酱酒“三分天下”，为何首位是仁怀？

“不是在仁怀，就是在去仁怀的路上。”这句话足以说明当前酱酒热对行业的影响。

4月4日，为着力提升仁怀酱香酒产业首位度，以“世界核心区 产业首位度”为主题的仁怀酱香酒产区品牌推介会在成都召开。

据了解，本场推介会由中国酒业协会、中国酒类流通协会指导，仁怀市人民政府主办，仁怀市酒投公司、仁怀市酒文化研究会、仁怀市酱香酒酒业有限公司承办，是贯彻落实贵州省委、省政府“新型工业化、新型城镇化、农业现代化、旅游产业化”发展战略，着力提升仁怀酱香酒产业首位度、加速推进“再造一个茅台”战略目标的具体举措。

推介会期间，与会嘉宾就当前酱酒市场及仁怀酱酒产业的现状与发展，进行了深入探讨。贵州省仁怀市酒投公司董事长、仁怀市酒文化研究会会长李武从仁怀产区、仁怀酒投与仁怀酱香酒三个维度，对三者当前和未来的发展情况，进行了系统介绍和思考。云酒头条（微信号：云酒头条）特将其演讲内容辑录如下，以飨读者。

▲李武

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三个是什么

“离开茅台镇，酿不出茅台酒，离开仁怀市，同样酿不出醇正的仁怀酱香酒。”活动现场，李武首先以“仁怀是什么、仁怀酒投是什么、仁怀酱香酒是什么”为主线，介绍了当前仁怀酱酒产区及仁怀酒投等的发展现状与目标。

首先，仁怀是什么？

是酒都。仁怀最适宜酿造酱香型白酒，这里是世界十大烈性酒产区之一，在世界酒业版图也占据领先地位。仅以茅台酒为例，其在全球酒业中的单品销售额和盈利能力均为第一。

是“核心区”。以2019年为例，全国酱香型白酒总产量约为55万吨，占白酒总产量7%，仁怀酱酒产量接近30万吨。可以说，全国一半以上的酱酒，都产于仁怀酱酒核心产区。

是生态样本。作为国家生态文明建设示范市，全国绿色发展百强县市，仁怀的“水、土、气、粮、生”条件，为酱香型白酒提供了“生态酿造”的优秀样本。

是革命圣地。这里曾留下红军长征的足迹，四渡赤水的第三渡，正是发生在仁怀茅台渡口，它们构成了仁怀酱酒文化的“底色”，并赋予仁怀酱香酒强大的生命力。

是文明典范。作为“全国文明城市”，仁怀和谐富足，美好宜居，这里的生活幸福指数高、文明程度高。也因如此，仁怀酱香酒代表着一种更具时代感的美好生活方式。

在李武看来，上述五大显著特征，从物质到精神，形成了一条产业价值链，随着时代进步发展，这条价值链将对行业、市场产生更深刻的影响。

其次，仁怀酒投是什么？

据李武介绍，仁怀酒投公司是“再造一个茅台”战略的实施者、推动者、先行者。从一粒高粱到一滴美酒，仁怀酒投致力于打造助力产区高质量发展的全产业链。其功能包括产区价值输出、产区投融资、文化推广传播、酒类权威交易、酒类创业、酱酒科研、人才输出引进等，是打造世界一流产区、恪守品质、传承文化、创新升级的产区符号。

仁怀酒投还承担着文化载体的功能。在构建仁怀酱香酒文化体系、塑造仁怀酱香酒产区大品牌，建立仁怀酱香标准体系、扶持仁怀酱香酒庄集群、推出仁怀酱香文创酒、组建仁怀酱香酒文化大使社群、孵化仁怀酱香酒文化媒体矩阵、打造中国酒都数字酒文化馆、举办世界酒文化大会的文化载体等方面，均发挥着积极作用。

此外，作为拥有国资背景的酱酒企业，仁怀酒投还积极参与到了产区产业标准的制定与建设中，是仁怀酱香酒产业高质量发展的引领者。

再次，什么是仁怀酱香酒？

李武表示，“再造一个茅台”，对于消费者意味着巨大利好。仁怀酱香酒的品质优势，源于生态环境、微生物、美酒河、优质粮食原料、酒业泰斗及专家团等五大核心，是仁怀产区大曲酱酒产能“天花板”背景下衍生出的稀缺品。

