空杯留香化合物被发现；茅台冰淇淋等或布局海外；宜宾酒人事变动

空杯留香关键化合物被发现

近日，北京工商大学白酒化学研究团队联合四川郎酒股份有限公司在国际食品Top期刊《Food Chemistry》发表有关酱香型白酒香气的研究性论文。该研究通过GC-O嗅闻在酱香型白酒中鉴定出53种香气活性化合物，在空杯香气中鉴定出27种。通过AEDA分析，苯丙酸乙酯、苯乙醇、葫芦巴内酯、4-甲基苯酚和2,3-二甲基-5-乙基吡嗪在酱香型白酒空杯中具有最高的FD值，表明其对空杯留香具有重要的贡献。其中具有汤药香气的葫芦巴内酯首次被鉴定为空杯留香的关键香气化合物。（科学私享）

茅台冰淇淋等或布局海外

在近期举行的“茅台偕美世界行”活动期间，茅台集团党委书记、董事长丁雄军表示，一要打好“茅台酱香、股份出品”和“茅台家族、集团出品”两张王牌，推动茅台酒、酱香系列酒、保健酒、葡萄酒、蓝莓酒等多个美酒品牌组成抱团之势出海，丰富国际市场产品选择；二要探索在海外布局茅台冰淇淋、咖啡、巧克力等美食产品，培育国外消费者茅台味蕾初体验；三要做好茅台老酒的国际市场，加强收藏、鉴藏和拍卖引导，进一步规范茅台老酒国际市场。

梁金辉解读“1+1”生产模式

日前，以“绿色酿造·智能制造 让数字产生酒香”为主题的探访链主企业数智赋能·亳州古井站活动在古井贡酒·年份原浆主题酒店举行。古井集团党委书记、董事长梁金辉在致辞中表示，古井集团提出“让数字产生酒香”的生产理念，重点打造“1+1”的生产模式。前端的“1”主要是指坚持传统酿造工艺创造性传承和创新性转化，如投料、发酵、出池、上甑、摘酒等环节；后端的“1”则是指大力推进标准化、数字化、智能化，通过加大科研攻关，掌握关键参数，借助大数据、物联网技术实现快速分析和精准控制，精益管理持续改善，从而提高生产效率，实现节能降耗、减碳环保、品质提升等多重目的。

宜宾酒人事变动

10月1日，天眼查显示，宜宾酒股份有限公司发生人员变动，法定代表人变更为邓伟并同时出任董事长，新增董事陈俊宇、李超。（天眼查）

川酒茶等企业参设原粮公司

近日，四川酒茶集团、西科农业集团股份有限公司、四川轻化酒酿科技发展有限公司签订战略合作协议，三方共同成立酿酒专用粮公司，共建国家级酿酒专用粮工程技术研究中心，抢占酿酒专用粮产业科技制高点，抢占引领酿酒专用粮产业高质量发展的战略高地。（川观新闻）

Monin推汤汁鸡尾酒

近日，利口酒生产商Monin推出了汤汁鸡尾酒系列，该公司认为，这些可口的鸡尾酒为“经典的、甜的、季节性饮品提供了一种美味的选择”。

Monin以生产和销售糖浆、利口酒和果泥而闻名，该品牌饮品创新经理Michael Moberly对经典酒款进行了4种改造，这些设计既可以加入时令菜单，也可以由消费者在家制作。Moberly表示，在鸡尾酒中加入肉汤或其他咸味元素可使饮用者获得完整的感官体验，并探索新的味道。但他也警告称，并非所有烈酒都能与肉汤完美搭配。