贵州白酒密集发布新品，"新"在何处？
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酒博会期间，贵州酒企密集上新，从高端固守到跨界融合再到生活场景化，产品布局明显转向。 过去新品为渠道招商而生，如今起点变成消费者的使用场景，这一逻辑之变正在重塑贵州白酒的产品矩阵。它们本质上是在回答一个更根本的问题：随着酱酒从稀缺时代进入丰裕时代，从渠道驱动转向消费者驱动，产品到底应该长什么样？
文｜陈俊
处在深度调整期的贵州酒业，正在谋划什么？是否已经形成某些确定性共识？每年的贵阳酒博会，作为贵州酒企家门口的全球性展会，无疑是观察贵州酒业脉搏最重要的窗口。就在刚刚落幕的第十五届中国（贵州）国际酒类博览会上，数百家贵州本土酒企参展。云酒头条注意到，大多数企业展位上都有不少新面孔。从头部酒企到中小梯队，各类新品琳琅满目。多场新品发布会密集举行，更让新意十足。但在品鉴、了解和比较大多数新品的定位、价格、场景和渠道策略之后，我们最大的感受是：贵州白酒“上新”的底层逻辑，已经和过去全然不同。__IMG_2__酒博会上，新意涌动新品的气息，从酒博会前夕就已弥漫开来。9月10日，习酒为高端新品君品习酒（墨玉君品）举行发布会。这场发布会拉开了贵州酒企在酒博会期间密集上新的序幕。9月11日，仁怀产区集中发布16款认证赋码新品，累计认证赋码产品扩容至266款；9月12日，正脉茅香·国威硒酱新品发布会举行，马桑坪酿酒有限公司发布广哥酱香威士忌。几乎同一时间，贵阳之外的广东和赤水河上游也在举行两场发布会。国台·尚牌威士忌在广州发布，推出酱香、酱麦香、陈香三款产品。金沙酒业建厂75周年盛典上，高端新品精品摘要正式上市。从这些新品可以看出，贵州酒企的新品布局，既有卡位高端的，也有主打差异化的，更有跨界融合的。走进酒博会展馆，各大展位的新品格外丰富。在中国名酒馆，茅台展馆的新品包括马茅和几款文创产品，茅台保健酒业公司旗下的微舒露酒系列也在展馆亮相；习酒展区，糯观系列、知交系列集中亮相；董酒展位则有小董密等年轻化产品。本届酒博会新品密度最高的当属仁怀专属馆。4号馆总面积9618平方米，60余家仁怀酒企集体入驻，参展酒企总数超百家。几乎每家展位前都有新品展示。__IMG_3__
各参展酒企在坚守传统酱香品质的基础上，瞄准年轻群体和日常小酌、轻社交等新需求，不断丰富产品矩阵，多款年轻化、差异化新品集中亮相。
金酱酒业的酱香果酒首次亮相，礼悦（仁怀）品牌管理运营有限公司携酱香黑啤及系列文创产品参展……酱香威士忌、酱香黑啤、酱香特调饮品、草本露酒、文创小瓶酒等新品，频繁出现在各家展位中。
逛完这些展位，一个直观的感受是，今年的新品和过去不太一样。过去看酱酒新品，大多是换个包装、调个酒体、定个价格，本质上还是同一套逻辑。但今年这些新品，更多是在回答一个问题——消费者在什么场景下会喝这杯酒。
它们的起点，不再是渠道的进货需求，而是消费者的使用场景。
而在这背后，一个更深层的变化正在发生。
__IMG_4__贵州新品，蔚为大观
把视线从酒博会拉远，回望2026年全年，贵州酒企在产品端的创新密度明显提升。
据不完全统计，今年以来已有超过30家企业发布至少80款新品。如果把时间轴拉长到近两年，这一数字还要翻一番。
截至今年6月，仁怀已有9家酒企推出22款创新酒类产品，包括露酒、果酒、配制酒等衍生产品，覆盖不同年龄段、不同场景消费人群。
从千元高端酱酒到几十元亲民酒，从酱香威士忌到抹茶米酿，从生肖纪念酒到文创衍生品，贵州酒业创新的广度和密度远超以往。
梳理这些新品的定位、价格、场景和渠道策略之后，我们大致将其归入四个方向。
筑牢高端
墨玉君品、精品摘要、珍十五·第五代，这一类新品的逻辑不是扩量，而是提档。在酱酒行业销售收入六年来首次下降的背景下，它们承担的是修复渠道信任、稳定价格秩序的任务。
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习酒明确表示新品不追求简单放量，而是坚持“控量稳市”。用克制的供给和稳定的价格，向市场传递更多确定性增长预期——这是高端固守型新品在行业下行期的共同选择。
跨界融合
国台·尚牌威士忌首次将中国固态发酵体系系统性引入威士忌酿造，酱香威士忌还包括仁怀酱香威士忌、广哥酱香威士忌。礼悦品牌管理推出酱香黑啤，贵茶集团展出抹茶米酿和抹茶气泡酒。
酱香不再只是一种酒，而是成为一种可以与其他品类嫁接的“风味资产”。
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渠道定制
仁怀酱香酒·1109在数消世界平台首发。五星酒业与酒小二联合推出酱悦心全坤沙和酱悦心N12，卡位100—200元价格带。仁怀酱酒集团与中石化易捷联合发布工匠春秋系列。
生活场景化
