荣登“中国名酒品牌榜”，600年水井坊的所思与所望｜酒业传承与创新榜

名酒，则源自对品质的极致追求，是世代匠心工艺的传承。

对于高端白酒来说，从美酒到名酒的蜕变，不仅是世代匠心的接力，还是其卓越品质的延续，更是各品牌供给侧与消费侧的一场双向奔赴。近年来，越来越多酒企将品质建设上升到战略位置，夯实行业名酒地位，水井坊是其中之一。

在第五届全国评酒会35周年之际，水井坊接连获得了多位全国评酒会评委的高度评价，又一次擦亮了川酒的名酒招牌。

11月22日，在中国酒类流通协会发起和主办的中国名酒传承与创新大会上，水井坊凭借对品质的不懈坚守，荣登“回味&品味”酒业传承与创新榜中国名酒榜单，夯实名酒地位。

█ 名酒底色，源自600余年独特的酒坊文化

600余年独特的酒坊文化，是水井坊熠熠生辉的名酒底色。

在成都水井街上，曾有一座酒坊，因西面环绕锦江、北临当时成都东门通九眼桥水码头街道，酒客如云，便逐渐发展成“前庭当垆，后庭酿酒”的独特格局。

这座酒坊，就是“中国白酒第一坊”诞生的地方。历经元、明、清至今600余年，是我国当年发现的古代酿酒和酒肆的唯一实例。水井坊·第一坊，作为目前唯一实存的都市酒坊，不仅承载着深厚的历史底蕴，更是中国酒坊文化的起源代表。

随着成都经济的繁荣发展与酿造技术的传承，酒坊，不仅仅是喝酒的地方，更是讲故事的地方。人们因为美酒相聚在这间酒坊，在这里分享自己的人生故事。600年来，这间酒坊见证了无数人的精彩故事，这些故事，凝聚在水井坊的每一杯酒中。他们在日常生活中的消遣中推杯换盏，共庆欢愉；在节日相聚的喜悦中开怀畅饮，共庆美好；在生意谈成后的激动下举杯对谈，共庆未来。

久而久之，水井街酒坊成为了人们精彩人生故事的见证者。水井坊的美酒，将人们聚在一起，共同分享彼此的美好故事。一杯杯美酒直接把一场场相聚变成一个个走心局，人们也因这杯美酒开启了更多精彩人生故事。

他们之所以选择到水井街酒坊来消费，除了当时酒坊文化盛行外，更重要的是因为水井街酒坊承袭了宋代名酒锦江春的酿造技术，酒品品质卓越。这一点从水井街酒坊遗址曾出土过“锦（江）春”青花瓷片，可以得到印证。

600余年来，水井街酒坊一直坚持原址酿造，与成都共生共长。从第一代传承人开始，水井坊便以口传心授的方式，将精湛的酿造技艺代代相传。每一代大师倾尽一生，不断超越，只愿为世人酿更好的酒。如今，水井坊已迈入了第九代大师传承的时代。

在这九代大师倾尽毕生心血与智慧的传承之下，水井坊孕育出了享誉四方的名酒口碑。因此，以“第一坊”、典藏、新一代井台、臻酿八号等为代表的水井坊产品，在消费者心中的认知度极高。

▎“第一坊”

600余年的传承是水井坊与时间交朋友的证明，也是水井坊长期主义战略的生动体现。此次，上榜“回味&品味”酒业传承与创新榜中国名酒榜单，为成都名酒赢得了新的认可。同时，也进一步向广大消费者诠释了水井坊自身名酒价值的持续攀升。

█ 代代相传的名酒基因和品质资产，成就中国名酒口碑

在600余年不间断酿造的过程中，水井坊已积累了业内罕见的品质核心资产“双国保”，自锦江春酒延续而来的名酒神韵，在九代传承人的口传心授下，磨炼成如今水井坊酒的独特风味。

▎“中国名酒成就展”活动现场，嘉宾品鉴“第一坊”

“回味&品味”鉴评委员会专家组成员，第三届、四届、五届全国评酒会评委张建有表示，“第一坊”代表了水井坊的质量和品质，窖香优雅，陈香突出，入口柔顺，回味悠长，让人“越喝越想喝，越喝越爱喝”。

“回味&品味”鉴评委员会专家组名誉组长、第五届全国评酒会专家组成员曾祖训也对“第一坊”的“平润柔和”口感给予充分肯定。除了酒体之外，他还特别称赞了水井坊的科研成就和营销布局。

“清亮透明。窖香优雅，陈香舒适。醇厚绵甜，协调，回味悠长。具有水井坊酒典型风格。”“回味&品味”酒业传承与创新榜专家鉴评报告也给予水井坊“第一坊”高度评价。

▎鉴评委员会对“第一坊”的鉴评意见

除了“第一坊”之外，水井坊的典藏和新一代井台也在“回味&品味”鉴评委员会的评委专家品鉴后，被接连称赞。其中，评委专家对典藏的口感这样总结：无色透明，窖香幽雅、陈香显著、醇厚绵甜、丰满圆润，自然协调、尾净悠长、风格典型；对新一代井台也做出了这样的评价：无色透明，窖香优雅、陈香舒适，醇甜饱满，余味爽净，风格典型。

