“酒二代”故事：浓香王国坚守清香，跻身省级非遗销量增长300%

培德分厂前身，是拥有数百年历史的老作坊浸水阁，生产小曲清香白酒。在刘小兵的成长岁月中，隔壁大叔就是酿酒师，父辈就是卖酒人，这里生产的酒，也曾以资阳“伍市干酒”享誉当地。

1998年刘小兵成为培德分厂负责人，为了做大企业，2003年刘小兵开始申报非遗。17年间，企业先后荣获了雁江区、资阳市、四川省三级非物质文化遗产技艺称号，改制而来的两节山酒业也一路成长，跻身资阳当地白酒“三甲”，销量增长300%。

从一名酿酒学徒跻身非遗传承人，以一瓶清香在川酒故里杀出血路，两节山案例对于四川中小白酒企业有哪些启迪？

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从学徒到25代传承人

1989年，小镇青年刘小兵初入酒厂，从“润粮”干杂活开始，跟随师傅学习酿酒。

酿酒属于手工劳动。师徒技艺交流依靠“口传心授”，很多时候师傅只要用手一摸酒醅、耳朵一听蒸锅就知道发酵到什么程度，该不该取酒，却说不清道理。

按照联合国教科文组织的《保护非物质文化遗产公约》定义，非物质文化遗产指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。在《中华人民共和国非物质文化遗产法》中，特别将传统技艺、医药和历法纳入保护。当年刘小兵经历的“口传心授”，其实就是白酒传统技艺传承的一种方式。

当时，刘小兵并不明白这些。

2005年，国营资阳县酒厂培德分厂两次改制难见起色，每年仅酿酒100多吨，属于典型的蚂蚁（小微）企业。

这年刘小兵到泸州老窖学习，看到泸州老窖国宝窖池群成功申报国家级“双非遗”，他仿佛醍醐灌顶。

2006年，刘小兵迈出非遗申报第一步。由于产品前身“伍市干酒”在当地知名度高，文献记载多顺利入围，2009年，荣获资阳雁江区级非遗技艺称号。2013年，又被资阳市人民政府公布被列为第三批市级非物质文化遗产。

2013年，刘小兵正式成立两节山酒业有限公司，并向省级非遗发起冲击。

由于酿造技艺独特，工艺使用至今。2018年—2019年，两节山酒业先后荣获“第五批四川省人民政府省级非物质文化遗产代表性项目”和“四川省第一批四川省非物质文化遗产项目体验基地”称号，同时荣获“体验基地”称号的，还有五粮液、泸州老窖、水井坊等三家名酒企业。刘小兵也从一名小镇青年，成长为两节山酒业非物质文化遗产技艺第25代传承人。

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首次拿到国际大奖

荣获非遗称号以后，刘小兵感觉：两节山酒开始走出不知名状态，受到各方关注。

首先，各级政府为了弘扬当地非物质文化遗产，组织了大量宣传和品牌文化推广。

作为资阳市拿得出手的白酒名片，当地媒体更多聚焦两节山。2018年，当地电视台组织拍摄一组反映资阳历史文化的节目，在酒厂拍摄了一天，“午饭都没有吃一顿”，电视台表示，如果是商业广告，收费不低于数十万。

2016年，比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛开幕，全球1145件产品参赛，两节山酒代表资阳市参赛。2020年，公司携手五粮液、泸州老窖等参加了中国上海国际进口博览会，成为进博会川酒阵营中唯一的清香白酒。

刘小兵表示“政府每年都会安排众多会展，提供相应展位和费用，两节山品牌知名度有了相当提升。”

其次，为了鼓励非物质文化遗产的传承和推广，地方政府对被授予非遗的单位和传承人，提供相应费用，鼓励其将非遗文化宣传推广，代代传承。

好风凭借力，伴我上青天。申报非遗，就成为了两节山快速发展的好风。

2019年7月，刘小兵接到通知，公司选送的两节山“鸿运当头”二十年，在美国旧金山（新加坡）世界烈酒大赛斩获银奖，这也是资阳市斩获的第一个国际酒业大奖，资阳各界表示祝贺，在资阳白酒史上写下浓墨重彩的一笔。

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川军中小酒企突围启迪

伴随品牌知名度提升和非遗文化遗产加持，两节山酒，逐渐走出低谷，成为资阳白酒市场主角。

2019年以来，随着市场需求不断加大，两节山酒业在资阳开设6家专卖店销售公司散酒和瓶装酒，销量跻身地产酒“三甲”。

"家有梧桐树 自有凤凰来"，市场旺销，经销商也找上门来。目前，刘小兵在全国13个省市发展了10多位合作伙伴，两节山酒已经走出四川、走向山东、河北。河南等省外市场。

刘小兵表示，为了维护市场秩序，做两节山酒的经销商，必须要缴纳保证金，这是很多品牌酒都做不到的。采取了上述措施后，两节山酒业年销量从100多吨增长到400—500吨。2020年疫情突发，公司营收不降反增，再次增长10%以上。

数据显示：2020年1-11月，全国白酒规模以上企业1040家，数量持续减少，其中亏损170家，亏损面16.35%。显然，两节山酒业快速发展打破这一“魔咒”。刘小兵将经验总结为几点：

首先是品质为王。两节山酿酒传承古法，一次下高粱1500斤得酒400余斤，中段好酒仅有260多斤。产品生产后须陶坛陈储3—5年，做到“酒色清澈透明，甘润柔和，尾净回甜”，确保酒质。

其次坚守清香。“川酒浓香甲天下”，但小曲清香在四川有广泛基础，特别是在乡镇和县城消费者众多，两节山酒前身“伍市干酒”就是清香，坚守清香，让两节山在浓香大省具备很高辨识度。

第三是申报非遗破局。两节山酒真正的腾飞，是从申报非遗以后获得社会广泛认可和关注开始的，这说明中小酒企要懂得挖掘品牌历史文化，借力发展。

这正是两节山酒能够“逆流而上”的精华，也为川军中小酒企突围，提供了思路和启迪。