好酒是怎么来的？劲牌获科技进步奖项目揭晓谜底

在7月26日举行的湖北省科技大会上，劲牌公司主导的“传统固态白酒酿造核心功能菌群构建与品控关键技术研发及产业化”项目获得2023年度湖北省科学技术进步奖二等奖。

获大奖的背后，是劲牌科研人员数十年如一日的付出，是劲牌在科研攻关上真金白银的投入，是科技创新已经成为劲牌企业发展的核心驱动力。

众所周知，曲为酒之骨。

然而，由于酒曲核心功能菌群及其代谢调控机制不清，白酒生产普遍依赖自然接种以及经验化操作，导致白酒产品优级品率低，且质量波动大，这已成为制约传统固态白酒产业发展的“卡脖子”问题

为了攻克这一难关，2001年，“传统固态白酒酿造核心功能菌群构建与品控关键技术研发及产业化”项目在劲牌公司立项。

劲牌研究院微生物研究项目组负责人介绍，由于白酒酿造环境比较复杂，微生物种类较多，存在一些难以培养的微生物，如何快速、有效筛选出真正起作用的功能菌并应用于生产，成为他们遇到的最大难关。

▎劲牌研究院

为此，劲牌研究人员深入车间，跟踪发酵过程，积累发酵参数，并收集了大量样品，结合实际发酵参数，模拟菌种生长环境，创新不同菌株对应的筛选手段，分离保藏微生物5000余株。

在核心功能微生物制曲技术开发与应用方面，团队成员根据菌种特性，突破了乳酸菌等难培养微生物固态种规模化制备的技术瓶颈，满足了工业化酿造需求，成功应用于车间。

据劲牌研究院技术管理部陈凯介绍，该项目研究成果授权发明专利26项，实用新型专利10项，发布国家标准1项、团体标准3项，发表论文80篇，其中SCI收录论文20篇。

同时，该项目建立了固态白酒安全风险控制与评价技术体系，创制了基于微生物菌群调控等系列品控技术，并进行了集成应用，提升了白酒酿造产业链各环节的品控能力。

▎劲牌研究院技术人员在观察培养的微生物

劲牌研究人员数十年如一日的坚持，终于迎来了白酒酿造技术的突破。而这种突破一旦应用于实践，就爆发出了惊人的能量。

该项目开发的核心功能菌群、系列酒曲、品控等关键技术已经助力劲牌有限公司取得了显著的经济、社会和生态效益，促进了白酒产业的整体提质增效，推动了白酒产业的技术升级。

此次获得2023年度湖北省科学技术进步奖，正是对劲牌数年科研攻关的最大肯定。

科技创新，研发投入是根本保障。

在劲牌研究院微生物研究项目组负责人看来，该项目能够顺利开展，很大程度上得益于劲牌对科研的坚定支持。

2016年，总投资3.8亿元、参照国际一流水准设计的劲牌研究院建成投用。该研究院以“安全、先进、高效、智能、绿色”为核心理念，以业内一流研发水平为定位，拥有专职研发人员410余名，其中硕士、博士占比40%以上，全面负责保健酒、草本白酒、中医药的技术研发。

▎劲牌公司实验室

劲牌公司副总裁、劲牌研究院院长杨强介绍，该院建有12个国家及省级科研创新平台，在坚持自主研发的同时，同步整合全球优质科研资源，与清华大学、武汉大学等高校建立广泛的产学研合作，与美国哈佛大学医学院、日本大阪大学、英国帝国理工学院等院校开展技术合作，以提升劲牌产品品质。

劲牌公司认为，研发投入是持续创新的根本保证。劲牌公司年均研发费用占到销售收入的3%以上，每年开展的产品、工艺、质量和基础研究项目数量高达百余项，积累了一定的基础和原创技术。

真金白银的投入，也换来了硕果累累。劲牌已在中药数字化提取、小曲酒酿造新工艺、中药指纹图谱等核心技术方面拥有自主知识产权，截至目前，劲牌共有22项科技成果被鉴定为达到“国际领先（先进）水平”，拥有114项国家授权发明专利，获得国家级、省部级、行业科技奖励25项。

“正是因为我们持续的投入，劲牌人突破了一项项关键核心技术，用科技赋能品质、以品质保障健康，助力消费者美好生活。”杨强表示。

“我们通过创新草本科技来创造健康生活。”这是劲牌人共同的心声，也是劲牌的核心竞争力。

劲牌三大业务：保健酒、草本白酒、中医药均是在传承中医中药文化基础上，通过创新草本科技，实现产品健康内涵。领军保健酒、开创草本白酒、守正创新中医药产品，多年来，劲牌坚持走差异化的健康道路，把科技创新作为企业发展的核心驱动力，推动着企业的成长，更推动着行业的进步。

▎劲牌公司总部

2002年起，劲牌与北京大学屠鹏飞教授团队合作研发中国劲酒指纹图谱研究项目，并率先在保健酒行业落地应用。如今，中药指纹图谱技术和科学提取技术已成为劲牌专注健康产品研发的核心竞争力，草本科技也成为劲牌传承发展中医药的新质生产力。

2010年、2012年，劲牌先后获得两项国家发明专利——《抗酒精性肝损伤的护肝白酒及其生产工艺》和《一种具有降血脂功能的苦荞酒制备方法》。在此基础上，2013年，“一口喝三香，更有草本浆”的毛铺草本酒诞生，从而让消费者拥有了“代谢快、负担小”的体验感知。

2013年，“固态法小曲白酒机械化酿造工艺”被国家工业和信息化部鉴定为“整体技术达到国际领先水平”。

2016年，“保健酒智能制造项目”入围国家智能制造试点示范项目名单。

2019年，劲牌整体升级数字提取2.0工艺及设备，最大限度地保留中药有效成分，提升酒体质量，让消费者享受高品质产品与服务。同年，劲牌与比利时鲁汶大学联合开展的低产高级醇酵母筛选及验证研究实现突破，成果已全面推广应用。

2023年，由劲牌公司、华中科技大学、劲牌持正堂药业公司共同完成的《苦荞黄酮类成分绿色提取与功效研究及其在毛铺草本酒中的应用》技术成果，被鉴定为国际领先水平。

2024年，劲牌与中国酒业协会共同提出制定《草本白酒》团体标准，对草本白酒术语和定义、要求以及检验方法、检验规则等主要技术内容提出规范指标，推动品类发展更加科学化、规范化和标准化，为消费者提供更高品质的保障。

……

可以看出，多年来，劲牌在科技创新之路上从未停止追逐的脚步。劲牌认为，保健酒行业要紧跟大健康产业的新机遇，适应酒类行业深度调整的新常态，需要继续抓牢技术创新这只“牛耳朵”。

健康是人类的永恒追求。根据此前发布的《“健康中国2030”规划纲要》，大健康产业已被提升到国家战略层面，2030年规模将达到16万亿元。

以“健康人类、永无止境”为企业宗旨，以科技创新为核心，劲牌通过提供健康产品和服务，不断提高消费者身体素质和生活质量，致力于成为世界一流的健康产品企业。目前，劲牌产品已经覆盖全球20多个国家和地区，已成为中国保健酒行业领军企业。

在此次湖北省科技大会上，劲牌持正堂药业有限公司参与的“基于治未病思想清肺达原颗粒等防治COVID-19的研究与应用”项目更是获得2023年度湖北省科学技术进步奖一等奖。

劲牌趟出的这条路，不仅证明了科技创新可以突破制约行业发展的“卡脖子”难题，更证明了大健康产业大有可为，也将鼓舞着更多大健康产业从业者阔步前行，为消费者创造健康生活。