金酱三十年：一家仁怀酒企的“反周期”生存

金酱三十年的成长，体现为在行业冷暖交替中坚持品质、稳健经营，并以酒庄、酒谷建设积累发展基础。其关键选择，也为观察仁怀产区变迁提供了企业样本。新一代管理团队接棒后，金酱将长期积累与产品、渠道和消费体验创新结合。三十周年庆典呈现的，是品质坚守与市场求变如何形成合力，支撑企业下一程。

文｜陈俊

11月6日，以“始酿三十载·品重熠如金”为主题的金酱酒业三十周年庆典，在茅台镇金酱生态酒庄隆重举行。

云酒头条在现场注意到，除了来自全国各地的行业嘉宾、合作伙伴，钓鱼台、夜郎古、酣客君丰、无忧酒业等仁怀本土兄弟酒企负责人，以及多位仁怀酒业新生代代表也齐聚现场。一场企业周年庆典，俨然成为仁怀产区新老酒业人共叙情谊、共话发展的行业聚会。

一家扎根仁怀的民营酒企，为何能吸引如此多的产区同行齐聚一堂？

答案或许就藏在金酱三十年的发展历程中。

从1909年汪家烧坊的酿造根脉，到1996年金酱酒业正式成立，再到如今成长为仁怀核心产区的骨干酒企，金酱的发展始终与仁怀产区的变迁紧密相连。

三十年来，中国白酒行业几经起伏，仁怀产区也逐步从分散经营走向规模化、规范化、集群化发展。作为其中的参与者与见证者，金酱的成长轨迹，不仅记录了一家民营酒企的坚守与突破，也折射出仁怀酱酒产业转型发展的时代进程。

因此，这场三十周年庆典的意义，早已不止于一家企业的纪念与回望。透过金酱三十年的经营选择与发展路径，更能读懂一家民营酒企如何应对行业周期，也为观察仁怀产区的产业变迁与未来走向提供了一个鲜活样本。

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回望1996

1996年，注定是一个不平凡的年份。

1995年秋天，党的十四届五中全会在北京召开，会议通过了“九五”计划和2010年远景目标。会后，时任国务院总理李鹏在记者会上谈到“九五”的核心时，提到“‘九五’计划的核心，是实现经济增长方式的根本性转变。”

随着“九五”时期正式开启，中国经济步入结构调整与发展方式转变的重要阶段。增长逻辑悄然变化，产业格局加速调整，市场竞争日趋激烈。而彼时的白酒行业，仍延续着上一轮高速扩张的繁荣景象，表面热潮未退，深层调整的伏笔却已悄然埋下。

1996年，全国白酒产量冲到801.30万吨，是改革开放后近二十年的最高点。秦池以3.2亿元蝉联央视“标王”，销售额从前一年的水平飙到9.5亿元。鲁酒军团靠广告轰炸攻城略地，整个行业弥漫着一种近乎亢奋的冲动。

但火光的背面，冰已经开始冻上了。从1997年开始，全国白酒产量进入持续负增长。1997年780多万，1998年大幅下挫至600万吨，到2004年最低值仅311.7万吨，较1996年下降近500万吨，降幅约62%。这一轮下滑，持续了八年。

贵州白酒的处境，比全国大盘更惨烈。20世纪90年代中后期，贵州白酒企业“几乎全面盲目扩张，上产量、轻质量”，品牌形象恶化、产品滞销、资金回笼困难，“大批企业走向崩盘”。

一位仁怀人后来回忆：“1995年以后贵州酒出现一片萧条。”当时，遵义的名优酒集群，正在经历一次残酷的内部淘汰。董酒、珍酒、习酒、鸭溪、湄窖、怀酒六家名优酒企业的产量，从1993年的3.93万吨下降到1997年的7252吨，降幅超过81%；税收从1.49亿元下降到2884万元，降幅超过80%。除了茅台还在稳步增长，其余名优酒企业几乎集体失速。

仁怀的情况，是这张图景里最基层的一格。1995年11月30日，国务院批复仁怀撤县设市。1996年，仁怀持证酿酒企业188家，品牌185个，年产白酒9257吨，工业总产值1.83亿元。188家企业、185个品牌，平均每家企业产量不到50吨，绝大多数是分散的小酒厂，生产方式传统，品质把控粗放，品牌结构单一。

官方对当时产业状态的判断很直白：“零星分散、品质把控粗放、品牌结构单一，尚未形成产业集群优势。”

这就是1996年的行业底色：宏观经济在“软着陆”中收紧，全国白酒站在八年下行周期的入口，贵州白酒正在经历盲目扩张后的集中清算，遵义六家名优酒企业四年间产量跌去八成以上。

