以接近人体温度进行温饮？没错，这才是品白酒的正确姿势

汾酒又一次“吸睛无数”。

11月19日上午，山西杏花村汾酒集团有限公司正式参展2017上海国际酒交会，引起了广泛关注。“汾酒·中国酒魂”标志大字分外惹眼，清新淡雅设计格调别具一格，巨型青花汾酒瓶引来参观者合影。同时，汾酒又一次现场演绎古法酿造技艺，吸引了观众驻足拍照，消费者直观感受到了汾酒的悠久历史和酿造文化。

下午，“世界名酒·共享荣耀——世界名酒价值论坛”重磅发布“世界十大烈酒产区”，推动全球烈酒共融发展。其中，吕梁市被授予“世界十大烈酒产区·吕梁产区”，吕梁市市长王立伟、汾酒集团党委书记、董事长李秋喜接受授牌。这意味着历史悠久的吕梁产区白酒，已在世界酒类发展史上占有一席之地。

当晚，为了向世界展示中国白酒的文化底蕴，以及它独特的清香品质，汾酒主办了“酒·无界—汾酒现酿温饮之夜”主题活动，将汾酒古法酿造工艺原汁原味地搬到现场，并用青花汾酒温酒之礼，引领健康饮酒新风尚。

中国酒业协会理事长王延才，吕梁市市长王立伟，吕梁市市委常委、副市长李建国，吕梁市秘书长梁斌、汾阳市市长吴晓东，汾阳市副市长闫成虎等出席并表示支持。

汾酒集团党委书记、董事长李秋喜，汾酒集团党委委员、董事、山西杏花村汾酒厂股份公司副董事长、总经理常建伟，汾酒集团总经济师杨波，汾酒股份公司副总经理王召稳，汾酒股份公司董事会秘书、汾酒商贸公司执行董事王涛，上海酒类专卖局局长奚其龙等400余位各界嘉宾共同现场见证。

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王延才、王立伟一起为汾酒打call

汾酒作为清香型白酒的领袖品牌和典型代表，不远千里将国家级非物质文化遗产——汾酒古法酿造工艺搬到上海。在王延才看来，这是对汾酒酿造史的立体式传播，是对汾酒精湛工艺的传承和发扬，更体现了对工匠精神的不懈追求。

一直以来，中国酒类消费被认为缺乏场景感、体验感、仪式感和参与感，面对理性化、个性化和多样化的消费需求，行业一直在呼吁丰富中国酒类消费的新文化，创新消费新文化，倡导消费新文化，建立消费新理念。

汾酒正是在弥补行业这一“短板”。王延才称赞说，清香汾酒能够发挥自身酒体的独特优势，突出强化产品本身的质量，并以温饮酒道的方式创新白酒消费文化，传播理性饮酒的健康理念，非常值得大力推广。

作为吕梁市的“父母官”，王立伟称，由全球顶尖专家组成的评审委员会隆重发布了“世界十大烈酒产区”，吕梁地区获得了此项殊荣，跻身“世界十大烈酒产区”。这来源于吕梁地区、杏花村地区传承千年的酿酒传统，要感谢吕梁人和杏花村人的不懈努力。

因为汾酒抢眼表演，吕梁一举跃入“世界十大烈酒产区”。这既得益于该市以往悠久的酿酒历史和文化，更重要是现代汾酒人的努力付出，这其实在表扬汾酒在当下所取得的成绩。

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现酿温饮

让消费者感受骨子里的品质

“汾酒现酿温饮之夜”，顾名思义是两个活动。一个活动是“现场酿酒”，汾酒大师傅在场展示了汾酒古法酿造的手工技艺，让现场亲身体验了汾酒文化的独特魅力。

汾酒在晚宴现场侧舞台区进行了特殊设置，将汾酒酿造工艺直接搬到现场，让现场嘉宾亲眼看到古法酿酒，看到中国最古老的白酒产生过程，将传统民族产业的“工匠精神”用行动阐释。消费者亲眼看到清香汾酒如何酿造，亲口品尝到刚蒸出来的清香汾酒，感受到汾酒骨子里的品质，自然更加放心。

