黄鹤楼20年来第一次，不简单

文｜云酒团队（ID：YJTT2016）

“酿美酒，离不开一汪碧波秋水、一担生态原粮、一颗爱酒情怀、一份时间凝注。‘天人合一，道法自然’是中国白酒产业的源起，在节气暗合天数的相遇里，成为诗意栖居的创造。”

中国酒业协会理事长宋书玉对秋酿的阐释，揭示了自然生态、匠人情怀、天地时序在白酒酿造中的重要意义。

11月9日，“黄鹤楼·大清香酒2023秋季开酿大典”在黄鹤楼酒·随州智能酿造园举办。这是黄鹤楼酒在近二十年来首次举办的秋酿大典，也宣告了黄鹤楼酒·随州智能酿造园正式投产酿酒。

当前，白酒行业向名酒集中的趋势愈发明显，清香复兴的态势也逐渐清晰。

在此背景下，随州智能酿造园投产开酿，生产规模和酿造实力进一步提升，一方面展示了清香名酒复兴的强劲势头，另一方面也昭示着黄鹤楼酒逐梦清香名酒复兴的坚定决心和参与新一轮名酒竞争的积极信心。

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综合实力

是名酒复兴的底气

对黄鹤楼酒来说，随州正是其为酿造清香好酒所选择的又一处“诗意栖居”之地。

随州地处有着“中原之枢，江汉之塞”之称的大洪山，是炎帝神农故里，水资源优质，酿酒气候环境适宜，文化、自然、生态优势明显。

随着黄鹤楼酒·随州智能酿造园的建成投产，以及咸宁黄鹤楼森林美酒小镇的打造完善，黄鹤楼酒已经形成北有随州、中有武汉、南有咸宁的三大酿酒基地，产业化布局更加完善、产能和储能进一步提升，构建起黄鹤楼酒突破区域壁垒、迈入跨越式发展的关键支撑。

从长远看，这也是黄鹤楼酒坚守清香道路、实现清香名酒复兴的扎实根基和雄厚底气。

2016年，黄鹤楼酒与古井贡酒开启战略合作，形成双品牌、双名酒矩阵，以及市场、品牌、渠道、人才等诸多方面的双合力效应。

自那以后，黄鹤楼酒业营业收入、利润总额、上缴税收均实现了大幅增长，企业管理也取得了长足进步。

2018年，黄鹤楼酒业随州厂区着手推进搬迁扩能，随州智能酿造园占地面积826亩，总投资15亿元，拥有华中地区最大的自动化单体酿造车间和制曲车间，三期完工后原酒产能可达到3万吨左右。同时，酿造园内拥有占地面积约4.1万方的近万只室外“陶坛林”，可储酒约1.5万吨，用于白酒自然老熟储存。

武汉、随州、咸宁三大厂区总占地面积1664亩，已形成每年生产基酒超3.7万吨、灌装超5万吨、储酒超20万吨的能力。

随着“135”战略完成，在强大产能储能、深厚品牌底蕴的支撑下，黄鹤楼酒助力清香复兴，逐鹿新一轮名酒竞争的战略构想已清晰可见。

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传承、创新

老名酒的新使命

宋书玉表示，中国白酒新的品质与价值表达方式，包括从产区、酒庄、科技、标准等方面进行全方位品质表达，用“传统+创新”模式来诠释品质的表达方式。

▲宋书玉

对黄鹤楼酒来说，如何重回中国名酒价值本位，重拾楚酒地位，引领楚酒振兴，加速推进其在中国清香名酒版图上快速崛起，是时代赋予的使命。

而实现这一伟大使命的具体路径，既需要传承其名酒基因，也需要顺应时代趋势，不断突破创新。

名酒传承上，黄鹤楼酒通过找回老师傅，恢复老工艺，完成黄鹤楼酒大清香的华丽回归。随后，黄鹤楼酒业持续布局，再推南派大清香30和南派大清香20两款高端战略新品，以“南派”之名重塑名酒新价值，引领中国清香名酒新高度。

2022年，黄鹤楼酒又推出兼具名酒基因和品质密码的扛鼎之作“楼20”，传承两获中国名酒基因的传统清香工艺，采用“1234酿造法”，即一次投粮、两轮发酵、三曲共融、四香共享。在酿酒工艺上，酿酒原粮从种子到酿成原酒需经历三百道工序，精选优质粮谷，保证酒体的香味协调、纯甜净爽。采用“131”储藏工艺，酒体均储存5年以上，产品的陈香与粮香更突出，清香风格独特突出，成为黄鹤楼酒名酒价值回归的先锋力量，带领黄鹤楼酒加速成长为清香阵营的价值新标杆。

创新方面，随州智能酿造园融合传统工艺与现代科技，推进“绿色酿造，智能制造”。秋酿大典当天，黄鹤楼随州智能酿酒1号车间现场，全自动配送粮糠，智能行车精准定位，机器人探气上甑，生产过程全面实现智能化管控，真正做到“让数字产生酒香”。

“古有汉汾传承之名，今有楚酒振兴之责”，正如宋书玉所言，黄鹤楼酒是一颗沧海遗珠，依托中国名酒的底蕴和品牌联动的助力，黄鹤楼酒将带领中国清香名酒走向复兴之路。

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“高筑墙，广积粮”

黄鹤楼的机遇与图谋

当前，中国酒业一方面正处于转型和调整期，另一方面也朝着高质量发展的道路上稳步前行。当此态势下，以文化赋能产业，以文化打造品牌，尤为关键。

宋书玉认为，名酒企业不仅要注重高品质和个性化风味，历史文化、酿造文化、活态文化，都是白酒产业的重要价值组成。

“通过不断地讲述酿造技艺、历史传承、产区生态、酿造工艺、风味构成等，逐渐形成美酒的文化附着力，而在市场和消费者心中呈现的，就是文化形象，就是价值构成。”

在这方面，黄鹤楼酒有着深厚底蕴和天然优势。

荆楚大地数千年的文化传承是流淌在黄鹤楼酒基因里的文脉，“天成坊”“汉汾酒”“南楼北汾”的历史地位，两届名酒称号的辉煌荣耀，无不彰显着黄鹤楼酒深厚的品牌文化底蕴。

▲梁金辉

在古井集团党委书记、董事长梁金辉看来，黄鹤楼酒作为湖北唯一“中国名酒”、南派大清香的典型代表，有着深厚的文化积淀和历史传承，无疑是当下清香阵营中最具发展潜力的品牌之一。

近几年来，白酒行业市场份额向名酒产区、名酒企业、名酒品牌不断集中。仅以头部名酒企业数据来看，2016年，排名前五的头部名酒市场占有率是15.49%，到2022年，这一数据已攀升至43%。

也就是说，白酒行业正在走向强者竞争时代，对于黄鹤楼酒这样正在经历复兴历程的老牌名酒来说，这种趋势是压力，更是机遇。

乘势清香风起，黄鹤楼酒将会得到更多的市场机会。而随州智能酿造园开酿，或许可以视为黄鹤楼酒“高筑墙，广积粮”、逐鹿新一轮名酒竞争战略图谋的开端。