第六届国际蒸馏酒技术高峰论坛，9月18日相约安徽亳州

在数字技术加速赋能传统产业、中国蒸馏酒加快走向全球市场的时代背景下，酒业正迎来数字化、绿色化、健康化转型的关键窗口期。

为落实国家高质量发展与数字中国战略，搭建海内外蒸馏酒领域深度对话桥梁，推动中国白酒国际化步伐，由中国食品发酵工业研究院、安徽古井集团有限责任公司联合多家国际蒸馏酒产学研机构共同发起的2026第六届国际蒸馏酒技术高峰论坛，将于9月18日至20日在安徽亳州启幕。

本届论坛以"数智酿造・健康新能"为主题，聚焦人工智能、工业互联网、区块链等前沿科技落地酿造场景，探索全产业链可信追溯体系建设；立足东方养生智慧与药食同源理念挖掘健康酒饮创新路径，围绕新兴酒饮品类、即时零售、消费场景重构等热点议题展开研讨，凝聚海内外产学研力量，共同驱动酒业转型升级。本次论坛落地古井镇古井贡酒・年份原浆主题酒店，18日开启报到，汇聚国内外院士、高校学者、头部酒企、国际行业机构代表，打造一场兼具国际视野与产业落地价值的蒸馏酒行业盛会。

四大核心议题，共探蒸馏酒产业转型方向

论坛以"技术促转型，以健康塑未来，以开放融世界"为主线，采用主论坛报告+分会场研讨的形式，设置四大研讨方向。论坛开幕式及特邀报告环节将汇聚政府领导、海内外院士、行业专家与企业领军人物，通过主旨报告、项目发布等形式共话蒸馏酒产业高质量发展。

分会场研讨设置四大议题：国际引领下的技术突破和酿造革新，围绕发酵精准调控、低度酒体研发、酒类真伪鉴评、出口合规与国际标准融合，夯实白酒出海的科学根基；健康引领下的创新技术与消费焕新，解析酒内功能因子，探索低度化技术，依托脑科学、AI感知技术平衡酒饮嗜好性与健康诉求，构建新一代健康酒饮范式；数智驱动下的精准酿造与智能互联，依托微生物快检、AI发酵决策、数字孪生技术，推动酿造由传统经验模式向数字化精准智造升级，挖掘副产物资源化利用价值；价值重塑下的场景再造与市场突围，围绕佐餐饮酒、悦己消费，依托即时零售重塑渠道场景，让蒸馏酒从传统社交符号，转变为大众日常的生活方式。

多元配套活动，搭建产业对接与交流平台

论坛同期配套多场特色活动，打通成果展示、品鉴交流、实地参访、闭门对话全链条。

其一为"东方草本饮"新酒饮与特色饮品展鉴，依托亳州药食同源产业底蕴，打造新饮品交流生态圈，设置展品展示墙、品鉴体验区，搭配微沙龙与沙龙晚宴，展现国内草本新酒饮的创新成果。其二是蒸馏酒技术与产业创新展，划分菌株工程、智能绿色智造、企业技术揭榜挂帅、科技成果转化四大板块，面向全球征集学术Poster，优秀成果可现场展示并在闭幕式颁奖，促进科研成果对接产业需求。参会者还可走进古井智能酿造工厂、九酝酒法非遗馆、古奇威士忌工艺展区实地参观，近距离感受传统酿造技艺与现代智造的融合。此外，论坛还将举办高端闭门研讨与定向品鉴活动，定向邀约行业专家与企业负责人，围绕产业前沿趋势深度交流，实现精准资源对接。

本次论坛现已开放参会报名

会议费2300元/人，包括会议资料和用餐等，同一单位5人及以上可享受团队价1800元/人，学生代表1500元/人。

账户名称：中国食品发酵工业研究院有限公司

收款账号：11044301040001596

开户银行：中国农业银行北京展览中心支行

附言：蒸馏酒论坛。个人汇款需备注开票单位（可简写）。

会议指定住宿为亳州宾馆，可通过会务组预订协议价房间，费用自理。会议期间提供酒店与会场间的免费接驳车。

如需咨询会议详情，可联系中食院联系人：张晓蒙13718217207

会议合作联系：张凤杰15201465479

会议官方邮箱：icab_huiyi@126.com

海内外蒸馏酒领域专家、科研人员、企业从业者将齐聚亳州，共探数智酿造新机遇，助力中国蒸馏酒产业走向更广阔的国际舞台。

点击下载报名资料：https://ossfastadmin.yunjiutoutiao.com/uploads/20260911/8d9a6037e36446cb7cd57b854bfaeda2.docx