他同时提出，仁怀酱香酒是世界酒类产区标杆，也是酱酒产品和质量的标杆。近年来，仁怀酱香酒的健康价值不断获得科学研究的证实，其历史文化积淀也获得广泛认同。“选择仁怀酱香酒，实则是选择长期有利的市场定位和鲜明独特的消费主张。”

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三分天下

如何理解当前酱酒行业格局？李武对此给出的答案是“三分天下”，而作为核心产区的仁怀，优势更加凸显。

其一是仁怀酱酒核心产区。以仁怀市茅台镇为核心的87.43平方公里，是世界酱香酒发源地，其酿酒历史最悠久，酱酒文化最丰厚，生态环境最独特，生产工艺最神秘，规模效益最突出。

其二是泛赤水河流域产区。沿赤水河流域由南向北，包括金沙、汇川、习水、古蔺、赤水、泸州等地，这些地区生态环境、气候条件、土壤水质等，与仁怀市、茅台镇相似，生产工艺与仁怀酱香白酒相近，也出产了数十种名优白酒。

其三是全国其他产区或转型生产产区。由于完全没有和仁怀相似的土壤、气候、生物群落等因素，与仁怀市所产酱香酒在口感、香味、风格上各有不同。

对于酱酒“三分天下”的格局，李武认为，仁怀作为酱香酒的核心产区，将继续坚守传统酿造技术工艺，严把质量关，真正把酱香型白酒做成优质白酒、受大多数消费者欢迎的白酒、在世界上独树一帜的白酒。

而仁怀的世界酱香酒核心产区定位、环保要求及产区面积限制，决定了仁怀酱香酒只能在有限的生产空间内，多酿造优质的大曲酱香酒，维护核心产区酱酒品质，传承正宗酱香品质。

“拒绝劣质酱香、拒绝伪酱香，拒绝打着酱香酒的幌子以次充好误导消费者、影响消费认知、破坏市场秩序、损害核心产区形象、损害酱香酒品类形象！”李武呼吁，酱香酒能有今天的发展，是无数行业先行者的不懈努力坚守和历代匠人的守正创新。维护中国酱香白酒的品质、口感、形象，是当代酱酒人义不容辞的责任。

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五个三

产业要保持高质量发展，离不开各级党委政府的顶层设计和规划布局。

李武介绍，白酒产业是贵州第一个总产值突破千亿的产业，各级党委政府对壮大白酒产业、提升酱香酒影响力都作出重要部署。贵州省即提出，把新型工业化作为“四轮驱动”之首，并将白酒产业作为新型工业化之首，强调提高白酒产业发展水平；遵义市也出台决定，把白酒产业作为首位产业进行培育，提升白酒首位产业质量效益；仁怀市则提出，全面提升世界酱香白酒产业基地核心区、中国国酒文化之都、赤水河流域区域性中心城市内涵，全力打造全国县域经济高质量发展示范市、全国“两山论”实践样板市。

这其中，仁怀酒投作为打造“世界酱香白酒产业基地核心区、实现再造一个茅台”战略目标的关键力量，未来又将如何发展？会上，李武也给出了答案。他表示，仁怀酒投将蓄力做足酒文章，打造世界产区和酱酒标杆，引领产区产业结构性转型升级，充分发挥全产业链产区服务平台优势，为仁怀引进力量搭建桥梁。

具体而言，仁怀酒投将坚定推进“5个3”目标，完成3万吨/年基酒生产、30万吨基酒收储、300亿销售额、3000亿市值和3000家仁怀酱香酒道馆建设，力争“十四五”末销售达到100亿元、市值1000亿元；2035年销售达到300亿元，市值3000亿元。

就在此次推介会上，仁怀酒投还与酒仙网、1919、名品世家、北京首辰等全国超商进行了战略投资签约仪式。据了解，2021年是仁怀酒投质量、销售、效益、服务提升年。在演讲中李武透露，为了更好地做大做强企业，仁怀酒投旗下的仁怀酱香酒酒业公司已推进上市混改计划，在不影响控股的情况下，将拿出相应比例的股份进行上市混改，招募天下有识之士、酒界精英、商界、风投共同做强企业、做大产业、做实产区高质量发展。