市场规模已超10亿，清酒热还有多远？

文｜朱浪

3月成都糖酒会期间，鲸裕清酒召开经销商大会，来自全国的100多名经销商参加。创始人刘汉卿宣布，2025年鲸裕清酒销售1.5亿元，2026年目标3.5亿元，2028年将冲击8-10亿元。

杀入清酒赛道的，还有西部饮品大王蓝剑集团。

2024年蓝剑集团进军清酒，建立了清酒生产基地‌并推出“司马相如”品牌。其以汉代文学家司马相如文化IP为核心，融合古法酿造与现代工艺，推出“风、雅、颂”三大系列，分别对应清新、柔美、庄重的饮用场景与文化意境；2025年12月，‌“司马相如·中国清酒”独家冠名2025世界超模大赛中国冠军总决赛‌，品牌声量和影响力日益提升。

2025年5月，四川商投投资控股有限公司与赣州轻云清酒业有限公司合作，在四川省屏山县投资建设年产1万吨的清酒项目‌，目前正在紧锣密鼓推进中。

近年来，以白酒为代表酒业深度调整。精酿啤酒、果酒、露酒等新酒饮逆势增长，被行业认为小众的清酒也跑出高速度。云酒头条获悉，除蓝剑集团、四川商投外，多家企业和资本正跃跃欲试，准备进入这一赛道。

清酒起势，能否成为风口，背后原因何在？

10亿+清酒赛道

规模快速扩容

清酒市场有多大？从事酒类营销策划的专业人士欧阳剑分析，2025年中国大陆清酒规模预计已超过10亿元。

日本清酒烧酒酿造商协会（JSS）发布的2025年度数据显示，2023-2024年日本清酒对中国大陆出口连续下滑，2025年则出现强势反弹，其中出口金额‌133.04亿日元‌（约合人民币6.02亿元），同比增长13.93%‌；出口数量‌666.04万升‌，同比增长了25.1%‌。

欧阳剑认为，“獭祭高端产品单支售价500元以上，价格较为坚挺，销量应该达到数亿元。加上白鹤、松竹梅等日系清酒，品类年销量应该不低于10亿元，加上中华清酒鲸裕的崛起，2025年清酒市场规模应该超过10亿元。”

泸州本日饮品有限公司成立于2026年，以泸县优质糯米为原料生产高品质清酒，企业占地10亩投资超过2000万元，年产量1.5万吨，企业全部投产后产值达到3-5亿元。

创始人王总介绍，自己长期经营浓香、酱香白酒，创立多年的白酒厂依然在酿酒生产，伴随人口老龄化白酒消费下降，新酒饮份额快速上升，公司在泸州泸县云龙镇发展有机糯米1000多亩，加上当地白酒产业发达，酿造技术成熟专业人才较多，自己逐渐向清酒赛道转型。

泸州本日饮品有限公司目前正加紧安装设备，预计5月份产品上市。王总表示，产品上市后将开启品牌打造市场拓展，实现从白酒向新酒饮转型。

多位业内人士指出，四川除泸州外，邛崃、大邑也不乏清酒生产企业。“这些企业主要生产米酒，副产品为清酒，新酒饮市场扩张后很多果味酒需要清酒寻找他们代工，去年生意不错，有企业准备2026年扩大生产”。

从獭祭到鲸裕，再到司马相如，清酒市场出现多点开花势头，加之知名品牌引领，这为清酒品类持续发展夯实了市场基础。

舶来品本地化运营

年增速超300%

2025年8月，拥有多年酒业经验的马华出任菊乃香酒业（中国）有限公司川渝大区经理。菊乃香酒业集团创始于19世纪，专注于酿造世界好喝的清酒，业务涵盖清酒、蒸馏酒、梅酒等，为深耕中国战略市场，2020年集团在吉林梅河口市投建生产中心，目前可满足每年30亿元市场规模需求。

马华加盟后，用几个月在川渝拓展了4家经销商和30家门店，2025年销售超过200万，其中特高度清酒飛猿22进入“龙鲤小院”“川味中国寻香馆”“王大爷烧烤”“不二民谣音乐餐吧”等门店，以及福杯、醉道、私串等日料店，荷陋酒馆等终端。团队也从1人增加到4人，马华表示，2026年川渝市场销售业绩有望增长300%。

