茅台学院新成果；迎驾上市十周年纪念酒发布；张裕将开发夜场专属产品｜科创新知
茅台学院发酵研究新成果
啤酒物流相关标准编制会召开
郭拴新详解西凤绿色创新
迎驾上市十周年纪念酒发布
张裕将开发夜场专属产品
酒鬼酒：计划新增7800吨产能
“红星”啤酒焕新上市
茶百道营造“日茶夜酒”模式
房县召开黄酒产业链推进会
百威英博推出新的能量饮料
3月26日，由茅台学院Liang Yang为第一作者，题为“The influence of stacking fermentation on pit fermentation and the assembly mode of microbial communities of heap and pit in Maotai flavor Baijiu（堆式发酵对窖式发酵的影响以及茅台风味白酒堆式和窖式微生物群落的组合模式）”的文章在《Food Bioscience》（IF=4.8）上发表。
研究揭示了堆积发酵对窖池发酵的影响机制及微生物群落组装模式。研究发现，窖池中60.82%的细菌和49.07%的真菌源自堆积发酵，且细菌贡献度高于真菌。堆积发酵产生的醇类、脂肪酸和芳香化合物对窖池风味积累贡献显著。环境因子驱动了堆与窖中微生物群落构建。微生物群落组装以随机过程为主导，堆和窖的细菌群落分别以非主导过程为主，真菌群落则分别以非主导过程和扩散限制为主。该研究为优化茅台风味白酒发酵工艺提供了理论依据。（Food Bioscience）
5月28日，由中国物流与采购联合会酒类物流供应链分会组织的《啤酒物流带托作业要求》行业标准第一次编制会在宜宾召开。该标准全面覆盖了啤酒物流带托作业中的托盘规格、标识管理、维修保养等基础要求，并深入规定了包装、仓储布局、装卸作业、搬运流程及运输管理等多个关键环节的操作标准。同时，标准积极响应绿色低碳发展理念，对环保材料应用、托盘循环利用及节能减排措施提出了明确要求。（中物联酒类分会）
5月29日，2025酒业文化论坛暨酒企可持续发展消费力论坛在北京举行。西凤集团党委副书记、工会主席郭拴新受邀出席活动并发表主旨演讲。会上，西凤酒凭借在可持续发展领域的卓越贡献和创新实践，荣获“可持续消费力”优秀案例。
郭拴新表示，西凤酒始终以“绿色与责任”为己任，以“传承与创新”为理念，将可持续发展理念贯穿于全产业链，积极探索可持续发展新路径，挖掘构建“粮-酒-糟-畜"四位一体循环体系，打造绿色、有机、高品质原粮，维护农业生态系统的平衡，实现生态产业链的可持续发展。
郭拴新提出，西凤酒积极响应“双碳”战略，深入打造数字化工厂，建设“一站式”智能化酿酒生产车间，将传统酿造技术与工业互联网、智能装备、集成管控有效链接，应用八孔出料稻壳系统、840米酿酒物料正压输送系统以及智能化酿酒生产线等数字化工具，实现全方位节能优化。2018年，西凤酒通过国家级“绿色工厂”认证，成为行业低碳转型标杆。（西凤集团）
5月28日，迎驾贡酒上市十周年暨2024年度股东大会召开。活动还发布了迎驾贡酒·大师版上市十周年纪念酒。纪念酒采用迎驾贡酒·大师版经典酒体，由中国酿酒大师、生态酿酒第一人倪永培全程监制，非遗传承人、享受国务院特殊津贴专家等数位国家级白酒评委严格管控，酒体饱满、入口绵柔、醇甜。其在包装设计上也独具匠心，将山水意境融入设计，表达了好山好水酿好酒、绿水青山就是金山银山的美好寓意。（迎驾贡酒）
5月28日，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司与海南新玺悦尔企业管理集团有限责任公司、上海伊享元商贸有限公司举行了白兰地产品战略合作签约仪式。双方合力将极大提升张裕白兰地在夜场渠道的深厚影响力和广泛覆盖度，精准地触达年轻消费群体。此外，双方还将联合开发夜场专属产品，开辟全新的夜娱渠道产品销售战场，以此拥抱更具未来想象空间的年轻消费群体，探索新的潜在市场增量。
张裕公司董事长周洪江表示，此次战略合作，是双方优势互补、共谋发展的里程碑，是中国白兰地产业迈向新征程的重要一步。因此，我们有信心、有底气，以‘敢为天下先’的精神，在中国夜娱市场中与世界品牌对话。
复星汉兴消费基金董事长、豫园股份联席董事长石琨表示，双方的合作是行业资源与创新渠道的完美结合，将为中国白兰地市场注入全新的活力。复星汉兴消费基金一直致力于支持民族品牌和消费产业升级，张裕与新玺悦尔的合作正是这一战略的体现。（好酒地理局）
5月28日，酒鬼酒（000799.SZ）发布投资者关系管理信息。其中提到，公司目前的产能为1.5万吨，计划通过生产三区二期工程新增7800吨产能。截至2024年底，基酒库存量为4.68万吨。公司强调在白酒行业调整期，聚焦省内市场及省外样板市场，积极开拓餐饮渠道，推出一系列促销活动以强化品牌认知。此外，公告中提到公司将削减50%的产品线，合理开发新品，避免同质化竞争，同时积极探索新零售及餐饮消费等增长渠道。（深交所）
5月，渤轻集团“红星”精酿原浆和精酿白啤两款产品全新上市。这两款产品，经精工细酿，口感醇厚纯香、层次丰富，麦香馥郁且平衡宜人。包装设计上以“纯正红色”为基调，“五角星”为视觉焦点，既彰显经典传承，又焕发时代活力。下一步，“红星”啤酒将持续深耕啤酒领域市场，不断推陈出新，丰富产品矩阵，以更高品质的产品与服务，满足消费者多元需求。（天津国资）
5月28日，新茶饮企业茶百道宽窄巷子旗舰店“茶百道·探川觅饮”开业。该门店是茶百道首家手作门店，门店带有户外院落和双层客座区，融入木刻、蜀章等传统艺术形式，打造出具有成都文化特色的手作茶饮空间。当夜幕降临，门店还会将灯光切换至夜间模式，营造出“日茶夜酒”的消费场景。（宽窄巷子最成都）
5月27日，湖北省房县县委副书记、县长杨丹华主持召开黄酒产业链推进会。杨丹华提出，要进一步完善黄酒产业园区设计方案，加快推进小曲菌种生产、产品质检等功能配套；要以品牌建设为核心抓手，强化区域公用品牌管理，构建全链条质量管控体系，探索创新营销模式，加大专业人才引育，实现品牌价值提升与产业链协同发展；要强化龙头引领、集群增效，加大龙头企业培育，突出科研创新，支持企业扩能增效，整合推进黄酒作坊标准化生产，建设运营好黄酒供应链平台，打造“手工经典+工业化规模”双轨路径。要加大政策支持，强化要素保障，推动产业链项目落地见效。（房县融媒）
5月28日，百威英博与美国UFC终极格斗CEO达纳•怀特（Dana White）合作在美国全国范围内推出了一款新的能量饮料Phorm Energy，标志着其正式进军规模240亿美元的能量饮料市场。这款无酒精、零糖的能量饮料有四种口味，并含有天然咖啡因。（phormenergy.com）
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