这一类产品又可以分为两个方向。一是低度轻饮，习酒知交（糯观）以糯米与酱酒结合创新，黑糯米优酿88元/瓶，百香果与杨梅轻酿59元/瓶；微舒露酒融合折耳根、柠檬薄荷口味，27度，105mL小瓶装；金酱、黔醉、我的爱酱等企业也推出了酱香果酒。
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二是亲民口粮。仁怀自2025年起累计发布认证赋码亲民酒，覆盖100mL小瓶装到500mL标准装等多种规格；赤水产区8家骨干酒企3月在成都糖酒会期间集中发布19款亲民酒，价格最低几十元、最高不超过300元。
这四个方向的产品放在一起看，共性非常清晰。无论是高端产品的控量稳市，还是跨界产品的品类嫁接，无论是渠道定制的数据驱动，还是生活场景化的降低门槛，起点都从渠道的进货需求，转向消费者的使用场景。
贵州白酒上新的底层逻辑，已经和过去全然不同。
__IMG_8__上新，从招商逻辑到消费逻辑
为什么今年新品如此密集？
如果只看表面，可以用行业调整期倒逼创新来解释。2025年，中国酱酒产能约50万千升，同比下降23%；销售收入2350亿元，同比下降2.08%，为近六年来首次下降。
更值得关注的是，原酒拍卖价格正在经历一轮价值重估。贵州高酱酒业的300吨酱香基酒在阿里司法拍卖平台以759.7万元成交，折合单价仅12.7元/斤，而一年前同一批基酒曾以30元/斤成交，跌幅超过57%。一般坤沙酱酒的生产成本在18元到25元/斤之间，不少酱香原酒的拍卖成交价已经逼近甚至跌破成本线。
量在收缩，价在下跌，酒企不得不寻找新的增长点。
但往深处看，真正在发生变化的，是上新的底层逻辑。
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过去酒企出新品，核心是招商逻辑。一款新品的使命是给经销商一个“新故事”，让渠道有理由打款进货。产品跟着渠道走，渠道跟着利润走，厂商关系本质上是一种博弈。新品发布的频率和节奏，往往与招商周期紧密绑定。
而这一轮上新，在逻辑上有三点明显的变化。
为谁上新
习酒糯观明确瞄准年轻态群体的多元欢聚场景，微舒露酒定位“适度、悦己、陪伴”，广哥酱香威士忌强调进入朋友聚会、日常小酌的轻松场景。
这些产品要解决的问题不是“经销商愿不愿意打款”，而是“消费者在什么场景下购买它”。
中国酒业协会报告显示，86.4%的白酒企业认为当前消费行为突出的变化是“消费理性化，性价比优先”，49.3%的企业认为场景正在从商务礼赠向日常刚需渗透，39.2%的企业关注到“低度微醺、松弛健康”的需求增长。这些判断正在成为产品开发的起点。
谁来定义
五星酒业与酒小二的合作，不是传统的铺货关系，而是酒小二将终端消费数据反向反馈给生产端指导酒体迭代，五星酒业输出酿造能力，双方以即时零售与数据驱动重构产品开发链路。
马桑坪酿酒从春糖首发到酒博会迭代，半年内通过多场品鉴会收集传统白酒消费者、威士忌爱好者和年轻酒饮消费者的反馈，精准捕捉到不同圈层的差异化饮用习惯。
产品定义权从酒企的会议室，部分转移到消费数据和场景洞察里。
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产品即场景
过去的产品创新，多是在酒体、包装、价格上做文章。这一轮则大量指向场景——酱香鸡尾酒对应酒吧场景，抹茶米酿对应文旅伴手礼，小瓶酱酒对应单人微醺，酱香咖啡对应红色文旅打卡。
按照贵州“卖酒向卖生活方式转变”升级版行动方案的规划，到2027年将新增打造10个特色酒庄、10条美酒美食街区、5家高星级白酒体验酒店、10个特色酒馆，升级打造21个酒旅融合景区。
酒，正从一瓶饮品，变成一种生活方式的容器——悦己、共情、陪伴、文化，都被装进了这一杯里。
贵州酒企的这轮上新变局，本质上是在回答一个更根本的问题：随着酱酒从稀缺时代进入丰裕时代，从渠道驱动转向消费者驱动，产品到底应该长什么样？
答案正逐渐清晰——场景。
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在茅台镇，精酿微醺消费与窖池边的传统酿造工艺在同一片土地上并存，折耳根露酒与波本桶熟成的酱香威士忌出现在同一个展馆里，贵州白酒的产品矩阵正在经历一次从单一品类向多元生态的质变。
在这层意义上，2026年的贵州酒博会不只是一场展销会，更是一个信号。它提醒我们，酱酒的下一程，不取决于产能和库存的博弈，而取决于谁更早地理解消费者的下一杯酒。
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你怎么看贵州酒企上新逻辑？
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*文中配图来自贵州酒博会、企业
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