也正是在这一年，汪洪彬注册成立了金酱酒业。

穿越四轮周期

金酱的逆势逻辑

金酱的起点，已经透出了这家企业的某种特质。

在1996年那个行业即将掉头向下的年份入场，不是顺势而为，而是逆势落子。而这种在行业冷的时候选择入场、在别人退的时候选择进的姿态，贯穿了金酱此后三十年的每一个关键节点。

这种特质，恰恰是它能穿越周期的关键。

中国酒类流通协会第七届理事会会长王新国

中国酒类流通协会第七届理事会会长王新国指出，在本轮调整中，金酱酒业并未自乱阵脚，而是坚持按部就班下沙生产，从容应对周期波动，展现出稳健的经营态势。拉长时间轴来看，这种战略定力贯穿了金酱的三十年。

把时间线拉长，近几十年来白酒行业经历的企业沉浮，远比多数人想象的要剧烈。曾几何时，一批名酒一度风光无两。如今，它们中的多数已经淡出公众视野，有的被兼并，有的在区域市场苦苦挣扎，有的则彻底消失在历史中。

与此同时，当年不太“风光”的企业却成为今天酒业的主角。例如，茅台在20世纪90年代末还只是一家偏居西南、营收不过数亿元的酒企，却在关键节点做出了正确的选择，最终行稳致远。

因此，企业命运的差距，往往不是在平常年份拉开的，而是在几个关键节点上选择不同方向后逐渐形成的。有人追风口，有人守本分；有人扩产冲量，有人蓄力品牌。三十年后再看，那些在关键时刻做出不同选择的企业，命运走向了完全不同的方向。

金酱酒业董事长汪传捷

金酱酒业董事长汪传捷表示，三十年，金酱从一家传统烧坊走向一座酒庄，靠的不是追风口，而是守本分。酱酒是一个讲时间的行业，急不得，也快不得。行业有高潮，也有起伏，但金酱始终相信：品质是根，市场是尺，消费者是最终的答案。

从1996年到现在，中国白酒走完了一轮完整的全周期：1997年到2003年的八年下行，2003年到2012年的黄金十年，2012年末到2016年的二次调整，2016年至今从酱酒热到深度调整。四轮周期，四种温度，四次分化。

金酱的三十年，恰好嵌在中国白酒四轮完整周期的接缝里。每一轮周期的转换，都是一次行业性的分化；每一次分化，都是一次对“谁留得下来”的筛选。

1997年到2003年，八年行业下行期，金酱在这一轮中活了下来。没有扩张，没有冒进，守住了一家小酒厂最基本的生存底线。2003年到2012年，黄金十年。全国白酒产量从331.35万吨冲上1153.16万千升。茅台价格一路走高，为整个酱香品类打开了天花板。金酱在这个阶段完成了从作坊到规模企业的跨越。

2012年至2016年，白酒行业再次迎来调整，行业一片哀鸿，多数企业收缩观望。金酱依旧稳扎稳打，并与娃哈哈达成战略合作，借助外部资本和渠道力量稳住阵脚。这一步在当时被看作茅台镇民营酒企引入外部资源的一次大胆尝试，放在周期转换的节点上看，其对企业的重要性不言而喻。

2015年，金酱做了一个当时不那么“主流”的决定：斥资2亿元，建成茅台镇第一家生态酒庄。在“卖酒向卖生活方式转变”还没有成为行业共识的年代，金酱用一座酒庄提前站到了消费体验的一端。

时间回到当下，酱酒再次面临深度调整。金酱在2020年投资6亿元启动酱香生态酒谷项目，2022年一期制酒车间建成，下沙投产，形成生态酒庄与生态酒谷“双生态”布局。2026年重阳时节，行业普遍收缩，金酱坚持按部就班下沙生产。

三十年里，金酱的每一次关键选择，都不是在行业最热的时候做出的。这构成了金酱三十年的一条暗线。

另一条线，在它身后。仁怀产区从零星分散、粗放生长的状态，走向了规范化、集群化、以核心产区为标识的新阶段；酱酒品类从窄众走向主流，又在热潮之后进入分化。金酱的三十年，就长在这两条线的交汇处。

回望金酱的三十年，既是在看一家民营酒企如何在四轮周期里守住节奏，也是在透过它，看一个产区和一个品类如何完成自身的收缩与重构。这或许是这场三十周年庆典放在今天这个行业节点上，最值得读到的东西。

三十而立

金酱有了新合力

三十年的选择，最终沉淀成了什么？

沉淀成了一家企业的底盘。如今的金酱，已经成长为集酿造、销售、品牌运作为一体的现代化综合性酒业集团，并形成了生态酒庄与生态酒谷“双生态”布局。厂区占地300余亩，年产优质酱香基酒6000余吨，常年基酒储存量超2万吨，是仁怀核心产区的中坚骨干企业。

