程三知：贵州白酒产业发展质效稳居全国第一
11月23日，在AIIC2024酒业创新与投资大会期间，以“酱酒主产区 生态原产地”为主题的2024赤水产区推介暨AIIC赤水酱香酒之夜在海口举行。贵州省白酒产业发展促进会常务副会长程三知出席并作主题发言。
程三知表示，近年来，贵州白酒产业持续保持了“量少质优”的发展特点，发展质效稳居全国第一。
在程三知看来，赤水市位于赤水河流域下游，与仁怀、习水等地同处赤水河流域酱香白酒核心产区，自然景物与酿造环境浑然天成，具备酿造酱香美酒的基础条件。出产的酱酒具备优质酱酒骨架特征、符合典型产出轮次规律，微量成分与知名产区无显著性差异。
近年来，赤水市加快打造赤水河下游黄金产区，赤水酱香、远明中厚等三十余种酱酒品牌百花齐放，已然成为赤水产区的醉美符号。
会上，就赤水市乃至于贵州白酒产区建设，程三知提出五点思考。
一是要以绿色发展严守底线。在产业发展、产区建设中，要以可持续发展为目标，以打造生态品牌为战略方向，坚持以资源集约高效利用为导向，建设清洁、低碳、循环的绿色酿造体系，坚持产业生态化、生态产业化，深入开展白酒生产企业绿色化改造，切实履行好生态环境保护职责，持续抓好赤水河流域生态环境保护。
二是要着力打造高品质产品。要始终秉承酱香白酒传统酿酒技艺精华，建立全链条生产技术规范、产品标准体系、溯源体系，严格工艺操作，规范生产行为，坚守“原产地”要求，不走捷径，让“贵州出好酒”理念更加深入人心、让赤水酱香型白酒走向世界。
三是要不断提升产区影响力。充分发挥自身资源禀赋和产业基础优势，依托产业导向，加快推动产区内涵升级，以集群发展壮大规模；要进一步深挖酱香型白酒原产地和主产区文化内涵，大力提升赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区品牌影响力；要扶持、引导企业积极申报中华老字号、地理标志保护产品等，提升产区品牌的核心竞争力和美誉度。
四是要以创新发展驱动跨越。坚持传承与创新并进，引导企业加大技术创新、管理创新、产品创新、商业模式创新，建立以企业为主体、市场为导向、产学研深度融合的技术创新体系，积极创建国家级、省级创新平台，推动白酒酿造重点科技成果的应用转化，努力使科技创新对白酒产业的贡献率不断提高。
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