Z世代主导，即时零售重塑夜间酒饮版图 《2026成渝夜经济报告》揭示消费新引擎

2026年盛夏，成渝年轻人的夜生活正被一场“即时微醺”革命重新定义。上周末举办的2026第二届川渝新消费文化嘉年华上，由成都日报锦观智库联合成都餐饮同业公会、四川大学锦江学院白酒学院共同发起的《2026成渝夜经济餐饮·酒水潮流消费报告》正式发布。

报告联动近30家餐饮品牌及酒水供应商，通过问卷调查、深度访谈与数据分析，系统揭示了成渝夜经济消费的新特征与新趋势。报告显示，30岁以下群体已主导夜间消费话语权，贡献超五成消费额，成渝消费者占受访总数96.3%，其中年轻消费者超7成。

“想喝就能马上喝到”：歪马送酒成夜间购酒核心渠道

报告重点揭示了线上酒水消费的崛起：消费者选择线上点酒的前三大理由是：速度快（61.3%）、价格低（54.2%）、品类全（42.5%）。以美团旗下歪马送酒为例，该品牌通过“自营供应链+前置仓+自有配送”模式，实现平均15分钟送达。报告显示，相较于外卖点单和自带酒水，超过一半的人选择在餐饮店内点酒，而选择直接在微信小程序下单。其24小时点单（11点至凌晨2点，超时可预约）精准匹配深夜看球、临时聚会、下班小酌等碎片化场景，“想喝就能马上喝到”。

中国酒业协会联合美团闪购发布的《2026酒饮即时零售趋势报告》指出，酒饮消费进入“全天候响应时代”，深夜订单增长超30%。数据显示，2025年，歪马送酒夜间订单占比高达70%。

火锅配酒，越喝越有：餐饮场景深度绑定酒水新增量

报告发现，夜间消费、“火锅+酒水”凸显深度绑定。例如，2025年夏季（6-8月），川渝用户在餐饮场景下单歪马送酒的订单占比高于大盘10个百分点以上，成都是夏季餐饮场景渗透Top1城市。

据报告问卷调查，餐饮门店最倾向引入的酒水类型为啤酒（61.9%）和精酿（52.4%），其次为低度果味酒（28.6%）和联名限定酒饮（28.6%）。选择供应商时，近7成门店首选“价格优势”（68.2%），“保真”（36.4%）和“品牌知名度”（36.4%）同样重要。

2026第二届川渝新消费文化嘉年华上，20家合作餐饮店也推出“餐饮+酒水+冰淇淋”的专场活动，深受年轻消费者喜爱。

消费画像解码：年轻人既要“氛围感”也要“性价比”

报告刻画了成渝夜经济四大消费人群：“青春校园派”偏爱高性价比与颜值酒水；“潮流社交族”热衷打卡与社交场景；“微醺乐享家”偏好舒适环境与品质体验；“餐酒文化传播者”热衷文创与在地文化。一顿夜宵人均消费集中在100-150元（占比41%），质价比与氛围感缺一不可。

在火锅锅底偏好上，麻辣牛油仍以62.1%占据首位，传统口味地位稳固。但健康化趋势不可忽视，62.5%的火锅品牌已推出更健康的锅底配比。年轻人对“配料健康”（46.7%）和“食材溯源”（40.8%）的关注，已超过对网红打卡的热衷。

行业观察：场景化升级成产业共识，夜间消费进入精耕时代

报告指出，数字技术正深刻改变夜间酒饮消费路径。线上订座提升翻台率，社交媒体成信息获取主渠道，“线上下单、30分钟送达”的即时零售在成渝渗透率极高。超七成受访者认为传统压货模式难以为继，增量将来自即时型消费，Z世代占即时零售酒饮用户的65.5%。

成都市服务业研究院副院长王明杰建议，夜间餐饮应从“卖菜品”升级为“卖体验、卖社交”，以巴蜀烟火文化为内核，打通餐饮与音乐、酒水、潮流、文体的产业链壁垒。成都餐饮同业公会执行会长袁小然表示，公会正通过政策倡导、行业自律、场景创新等方式推动川菜健康化与“餐饮+”复合业态升级，引导行业回归品质和服务本质，营造“在成都，放心吃”的消费环境。

当年轻人把“微醺自由”写入生活方式，成渝夜经济正迎来一场从供给到需求的全面重构。从“烟火气”到“烟火气+国际范+文化魂+数字芯”，成渝正联手打造中国夜经济的“双城样板”。