这份底盘，在庆典上得到了来自政府和行业的双重确认。

仁怀经开区党工委委员、管委会副主任彭孟

仁怀经开区党工委委员、管委会副主任彭孟在致辞中表示，三十载砥砺耕耘，金酱接续汪家烧坊的酿造根基，扎根茅台镇核心产区，历经市场起伏，脚踏实地、守法经营，积极稳岗拓业、反哺乡梓，主动履行社会责任，充分展现了本土民营企业的责任担当。

庆典上，仁怀市酒业协会向金酱酒业赠送了装裱典藏的贺信，以官方盛意祝贺金酱三十华诞

“而立之年的金酱酒业，是仁怀产区中一个值得研究的样本。”在仁怀市酒业协会秘书长杨方明看来，在行业狂热的时候，金酱没有盲目跟风走捷径；在本轮产业深度调整中，金酱依然坚持按部就班下沙生产，稳扎稳打。这种不急不躁、不赚快钱的定力，正是仁怀产区最需要的企业精神。

仁怀市酒业协会秘书长杨方明

管理学家、中国精细化管理研究所所长汪中求认为，金酱三十年来至少做成了六件事：创立了金酱品牌，虽尚非国内顶尖品牌，但能够立住品牌已非常不容易；在细分市场形成了一定占有率；维护了数百家优质客户；积累了数字资产；培养了一支能够传承的队伍；传承了大曲酱香酒的工艺。六件事，前四件是经营，后两件是根基。

管理学家、中国精细化管理研究所所长汪中求

而让这份根基得以延续的，是人的接续。

2024年，汪传捷以汪家烧坊第八代传人的身份正式接任董事长，成为仁怀产区最年轻的掌舵者之一。年轻一代懂年轻消费者，有冲劲、敢闯敢试。新班子在品牌重塑、渠道精细化运营以及新业态上的探索，正在为这家有着三十年积淀的企业注入新的活力。

三十年的战略定力，与年轻掌舵者带来的闯劲与视野，正在金酱身上形成一种新的合力。定力保证了这家企业不会在调整期自乱阵脚，闯劲则决定了它不会在周期反转时错过新的机会。

汪传捷在致辞中给出的四条路径，恰好是这种合力的具体展开。他表示，当前，酱酒行业正从高速增长转向高质量发展，从品类扩张转向品牌竞争，从渠道驱动转向消费者驱动。金酱要守正固本、行稳致远。

一是坚守品质定力。品质是金酱的命。行业高潮的时候，金酱没有降过标准；行业起伏的时候，金酱没有松过要求。基酒要存够年份，勾调要守得住风格，出厂要过得了自己这一关。品质定力，是金酱三十年最笨的功夫，也是最硬的底牌。

二是坚持稳健经营。稳住生产体系，不盲目扩产；稳住经销商体系，政策不朝令夕改；稳住市场体系，尊重规律，不追一时之快。不跟风，不冒进，把每一步踩实，把每一个伙伴护住。行稳，才能致远。

三是创新消费体验。围绕从“卖酒”向“卖生活方式”转变，让酱香生活变得可感知、可停留。产品上，金酱在深耕传统酱酒的同时，推出了酱香青梅酒等果酒新品，迎合年轻消费者多元化的需求，让酱香以更轻松的方式走进日常消费。场景上，依托金酱酒庄、金酱酒谷，把酒庄做成可居住、可体验的“酱香生活博物馆”。

四是尊重市场规律。市场有市场的节奏，经销商有经销商的难处。金酱不压货、不折腾，政策要稳，价格要稳，伙伴的心要稳。厂商之间，不做一锤子买卖，而要一起把市场做深、把消费者服务好，长期同行。

四条路径，两条指向“守”，两条指向“变”。守的是品质和体系，变的是产品和体验。对于一家走过三十年、正在进入下一个三十年的酒企而言，这两样东西缺一不可。

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庆典上，金酱发布了三十周年纪念酒，举行了日照运营中心授牌仪式，并向长期以来在品质共建、渠道拓展、供应链协同等方面作出贡献的核心合作伙伴，以及扎根企业数十年的功勋员工，颁发了“金樽奖、金盟奖、金锐奖、金源奖、功勋奖、磐石奖”六大奖项。

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六个奖项，从品质到渠道，从供应链到功勋员工，覆盖的正是金酱三十年积累起来的整条产业链生态。

一家能活过三十年的酒企，靠的从来不只是运气。金酱用三十年证明了：起点不是命运，选择才是。而下一个三十年怎么走，这场庆典已经给出了答案。

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