正是因为有这样的认识，汪传捷对于酿酒品质的追求更为注重，这也是作为金酱酒业接班人应有的品质。

2022年3月，遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会公布遵义产区第六届“红高粱奖”名单，汪传捷荣获优秀传承人奖项。在金酱酒业由幕后走向台前，汪传捷凭借他对品质坚守的态度获得了业界的认可。

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“踏踏实实，要做百年企业”

汪传捷是一个非标准“90后”。

对于家境殷实的汪传捷来说，22岁的他可以有更多选择。在大多数同龄人追求大城市的新鲜热闹时，他却最终选择进入酒厂酿酒车间深造。要知道出生在茅台镇酿酒世家的他，此前一直都在和酒打交道，但作为“90后”的他还是选择沉淀下去，将这条路走到底。

汪传捷表示：“虽然出身酿酒世家，但进酿酒车间并不是家人强制要求的，都征求了我的意见，我同意了才去考的。”

在汪传捷看来，年轻人去大城市闯一闯是很好的事情，但自身有条件将家族事业传承下去，也是一件极具挑战的事情。

1996年，汪洪彬成立金酱酒业，迈出了金酱品牌发展的第一步。汪传捷作为金酱酒业的接班人也有自己的思考。“酱酒市场未来空间仍然十分广阔，我愿意接受作为企业接班人的挑战，把企业和家族事业传承下去。”

汪传捷表示，希望未来能用“小步快跑”方式和金酱酒业共同成长。“经营金酱，我其实没有很宏大的愿望，只有一个想法，把金酱酒业做精做美，踏踏实实地走好每一步，让金酱酒业成为一个百年企业。”

或许正是因为出身酿酒世家，让汪传捷成长为非标准“90后”，他更谦逊，更能沉淀下去，做自己想要做的事。正如汪传捷所言，一瓶好酒，除了本身的工艺，还需要时间的酿造。“只有慢慢地沉淀下来，才能做好一件事，酒也是一样的，只有把更多的时间投入进去，才能酿好一瓶酒。”