超级寻访启程云酒头条总顾问王延才这是一项有深远意义的系统性工程

编者按：今年3月，“让历史告诉未来”2026酒业经典品牌超级寻访系列活动，于2026春季“名酒之光”主题展主论坛期间正式启动（点击链接了解更多）。

经济学家对话酒企，这将是一次史无前例的思想交流。这一由云酒头条发起，汇聚经济学家、行业泰斗与知名企业的系统性工程，旨在通过深度对话与实地调研，解码酒业穿越周期的核心密码，挖掘高质量发展的鲜活样本。

启动仪式现场，中国酒业协会名誉理事长王延才受聘担任云酒头条总顾问，并发表主旨演讲。

复盘酒业十年间“量减价增”的逻辑重构，王延才认为，行业真正的确定性孕育于尊重时间、敬畏历史且敢于自我超越的企业之中。而“超级寻访”活动不仅是一次对历史的致敬，更是一次“提炼经验、传递信心、升华价值”的赋能行动。

“这是一项有深远意义的系统性工程。”他特别强调，通过智库专家的高水平解读，能将企业的核心竞争力转化为全行业可借鉴的方法论，为处于迷茫期的经销商、消费者及投资者传递明确的希望信号，此次寻访将成为指引酒业高质量发展的行动指南。

云酒头条特将王延才分享内容整理如下，以飨读者。

各位同仁，在这个春意盎然的成都，与新老朋友相聚一堂，共同见证名酒之光开幕，我也很荣幸。站在2026年的今天，回望酒业发展的漫漫长河，当行业进入一个深度的调整期，当市场环境变幻莫测，究竟是什么力量能够支撑我们这个行业和企业穿越迷雾，行稳致远？

不用讳言，从去年到现在，中国酒业特别是支柱性的白酒行业，在近两年内可谓压力倍增，酒行业步入了一个特别的周期。

当前，禁酒令叠加消费理念的变化，重塑了整个酒类的消费生态。宏观经济的压力抑制了市场的活力。消费理念理性回归，直接影响了终端需求。酒类消费全面进入消费态度理性、价格理性、选择理性的“三理性时代”。价格倒挂、库存承压、消费场景收缩，成为全行业必须面对的普遍挑战。

如何穿越周期，答案其实就镌刻在这些经过岁月洗礼的品牌年轮之中。

回望十年：

在变革中成长，在坚守中跨越

纵观中国酒业乃至世界酒类产业发展史，可以看到一个不变的规律，那些能够在时代浪潮中屹立不倒的品牌，从来不是短期风口的追逐者，而是深深扎根传统，同时又勇于拥抱变革的长期坚守者。从历史的经验回望，行业的每一次调整看似是对市场的一次考验，实则也是对企业内功的锤炼。

就像酿酒本身需要时间的沉淀、耐心地等待，更需要代代相传的匠心和不断革新的勇气。

甚至不用看上千年、上百年的发展变化，仅单看近几十年产业的发展轨迹，其实一直处于一个螺旋式上升的状态。从改革开放起，酒业历次调整都伴随着压力，但也都推动了产业变革，促使我们对自己不足之处进行弥补。

改革开放以来，八十年代末、九十年代末、2012至2016年……周期性压力在行业出现过多次，但都推动了产业自身的进化。

现在回过头去看，三、四十年来，我们这个产业无论从工艺技术水平、科研技术水平、研究的深度，还是企业管理体系、营销理念的变化等，当今已和过去完全不同。

所以面对这一次调整。我认为我们要有信心。在探讨行业和企业如何应对当前变局的时候，不妨翻开“历史教科书”，真正的确定性，往往就孕育在那些尊重时间、敬畏历史，同时又敢于自我超越的企业身上。他们用实践证明，唯有将传承作为根基，将创新作为动力，将长期主义作为信条，才能最终跨越周期，成为时间的朋友，成就下一个卓越的十年。

回望2016—2026这十年，酒业在变革中成长，在坚守中跨越。这十年我们见证了行业的深刻转型，从规模扩张到价值增长，从粗放竞争到高质量发展，完成了历史性的蜕变。

从总量上看，这是一条量减价增的曲线。按照国家统计局公布数据，2016年白酒产量达到1300万吨的历史最高水平，后来就逐年回落，至2025年是354.9万千升。十年间降了一多半，降幅高达74%。

但与产量萎缩形成鲜明的对比的，是行业的销售收入，其从2016年的5654亿元攀升至2024年的7964亿元，利润总额从不足千亿跃升至超过2500亿元。

一减一增，是中国白酒从“多喝酒”到“喝好酒”消费理念之变，是行业增长逻辑从规模驱动向价值驱动的转变。

再看结构性的突破。行业格局在十年间发生了深刻的重塑。比如规上企业数量持续优化，2016年行业有1593家，2024年不到1000家。

为什么说是优化呢？这是行业结构在向规模优势企业、质量优势企业转变的过程，近四成企业退出了市场，头部集中度显著提升。白酒行业前五的份额，从2015年不足20%，跃升到营业收入的45%以上，前十更是超过了55%。

这轮调整，我们遇到了困难，感受到了巨大的压力，但也看到产业结构和产品结构在持续进化。产业结构上，向产区和大型企业集中；产品结构上，回归酒类产品本质，挤出了泡沫，实现为老百姓美好生活贡献美酒的社会存在价值，这也是我们追求的目标。

