白酒品类多元化，海派有何错位优势？

近年来，白酒行业分化加剧，集中度进一步提升。强者愈强、弱者愈弱的马太效应下，区域酒企的竞争压力越来越大。

作为白酒生产和消费大省，山东一向是一线品牌的必争之地。外敌环伺，鲁酒企业正处于严峻的生存考验与艰难的发展境遇之中。产区集中化、品牌集中化的大势所趋下，鲁酒企业应如何接招？

在此前召开的第十五届山东白酒经营厂长座谈会上，“坚定不移走高端化之路”成为共识。琅琊台集团副总裁、琅琊台酒销售有限公司总经理殷邦荣表示，“做高端，必须要有特色，走差异化路线”。

在这一点上，琅琊台酒的“海洋生态白酒”就是一个实践案例。

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海洋，赋予了琅琊台什么？

业内人士表示，当下仍是传统品牌、传统品类主导酒业市场格局，新香型、新品类的风格差异，或是创新型酒企的机遇所在。

2020年5月20日，《琅琊台琅琊香型白酒生产技术规范》作为行业标准正式实施，主要适用于琅琊台琅琊香型白酒企业酿酒生产。

琅琊香型，承载的正是海洋生态白酒的特质。

据了解，琅琊香型的酿造集合了多种香型之精华，融入独特的海洋菌种，三香五粮、高温堆积、泥窖发酵、长期老熟。

“曲是酒之骨”，琅琊香型的酒曲有三种，酱香大曲、中高温包包曲与琅琊香功能曲。其中，包包大曲是选用小麦、大麦与豌豆制成，捣碎备用的豌豆甚至可以直接入食。豌豆中含有的大量香兰素类的酚类化合物，利于生香，并极大地发挥出复合香优势。

酿酒原料经高温堆积后，入泥窖发酵。在酿造工艺中，应用了海洋微生物菌种，对酒体有益成分的提升有较大的作用。

琅琊台集团副总工程师晁进福表示，“对海洋生物的驯化、改良、选育，并将之用于窖池发酵当中，而其中的部分强化菌种被用到琅琊香的功能曲中，提高酒体健康因子的同时，也强化了健康因子的存在。”

随着《琅琊台琅琊香型白酒生产技术规范》的进一步实施，琅琊香型的酒体会更加多元，海洋生态白酒的气质会更加凸显。同时，也将更具稀缺性价值。由此，琅琊台或许能够在中国白酒多元化发展的格局中，凭借差异化占据一席之地。

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海洋生态白酒的路，怎么走？

沿海城市众多，海洋生态白酒为何出现在青岛？

两千多年前，秦始皇统一六国后五巡天下，有三次到达琅琊，为此地带来了成熟的生产、发酵、酿酒、冶炼等技术以及大批能工巧匠、酿酒名家，推动了古琅琊地区的经济发展，使得本地酿酒业得以集全国酿酒技艺之大成。

换而言之，琅琊台地区有着深厚的酿酒传承。

从地理环境来看，琅琊台地区环山面海，受海洋性温和气候的滋养和崂山水系的滋润，土质肥沃而通透，适合多种生物菌落的复合生长繁殖。这为琅琊台酒赋予了生物发酵的多样化，即各种独特的复合香并存。

加之海洋酿造微生物的应用，琅琊台酒的“海洋生态白酒”应运而生。

然而，走差异化路线，仅有差异化基因还不够，更重要的是制定适合企业特点的策略，区隔品牌与产品，强化消费者认知。因此，琅琊台酒应在“海洋生态白酒”上进一步提升附加值，并营造出相应的消费场景与消费逻辑，开展消费者教育。

琅琊台酒创新地融合了琅琊文化、海洋文化以及传统孝文化，并将之应用到了产品设计方面。目前，71度小琅高已成明星单品，具有极佳的市场表现；2018年推出的“58度爱我中华琅琊台酒”也得到了市场与消费者的认可。

尽管琅琊台海洋生态白酒的知名度还有所局限，但是借助这一差异化的品类，琅琊台酒或许能够形成自己独特的核心竞争力，在新的赛道上全力奔跑，并在消费者心智中建立起一定的认知系统。

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深挖“海洋生态白酒”价值

消费需求的多元化，推动了品类的多样化与个性化。在未来的白酒消费中，品类是决定消费者购买意向的关键因素。某一品类能否占据消费者心智，取决于是否存在独特的比较竞争优势。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、观峰咨询首席战略专家、中国人民大学企业重构与重生理论课题组组长杨永华表示，品类的本质是具有独特个性的差异化，这种差异化就是消费偏好，即购买的理由。

因此，当消费者的倾向是某一品类时，其代表性品牌就会成为他们的首选。这对琅琊台和鲁酒来说，这都是一个机遇。

身处近海生态循环系统，琅琊台酒的“海洋生态白酒”堪称优质IP，独特性、新颖性、价值性以及话题性俱全。“海洋生态”独特而丰富的内涵，或将为鲁酒树立起一个极具竞争力的突围范例。

近年来，一直打造“海洋生态白酒”标签的琅琊台，始终坚持文化营销、品质营销、服务营销。

在挖掘、提炼、输出品牌文化基础上，琅琊台通过积极传播品牌故事、打造酒文化体验活动，不断提升品牌知名度与美誉度；守正传承、创新发展，以琅琊香型的推出、海洋生态白酒的强化，突出琅琊台独特的产区特色；“以消费者为中心”，通过数字化赋能营销模式、创新搭建数字化分销体系与数字化会员体系，以求更好地服务消费者。

或许，琅琊台的“海洋生态白酒”可以站在差异化的角度，为鲁酒企业提供一个新的发展思路，形成一股独具特色的鲁酒力量。