另一活动就是“温饮汾酒”。温酒，是一种传统酒礼，更是一种健康的饮酒方式。江浙沪地区一直保持着温饮黄酒的习惯，而白酒一直被认为不宜加热。

事实上，白酒在加热后酒精浓度会稍稍降低，较冷酒而言不易醉，冬日饮温酒还可祛寒保暖。尤其是以“清”字著称的汾酒，纯粮、纯净、纯手工酿造，温热之后，不仅会对身体有益处，更能使酒的味道更为细腻丰富、层次分明。

事实果然如此。现场多位业内人士均表示，当把青花汾酒以接近人体温度的36.5度温水进行加热，温热后，汾酒香气更加温润，口感更加绵甜爽净。

不得不说，这一招真得很妙。在中国白酒当中，汾酒因“地缸分离发酵、清蒸二次清、一清到底”的工艺特点，使得酒体清香纯正，口感清爽。

而汾酒在此基础上，创造性地以接近人体的温度进行温饮，让口感更佳绵甜爽净、香气温润。这种饮酒仪式感，让喝酒多了几分慢品的暖意，品出了骨子里的中国味道。

汾酒把“现酿”和“温饮”原汁原味地上演，其实是汾酒以朴实、纯粹的方式，与消费者进行互动，让他们体验健康、纯净的汾酒，见证传统酿造技艺与酒文化独特魅力。

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“中国酒魂”的两种价值观定位

汾酒为什么这样做？我们想到的，它在引领白酒饮用新时尚，以及在白酒国际化上勇敢探索。

时值初冬，汾酒温饮不仅促进循环、祛除寒意，同时增进情谊交往，提倡新的生活方式。作为清香型白酒鼻祖和领军企业，汾酒拥有的纯净酒体等突出优势，在引领白酒饮用新风尚上，具有极大的先发优势。所以，汾酒这么做了。

中国白酒在走向国际化的道路上，面临着传承文化，必然推崇将饮酒文化融入生活。而在此角度，汾酒已迈出了具有前瞻性的一大步。

中国目前已成为世界最大的酒类生产及消费大国，其中烈酒（特别是白酒）消费居世界第一，啤酒和葡萄酒的产销量已跻身世界前列，但中国酒的认可度和影响力，还处于相对起步阶段。

国家有界，酒无界。酒文化作为“可观·可嗅·可品”的活生生的文化形态，是国家之间跨文化交流的天然使者，不论你来自世界的哪个角落，不论说的哪种语言，“举杯同庆”都不需要通过翻译来表达，而是人类所共知的一种默契。

因此，酒是一种世界性的语言，是跨文化交流的重要载体，中国白酒让世界了解中国、理解中国，真正看到“骨子里的中国”的友谊之窗。

“不要人夸颜色好，只留清气满乾坤”。在世界名酒的舞台上，清香汾酒在坚守和发扬“清香”本色，既秉承汾酒的独特性格和独有价值，又充分拥抱世界各国优秀酒文化。

创新白酒温饮这一方式，正是“中国酒魂”在引领中国酒文化走向世界的征程中，做出的一份重要贡献。

作为中国清香型白酒的典型代表，汾酒有着悠久的酿造历史，深厚的文化底蕴，卓越的清香品质，是充分继承和发扬中华文明和晋商文化的成果，这正是中国酒魂的精髓所在，也奠定了中国汾酒在世界酒类版图中不可动摇的价值定位。

常建伟提出，在世界酒文化价值体系当中，中国白酒的价值，不仅体现在民族文化层面，而且体现在东西方交融的思维层面和价值观层面。一是中国传统文化的人文情怀，即对于经验和文化传承的尊重；二是近代以来西方文化对于科学的追求，即对科学性和精准性的尊重。

“中国白酒产业能够历经千年仍保持发展的规模与活力，正是这两种思维方式相互作用的结果。可以说，中国白酒是物质与精神的交织，是古老与现代的交响，是东方与西方的交融，是世界酒文化的版图不可或缺的重要板块。”常建伟说。

汾酒显然也一直受这两种思维推动，并在一直推动自己实践这两种思维。所以，我们才得以一次又一次见证“汾老大”的归来，以及汾酒式“加速度”。