一座科技馆撑起“三个希望”，“浓香鼻祖”科创再落笔

2月25日，泸州老窖科技馆正式落成启幕，为泸州老窖“十四五”科技规划收官攻坚战交出一份漂亮的成绩单，也成为其践行“创新泸州老窖”战略的里程碑事件。

“科技馆的落成，是泸州老窖从‘传统名企’迈向‘科技强企’的关键一步。”泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼系统总结了泸州老窖科技创新成果，并提出未来发展方向。

▎泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼

近年来，产业科技创新一直是国家发展的重头戏。2024年12月召开的中央经济工作会议再次提及要积极运用数字技术、绿色技术改造提升传统产业，泸州老窖科技馆便是践行这一理念的实际成果。

透过刘淼的讲话，我们能看到泸州老窖从品牌引领到科技引领的决心和信心，泸州老窖科技馆作为极具前瞻性实践载体，不仅承载着技术成果展示与产业知识科普的功能，更肩负着驱动白酒产业转型升级、引领企业现代化建设的战略支点作用。

█ 让白酒科技创新“看得见”

刘淼表示，“科技馆是泸州老窖科技创新成果展示的重要窗口。”

位于国家固态酿造工程技术研究中心E栋3层的泸州老窖科技馆面积达1000平方米，共包括创新之光·荣耀酒城，智慧凝聚·创新引领，匠心酿制·智创无垠，数智之光·成果熠熠4个篇章，为大众生动展示了“浓香鼻祖”在工艺创新、智能制造、绿色低碳等领域的突破性成果。

作为白酒行业首个产业科技创新展陈综合体，一方面，泸州老窖科技馆全面呈现出了白酒行业前沿的科技创新成果。刘淼在讲话中提及，“泸州老窖科技馆的顺利建成开馆，将沉浸式、全方位展示泸州老窖传统酿酒工艺与人工智能、物联网、生物工程等前沿技术深度融合成果。”

据透露，目前，泸州老窖已建成国家固态酿造工程技术研究中心、博士后科研工作站、四川省固态酿造技术创新中心等重大科创平台，并围绕“工艺创新、智能酿造、生态酿造”等重大方向不断创新突破，获得科技奖励106项，其中国家科技进步二等奖1项，四川省科技进步一等奖5项；获得授权专利583件，发表论文1282篇，出版专著25部，制定标准185项，成果数量、技术水平行业领先。

另一方面，泸州老窖通过展陈设计，让白酒科技能被真正“看见”。通过大数据可视化、互动产品风味轮、沉浸式智能酿造CAVE空间等创新展陈形式，泸州老窖科技馆直观展示了以泸州老窖为代表的固态酿造白酒行业的科研历史、前沿技术和创新成效。

泸州老窖科技馆的落地，不仅是为泸州老窖的科研创新提供了新的展示窗口，也为白酒行业树立新的科技创新标杆。面向未来，刘淼提出了三个希望，“希望加强科普宣传，讲好中国白酒故事；希望勇攀科技高峰，打造产业创新标杆；希望坚持业务导向，厚植市场竞争优势，让领先行业的科技实力真正成为支撑企业发展的核心竞争力。”

上个世纪五十年代，泸州老窖用文字记录下的科学，在白酒工业发展70余年的旅途中仍然散发着光热，如今它又用更为先进、立体的形式讲述中国白酒酿造的知识，让白酒消费者与爱好者了解白酒、热爱白酒。

█ 引领白酒行业科技创新

从经济发展规律来看，产业变革往往由技术革命催生而成。从某种程度而言，抓住科技创新，实质上是抓住了现代化产业的决定性变量，尤其是在传统行业，科技创新是产业创新的决定性前提和关键性支撑，但二者如何合理融合亦是一道课题。

对于泸州老窖而言，科技创新是深入传统后的创新。

刘淼在现场也表示，“科技馆是泸州老窖传统文化与科技自信的深度彰显。”

事实上，泸州老窖一直以来都属于白酒行业的科技创新方面的排头兵，更在上一轮产业变革中担当着引领性责任。

新中国成立后，百废待兴，泸州老窖作为白酒酿造排头兵率先进入到科学酿造领域。1957年，国家组织陈茂椿、熊子书等老一辈白酒专家对泸州老窖的工艺进行深入查定和总结，泸州千年的酿造史、泸州老窖传承数百年的酿造技艺和不间断使用数百年的窖池在这场查定中转化成科学的数据和经验成果。1959年，在查定总结的基础上，中国轻工业出版社发行的《泸州老窖大曲酒》成为新中国成立后第一次以官方名义出版的中国白酒酿制技艺的书籍。

数十年后的今天，当我们回过头再看，1957年的这次查定总结或许是中国白酒产业变革的开端，白酒产业建设由此迈入到科学酿酒、科学传承、科学发展的新篇章。

就这一角度来看，白酒产品是科学酿造的直接成果，科技研发与创新则是白酒生命力的向上延展，为企业乃至行业高质量现代化发展蓄力。

因此，泸州老窖科技馆的落成，也更能体现泸州老窖的生命力。在刘淼看来，科技馆的正式建成，宣告了行业首个集科技宣传、科普教育为一体的展陈综合体正式诞生。科技馆创新利用数据可视化系统，让参观者身临其境感受“千年窖池万年糟”的酿造传奇，揭示微生物群落的奥秘，诠释“活态传承”的科学内涵，让传统文化“活起来”，让企业精神“传下去”，让科技之美“炫起来”。

在白酒行业发展的漫漫长河中，“浓香鼻祖”不仅是一个历史标签，更发轫于泸州老窖对传统技艺的活态传承，淬炼于数百年技艺积淀与持续创新探索的深度互构中。

█ “产学研用”一体化，重构科技与酒的关系

对于泸州老窖来说，科技创新正在重塑人与酒的关系，重构酒业生态，夯实企业价值增长极，搭建起与业内外对话的桥梁。

这其中，坚持“产学研用”的一体化发展是重要路线。

刘淼在发言中表示，“科技馆是固态酿造行业产学研用协同创新的重要纽带。”

▎孙宝国（右）

“十四五”以来，泸州老窖与全国50余家高校院所开展深度合作，与清华大学、上海交通大学、四川大学等高校共建联合研究中心，与包括邓子新院士、孙宝国院士、石碧院士等十余位两院院士在内的百余名行业专家紧密协作，全方位推动“产学研用”一体化发展。

泸州老窖科技馆，是新时代泸州老窖科技创新交流与合作的开放平台。对内，详实的科学数据让传统技艺进一步标准化、可持续，这对泸州老窖的品牌跃升、品质发展、产品创新都有着重要作用；对外，无论是白酒行业专业人士，还是普通大众、市民游客，都可以通过沉浸式体验，在这里感知“一杯酒”的科技含量，重塑认知。

有行业人士提出，或许在未来，白酒的竞争不仅是品牌与历史的比拼，更是微生物、算法、低碳技术的较量。

而对于泸州老窖而言，论历史底蕴，它有传承700余年的酿造技艺和不间断使用452年的1573国宝窖池群；论品牌发展，它也有中国名酒殊荣和稳站高端白酒阵营的国窖1573，历史与品牌在这里都有详实且难以超越之处。如今科技馆的落地，让它在未来竞争中又快上了一步。

科技与酒并非矛盾体，“讲故事”与“讲技术”也都符合白酒企业发展逻辑，泸州老窖科技馆的开馆，正在进一步打破外界对白酒行业的刻板印象，白酒产业从传承中走来，但绝不拘泥于传统，白酒产业可以且能做好科技创新，与时代同行。