当然，令人振奋的是，这十年波澜壮阔的发展浪潮中，千亿级、百亿级的企业的阵容持续扩容，成为引领行业前行的旗帜。

这些优秀的酒企样本，他们共同组成了中国酒业过去十年历史性发展的壮美画卷。

不过，在行业高速发展的同时，问题同样需要正视。渠道库存压力增大，产业结构升级滞后，战略稳定性面临考验，这些并不是某一个企业独有的困境，而是行业变革面临的普遍挑战。

总体而言，这十年我们亲历了品质革命的全面深化。比如从“酿好酒”到“喝好酒”，现在的消费是哑铃型，一边是高端产品今年春节表现不错；一边是亲民酒的质量水平跟过去有了明显不同，企业、市场、消费者对它的要求已经和过去不是一个概念，亲民酒一样要“喝好酒”。

消费理念升级，倒逼企业回归产品主义，各香型白酒在坚持传统工艺的同时不断引入现代科技，风味研究更加精准，质量管控更加严格，健康属性更加突出。我很赞同孙宝国院士提出的观点，白酒今后就是风味和健康，现在企业对于健康研究的投入力度非常大，浓香、酱香、清香等各大香型各美其美，美美与共。

这十年我们见证了科技创新的澎湃动能。从酿酒微生物的选育，到香味成分的精准剖析，从机械化、自动化到数字化、智能化转型，科技已经成为酒业发展的第一动力。许多企业建成了智能酿造车间、智能酒库，利用大数据优化发酵参数，通过物联网实现全流程追溯，科技与传统的融合让古老酿酒技艺焕发出新的生机。

这十年我们也感受到文化赋能的深厚力量。国家将酿酒产业纳入历史经典产业，与丝绸、茶叶、瓷器并列，这也是对酒业文化价值的最高肯定。各地深挖地域文化、历史文化、品牌文化，以酒为媒讲述中国故事，文化正在成为酒业竞争的新高地。

我觉得这对酒业而言非常重要，我在酒行业工作几十年，对政策之于产业推动的作用有着非常深刻的感受。比如当时有关部门将白酒从外商投资目录中的限制产业里取消，使白酒能够引入外资，继而带来很多新的管理理念、市场理念；后来白酒又从限制性产业目录里被取消，对产业发展的推动就更大了。

过去，白酒作为限制产业的时候，纳入全国生产许可证的严格管理，必须是专门的生产许可证办公室发，还专门设有白酒的技术审查部，企业想搞新建、技改、扩建门槛很高；取消限制后，白酒的生产技术创新、工艺技术创新、产品创新和产业结构变化非常显著。

因此现阶段看，纳入“历史经典产业”的政策，对于白酒产业的重要性不言而喻。当前消费场景向悦己型的转变已经成为趋势，行业结合新的政策机会不断取长补短，克服我们的不足，转变我们的定位和角色，行业方能行稳致远。

洞察未来：

在不确定性中寻找确定性

今天在名酒之光主题展上，我看到很多年轻的“酒二代”“创一代”，听了他们的介绍后很受鼓舞。年轻人进入行业后带来的理念更新，在企业管理、营销、产品、工艺技术方面上的创新，对于酒类产业是太好的趋势。

所以从历史角度去看，白酒行业的社会存在价值不会变，会有一个良好的未来。而面对未来竞争，我觉得企业应该具备一些核心能力。

一是文化的引领力。酒，尤其是白酒，文化确实是酒类行业的一个支撑。我在轻工部工作期间就感觉到，很少有哪个产品在历史沉淀、文化沉淀方面能跟白酒去比。国外的白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒，都是去深挖甚至整理出完整的理论。作为酒业的根和魂，未来的经典品牌一定是能够将历史文化与现代审美相融合，能够讲出动人的故事。

二是科技创新力。一方面要高举中国白酒的文化旗帜，另一方面要坚持不断创新，创新不泥古、不离宗，在这个基础上大胆地去把白酒产业从以手工业为主解放出来。

三是组织进化力。在变革时代，组织敏捷性、战略柔韧性至关重要。那些能够快速响应市场变化，不断自我创新的企业，才能够在动荡中保持定力，在竞争中赢得胜利。

四是对责任的担当力。社会责任是我们这个行业几千年来生存的根基。现在从绿色酿造到乡村振兴，此次工信部发布的指导意见也跟乡村振兴挂钩，从理性饮酒到公益慈善，企业只有将社会责任融入战略，才能赢得社会的尊重和消费者的认可。

第五是全球开拓力。在国内市场，世界上几乎所有的酒都能够找到，白酒出海这几年，尽管取得很大成效，但还不够，国际化任重道远。不过也应看到，随着国家的发展，文化影响力的提升，白酒作为文化载体的价值日益凸显。

超级寻访：

以经典之名，为未来立标

在这样的一个时代背景下，我很赞成云酒头条这次发起“让历史告诉未来”2026酒业经典品牌超级寻访系列活动。

这是一项有深远意义的系统性工程，是对行业历史的致敬。活动将由顶尖经济学家、酒业泰斗、知名企业家组成的寻访团，走进那些定义过去，更加影响未来的企业，那些历经岁月洗礼依然熠熠生辉的品牌，感受他们的文化积淀、工艺传承、管理智慧。

寻访团以严谨的经济学视角和深度的产业洞察，系统梳理标杆企业的成功逻辑，凝练成可供我们行业借鉴的方法论。

最后，预祝本次超级寻访系列活动取得圆满成功！