“超级寻访”走进丛台酒业，王延才/姚景源/韩兴林/云酒达人发出这样的感受

理解丛台酒业的实践，需要先看清它身处的时代环境。

国务院参事室特约研究员、国家统计局原总经济师姚景源指出，把经济切成“生产”与“需求”两块来看。生产端，农业稳、工业分化；需求端，投资缺好项目、出口有优势，消费是当前重点。

在他看来，一个人的消费等于另一个人的收入，提振消费首要是增加居民收入。而酒类横跨第一、第二与第三产业，对就业贡献巨大。

目前，消费不振的症结在于居民收入增长放缓，而一旦收入预期改善，消费复苏将直接惠及包括酒类在内的高频消费品。由此来看，酒业的发展仍具有光明的前景。

对此，中国酒业协会原理事长王延才从行业视角给予了判断。他认为，当前酒业正处在一个转折期，而非简单的周期性调整。

禁酒令叠加消费理念变化，重塑了整个酒类消费生态，消费者全面进入“态度理性、价格理性、选择理性”的时代。但是，行业不必过渡悲观，近期已出现“分化型回暖”的迹象。其中，100至300元价格带的口粮酒表现突出，反映出了酒类产品在社会生活中的刚需属性。

“过去十几年高速增长掩盖了很多问题，当增速放缓，那些在历史中扎根、在技艺上深耕、在文化上沉淀的企业，反而看到了机遇。”王延才说道。

如果把酒业调整放在经济转型的大背景中审视，结论会更清晰：消费不振是酒业承压的深层原因，而酒业的复苏必然伴随消费的振兴。

在这个意义上，酒业的调整不是终点，而是洗牌，淘汰泡沫，留下真正有价值的企业。

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宏观判断之后，需要回答一个更具体的问题：丛台酒业打算怎么做？

丛台酒业集团总经理李鹏亮提出了丛台酒业面向未来的四大发展战略，即品质为本、文化溯源、全域布局与厂商共生。

结合王延才所说的“丛台酒业技艺是活的，文化是活的、精神是活的”，可以看出三条相互支撑的进化路径。

首先，是品质为基。

国家白酒评委，教授，博士生导师，中国食品发酵工业研究院酿酒技术部主任韩兴林指出，白酒消费已从重香气、重口感转向重视饮用体验和饮后体感，“喝完了不难受”已成为消费者的核心关切。

丛台在这方面的优势相当扎实：北方老窖特色生态赋予酒体独特风格，南北双产区布局实现技术与酒体的互补赋能，省内最早与省政府共建白酒科研所体现了对品质的长期投入，而库中储存的老酒，更是品质持续提升的重要基础。

正因如此，丛台窖龄（15）、丛台活分子V6、和顺云台酒三款产品在专家品鉴环节得到了一致好评。

邯郸酿酒史可以追溯到8000年前的磁山文化时期，丛台酒业五百年古法酿艺被列入省级非物质文化遗产。如此丰富的文化资源，被丛台酒业融入到了产品设计、消费场景与消费者互动之中。李鹏亮到的“擦亮品牌底色，打造特色冀酒IP”，正是将文化从“历史资源”导向“市场语言”的战略表达。

而4A级丛台酒苑的建设运营，也将文化从抽象概念转化为可感知的空间体验。

最后，格局为势。

诞生之初，丛台酒业就承担了“酿酒支前”的社会使命。80年过去，这种精神已转化为一种“向外走”的行动力。

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丛台酒业以“南北双产区”重构产业版图，从河北到四川蜀台、云南云台完成战略跨越；同时深耕河北本土市场，打造“窖龄酒+活分子”双线大单品体系。而其“服商、强商、富商”的理念，则从渠道端为全国化提供了支撑。

品质提供根基，文化构建辨识度，格局打开空间，三者叠加，让丛台在调整期内完成了从区域品牌到全国化布局的关键跃迁。

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这场座谈会不只关乎丛台酒业一家企业的经验总结，更是一个值得解读的行业事件。

正如云酒头条董事长周晓所言，“历史是过去的现在，未来是现在的历史”。“超级寻访”的价值，正是从经典品牌走过的历史中寻找穿越周期的能力，再以当下的实践回答未来。

云酒达人团四位成员的观察，也从不同维度印证了丛台样本的价值，并揭示了行业需要直面的几个关键命题。

消费者主权时代，品质必须从“可描述”走向“可感知”。

作为内容创作者，四位达人的每一次品饮、每一条分享，都在将技术指标、专业术语“翻译”为消费者听得懂、感受得到的品质语言。区域品牌走向全国的关键，就是将其品质优势通过可传播、可验证的方式抵达更广的消费人群。

在实地探访丛台酒业并完成产品品鉴后，云酒达人团成员、“辉月有话说”主理人李士辉对丛台酒的品质优势有了更直观的认识。

在他看来，当下消费者越来越关注饮用口感和饮后体感，而这恰恰是丛台的长项。以丛台窖龄30年精英版为例，其低度而不寡淡，入口绵甜柔和，中后段香气延续性较好，同时饮后体感轻松。对他而言，这种真实可感的饮用体验，正是丛台未来进一步打开全国市场的重要产品基础。

区域品牌的全国化，根基在于本土价值的不可替代性。

实地走进丛台之后，云酒达人团成员、“玩酒的超哥、超藏酒”主理人冯超对这家河北老牌酒企有了新的认识。作为外地酒业达人，此前他对河北名酒的了解并不算深入，而此次从生产基地到产品体系的深度探访，让他重新认识了丛台的产业实力。

尤其是在行业调整期，丛台仍持续完善产能布局、拓展多香型版图，这种逆周期投入给他留下了深刻印象。落实到产品层面，他感受到丛台酒干净、舒适、后味绵长，酒体呈现出的务实与内敛，也与河北地域文化形成了某种呼应。由此来看，邯郸深厚的历史文化与丛台鲜明的产品特色，正是品牌走出河北可以进一步放大的差异化资产。

渠道变革不是工具问题，而是认知问题。

云酒达人团成员、“见田先生与酒”主理人李刚的感受，则首先来自产品认知的改变。长期以来，部分消费者对于北方浓香酒存在酒体偏粗犷的固有印象，但经过此次实地参观与集中品鉴，丛台酒细腻、顺滑、柔和的风格打破了他的既有认知。在他看来，产品品质已经具备进一步被市场认识的基础，接下来更重要的是如何让这种真实体验被更多消费者看见。

云酒达人团成员、“中国酒蒙子艾玛”主理人韩风义同样将关注点落到了消费者最直接的饮用体验上。

经过现场品鉴，他对丛台酒入口柔顺、饮后恢复较快的特点感受明显。在他看来，好酒最终要回到真实消费场景接受检验，而丛台能够长期成为河北酒桌上的重要选择，与其较强的适饮性密切相关。此次探访也改变和加深了他对丛台线上产品的认识——渠道不同并不意味着品质标准不同，线上产品同样能够成为消费者认识丛台、体验丛台的重要入口。

当下，渠道端正在从“卖货”向“传播”转型，经销商不仅是流通环节的执行者，更是品牌内容的分发者。如果区域品牌能够调动起经销商的传播动能，全国化的效率将大幅提升。

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辉煌厚重的历史，究竟能够告诉未来什么？

丛台酒业的回答是“能力”，持续进化的能力、将文化融入体验的能力、代际传承的精神力。这些能力不随周期波动而衰减，反而在调整期愈发显现其价值。

丛台酒业的发展表明，真正的经典品牌经得起时间的检验；而今天丛台人的每一分努力，也必将成为明天酒业历史的一部分。

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