▎新一代井台&典藏

“回味&品味”鉴评委员会委员、第五届全国评酒会评委段金生也肯定了水井坊的品质，他表示：“水井坊的陈味和香气很特别，与其他川派浓香不同。”

“回味&品味”鉴评委员会观察委员，原《酿酒科技》杂志社副主编，著名酿酒专家、第二届/三届全国评酒会评委、第四届/五届全国评酒会专家组成员曹述舜先生之女曹健君也表达了对水井坊的喜爱，“水井坊的闪光点很多，香气优雅醇厚，体感很不错。”

“回味&品味”鉴评委员会主席、中国酒类流通协会会长王新国总结了水井坊成为名酒的原因，即基于成都产区得天独厚的生态环境资源，得益于古老传承的精湛技艺。他认为水井坊酒代表了白酒品质的一流水平和境界。

▎“回味&品味”酒业传承与创新第二次集中鉴评专家合影

水井坊酒的表现得到“身经百战”的老专家们一致好评，背后是其独特的“一号菌群”和对高品质标准的孜孜追求。

今年7月，水井坊携手中科院微生物研究所宣布科研发现，其600余年的古窖池中孕育而成的“一号菌群”问鼎单次发现窖泥微生物种类、一次性发现命名新菌数量“双项第一”。这座微生物宝库菌种丰富，600年来，在历代酿酒师的技艺加持下，在窖池中生生不息，香味物质丰富度和活力持续保持在极佳的水平，支撑起水井坊独特的酒体风格并飘香至今。

从起窖拌料，到上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等，水井坊已经形成了独树一帜的品质酿造秘籍。天赋的珍稀菌群，在一系列复杂而精细的工艺流程中发挥出最大的品质能量，确保每一瓶酒都呈现最佳品质。

在知名白酒行业评论专家肖竹青看来，金杯银杯不如消费者的口碑，成为消费者心中的首选是最大的价值。在名酒基因和优异品质资产的加持下，水井坊已成为消费者的品质之选。

根据今年第三季度财报数据来看，水井坊实现营业收入和利润的双增长，在白酒市场压力普遍加大的背景下仍连续三个季度保持稳健增长态势，穿越历史文化周期，进一步巩固了名酒地位与口碑。

█ 守正创新，延续中国名酒品质

面对新的环境与需求，发挥民族优秀传统产业的资源优势，结合高水平的改革与创新，是实现酒业新突破与新增长的核心逻辑。在中国名酒传承与创新大会上，“回味&品味”鉴评委员会主席、中国酒类流通协会会长王新国认为，当前酒业正步入以传承与创新“双核驱动”为标志的第四次跨越发展阶段。因此，在坚守传统工艺的同时，增强科技创新力度，对于提升白酒品质至关重要。

为了更好地延续名酒品质，水井坊屡次在酿造工艺上寻求创新与突破，不断刷新行业标杆认知。

在600余年传承的酿造实力与匠心精神下，水井坊是当时行业内唯一一家同时做到“8月伏天养曲、3月春分入窖、2轮精酿肥糟、5倍超长发酵、1年细致养窖”，五大独特工艺的酒企，其名酒地位不言而喻。

▎传承创新，水井坊延续名酒品质

除了领先的科技创新技术，水井坊名酒品质的背后还有强大的人才团队作为坚实支撑。水井坊拥有一支精英科研团队，成员包括博硕士精英、资深评酒大师及白酒工艺巨匠等业内专家。他们秉持持续保障九代大师工艺品质的神圣使命，深入挖掘传统酿造微生物菌种，通过与人工智能等应用的融合，实现从原料采购、生产流程到产品检测的全面优化，大幅提升了白酒的品质层次与口感享受，为消费者带来更为丰富的品鉴体验。

▎坚守600余年，水井坊持续酿造高品质美酒

在当前酒类市场的调整周期中，酒类消费展现出鲜明的时代特征，市场对酒类产品的需求也提出了新的要求。白酒行业分析师蔡学飞认为，在这样的背景下，此次名酒评选不仅有助于加快行业内优秀品牌的成长，还能助推酒类市场良性发展，进一步提升消费者的用酒体验。

“黍稷稻粱，农夫之庆”，白酒自古以来便是为了庆祝的场合而诞生。因此，酒水行业研究者欧阳千里认为，从消费场景出发，这些名酒还可以被进一步划分为一生必尝的佳酿、节庆必备的珍品以及聚会时常饮的优选等，每个标签都鲜明地体现了消费者对名酒独特的认知度。

此次，上榜“回味&品味”酒业传承与创新榜中国名酒榜单，加深了消费者对水井坊高品质白酒的认知，也为其增添了丰富的饮酒体验。

正如水井坊酒传统酿造技艺第八代传承人林东所说，品质不仅是产品的生命线，也是每一位水井坊人心中的信仰。“未来，我们会继续坚守品质与文化的传承与创新，在产品优化与升级上取得更多新成绩，希望为行业的发展做出更多贡献。”