在河南市场，菊乃香酒业作为一家舶来清酒公司，与当地区域连锁河南酒家久电子商务股份有限公司合作，全面进入其门店销售，开瓶率较高。

马华介绍，经过不断市场探索，菊乃香酒业也意识到拥有连锁门店的客户终端销售和服务能力较强，属于优质客户，公司创立自有连锁品牌酒佰选，推出“酒佰选连锁加盟合作方案”，强化本土化运营拓展市场。

酒佰选连锁加盟依托菊乃香酒业集团背书、公司优势资源及全国客户信任，实行“一地一商”，区域内独家经营，并为合作伙伴提供授信政策。公司八大系列产品在酒商合作期内可自由选择退换，降低库存风险，同时为经销商打造视觉（陈列、店招）、听觉（宣传片、讲解视频）、味觉（对比品鉴）一体化体验。此外，公司优先合作拥有抖音、小红书等自媒体账号客户，并提供定向投流支持；对于表现较好的合作伙伴还可考虑股权激励。一系列合作方案推出后，引发了渠道广泛关注。

有新酒饮营销专家分析，目前白酒经营压力大、动销较慢，酒商都在寻找可以创造利润的第二增长曲线，清酒便是选择之一。新酒饮兴起后，清酒以其低度、润甜口感被年轻人接受，消费场景也从日料店、居酒屋延伸到火锅、烧烤、特色餐饮和茶餐厅、酒吧夜场和酒馆等，市场蛋糕快速变大，这也是很多经销商选择清酒的重要原因。

据悉，经过一年多运营，菊乃香酒业在国内布局五个大区，基本覆盖一线和准一线城市，公司相关人士表示，2026年销量有望达到数千万元。

清酒，风口来袭？

对于清酒近年快速增长，欧阳剑认为，清酒风口来袭，窗口期应该不低于3—5年。

其一，从酒类消费人群和场景看，新酒饮兴起和“Z世代”走向酒饮C位，成为清酒兴起硬核基础。90后、00后消费者喜欢微醺、自饮、户外运动、在火锅烧烤场景饮酒。他们习惯小红书看点评互联网下单，即时零售送酒到家。刘汉卿介绍，2025年鲸裕清酒90%都在线上销售，线下销售集中在连锁和罗森等便利店，新酒饮和“Z世代”兴起，为清酒发展提供了良好市场。

其二，清酒与果酒相比，前者酿酒原料大米经过国家多年专项建设，产量稳定，品质有保障；而水果一年收获一季，品质价格波动较大，其种类太多市场碎片化，果酒复购率低。清酒逐步形成品类认知，消费者认可度高。

清酒能否成为风口？也有人提出不同看法。

研究酒文化多年，四川省社会科学院历史研究所副研究员、历史学博士肖俊生认为，目前国产清酒尚无强制性国标，部分产品使用“大吟酿”等日文术语标注，混淆了消费者对国产与进口清酒的认知，削弱了本土品牌的独立性。

另一方面，清酒长期被视为来自日本，尽管源头在中国，但大众心智中难以建立“中国人喝自己清酒”的文化认同；而清酒风味核心在于专用酵母与米曲菌种，日本长期通过行业协会对优质菌种实施管控，形成事实性技术垄断，国产清酒需要在发酵菌种上创新突围。

由此看来，2026年清酒面临十字路口：品类符合消费趋势市场需要教育，行业长期看好短期可能野蛮生长。一方面，鲸裕、蓝剑等国产清酒市场提速，日本清酒在华份额有所扩大；另一方面，国产清酒面临标准缺失、酵母技术壁垒、品牌文化认同、进入门槛不高等短板，亟须升级破局。

刘汉卿介绍，面对上述问题，鲸裕清酒正积极与协会等机构沟通，从行业标准和组织入手，寻求解决；王总也表示，相比其他酒种，清酒作为“后起之秀”最大的优势是健康和年轻化，“得年轻人得天下”，尽管面临诸多短板，清酒势能正起，有望成为新酒饮下一个热点。