金酱汪洪彬：做大不如做久

近日，2021年旧金山世界烈酒大赛落下帷幕，金酱金典与其他五款来自中国的酱酒产品一起，摘得了2021年旧金山世界烈酒大赛金奖，中国白酒酱酒再次站上世界舞台。

而十几天前，金酱酒庄还被遵义市文体旅游局评为“4星级遵义市特色酒庄”，这是金酱酒庄继3A级景区后再度摘得荣誉。

从世界烈酒大赛夺金，到获评星级酒庄，金酱为何能频频打出“金”字招牌？

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何以摘金？

据悉，美国旧金山世界烈酒大赛是世界范围内第一个综合性、国际性和权威性的烈性酒评比大赛，同时也是一项涵盖品类丰富、具备全球参与性的烈性酒评比大赛，每年在美国举办一次。其前身始于1915年的“巴拿马万国博览会”。

美国旧金山世界烈酒大赛由数十位世界级有声望的烈酒专家组成评委团，在交叉盲品的基础上，评委团还对参赛烈酒进行评比，保证评选结果公平、公正，奖项含金量可见一斑。

金酱金典能成功摘金，品质过硬是第一要义。

金酱酒业的历史可追溯至1909年，其前身为“汪家烧房”，是当时茅台镇著名的烧房之一，以生产汪家老字号汪氏酱香散酒为主，也是茅台镇第一家经营散酒的公司。经过百年的发展，1996年成立组建“贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司”。

早在2012年，金酱酒业生产的系列白酒就被中国中轻产品质量保障中心评为“中国优质白酒”“中国著名品牌”。

另一方面，充足的基酒储量是品质的重要保证。据悉，在2019-2020年，金酱酒业年产酱香型白酒5821.39吨，截至2020年12月31日，公司基酒储量已达到18172.87吨。

从细节上，也能看出金酱的讲究。尽管同属于“12987”工艺，在原材料的选择上，金酱坚持使用本地优质小红粮，制曲用的小麦则是采用高于食用标准的品种。

酿造过程中，端午踩曲、重阳投料，到六个月制曲、七次取酒、八次摊凉、九次蒸煮……金酱对于每一道工序的把控几近严苛。即便是酿酒过程中的每一个动作，其对于温度、湿度与时间，都有着明确要求，经过一年备料、一年生产、三年储藏，以及勾调后再存放一年，金酱酒液中的杂质早已挥发殆尽。

成熟的年份老酒工艺，精准的酿造环节，只是金酱严控品质的缩影。品质为先，金酱酒业因此叩响了2021年旧金山世界烈酒大赛金奖大门。

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“做大不如做久”

酱酒这股热潮，引得资本蜂拥而至。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、权图酱酒工作室总经理权图向云酒头条（微信号：云酒头条）表示，“无论是什么类型的资本进入酱酒，都要做好10年以上的时间积累和大量的资金投入。想‘三五年挖一个金娃娃’，实际上是一个巨大的陷阱，这种思想也会害了很多投资者”。

这一观点与金酱酒业董事长汪洪彬不谋而合。他认为，企业发展“做大不如做久”。而如何在坚守品质的基础上，向品牌发展进阶，是汪洪彬和金酱酒业所面临的又一命题。

今年1月，对于2021年的发展计划，汪洪彬曾表示，金酱酒业将坚持以“酒+旅游”的发展主线，以“夯实基础、做精质量、做强公司”为目标，通过不断完善产品和质量，打造金酱产品、提升金酱品质，全面提高公司综合实力，努力把公司发展成酒行业的知名品牌企业。

而在更长远的规划中，金酱力争跨入酱酒第二阵营，逐步成长为全国性中高端酱酒知名品牌。

可以说，“第二阵营”紧扣住金酱品牌建设的题眼，与之呼应的，则是坚持长期主义，下狠功夫，专注做需要时间沉淀的事。

2015年，在行业转型升级发展的背景下，金酱酒业斥资1.38亿元打造了金酱生态酒庄，酒庄融合了酱酒文化与旅游文化，集包装、品评、储存、旅游为一体，实现了白酒工业与文化旅游的有机融合，走向生态发展之路。

不仅如此，云酒头条（微信号：云酒头条）了解到，去年年底，金酱酒业投资6亿元左右的“酱香酒谷”项目开始动工，酒谷毗邻赤水河，位于茅台镇黄金地段。

该项目建设内容包括酱酒文化基地、酱酒展销中心、酱酒文化交流中心、酱香酒谷文博馆、酱香酒谷古法酿造区、包装车间、综合楼、办公楼、博览馆等，建设工期为2年，装修1年，3年内投入运营使用。

可以预见，待全面建成后，金酱酱香酒谷有望成为茅台镇的新地标。届时，金酱酒业的软硬实力将大大提升，生产、储能规模也会进一步扩大。

酒谷还规划设计将酱酒文化、红色文化与旅游观光有机融合，打造集经济效益、生态效益、旅游效益于一体的新型产业观光园。

显然，金酱酒业已经走上了“白酒+旅游”的生态发展之路。这也体现出金酱酒业的长远眼光和品牌视野。

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品牌进阶，如何历久弥“金”？

有业内人士认为，如今酱酒的竞争格局，一方面靠品质来决定，另一方面也在从品质向品牌延伸，这也是酱酒发展更高阶的要求。

在2021酱酒之心主题展期间，云酒传媒大数据中心面向行业发布首份“酱酒品牌影响力TOP100”榜单（点击链接阅读原文），金酱酒业品牌影响力为785.80，位居榜单第12位。

而此次金酱金典参加2021年旧金山世界烈酒大赛并成功摘金，背后正折射出企业的宏大视野——面对酱酒品牌化的时代，金酱酒业早已做足准备。

1996年至2013年，金酱酒业从“汪式烧坊”向现代企业转变，发力基础建设。

2013年至2015年，金酱酒业获得饮料巨头娃哈哈集团青睐，达成战略合作，产品品质和品牌形象跃升，开始在酱酒市场崭露头角。

2015年到2019年，在初步发展的基础上，“金酱酒庄”应运而生，开启“白酒生产与销售+酒旅”模式，金酱酒庄建成后，自主品牌“金酱”也开始迈入发展的快车道。

从2020年开始，金酱酒业开始加速拓展省外重点市场，强化自主“金酱”品牌的“酱香酒谷”也顺利动工……

在长期耕耘和一系列“组合拳”之下，金酱酒业知名度正在稳步提升。近两年，金酱酒业明显加大了对于品牌的宣传推广力度，并制定了“加强金酱品牌经销收入、严格控制金酱贴牌比例、基本杜绝基酒销售”的发展策略。

不难看出，作为老字号酒企，金酱酒业并没有囿于原有模式，而是在风口之下，久久为功，探索新模式，追求发展速度与发展质量的平衡之道。而这样的金酱，才能历久弥“金”。