粤强酒业王富强：清香复兴悄然已来，这位旗手值得关注

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汾河造就的清香传奇

在中国众多的白酒香型中，清香型白酒绝对是一股“清”流，它以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，讲究“一清到底”。清香型白酒不仅“清”，而且地位也很“正”，如要追溯白酒各种香型的起源，都会指向清香型白酒，所以从白酒溯源的角度来说，清香型白酒才是真正的国酒代表。

由于中国白酒完全开放式生产的特点，对酿造地的水、土、气候、微生物等环境因素非常依赖，这也造就了中国的白酒版图大致呈现出了同香型扎堆的特点。在酱酒领域，茅台镇是众多人心目中的圣地，在清香领域也有一片圣地，那就是山西吕梁地区。根据相关史料记载，吕梁地区有着近6000年的酿造史、1500年的杏花村成名史、800年的蒸馏史和300年的品牌史，是中国酿酒史漫长发展过程的缩影。

发源于山西省宁武县境内管涔山脚下的汾河，是黄河中游众多支流中唯一一股清流，其含沙量远远不仅低于黄河中游其他支流，还与清香型白酒“一清到底”的工艺特征打了个默契的配合，最终酝酿出群星灿烂的清香型白酒企业，其中不仅有汾酒、竹叶青、杏花村、汾阳王，这4个全国驰名商标，还有老白汾、玫瑰汾、金家、晋善晋美、老传统等20个山西省著名商标，汾河也因此有了“离开汾河就酿造不出好清香”的盛赞，甚至被称为清香型白酒的母亲河。

所谓一方水土养一方人，对于“天人共酿”的白酒来说，就是一方水土养一方美酒。汾河之所以能造就清香传奇，离不开水土气气生，缺一不可。

水为酒之血 好水酿美酒。酿造白酒的用水，需要使用中等硬度以下、碳酸钙含量高的甜水，因此对于水的天然“滤芯”的选择就至为重要，而经过碳酸盐岩溶滤的水，往往体现出这种高度适宜于酿酒的特点。在汾河流域，碳酸盐岩系所发育而成的岩溶高原对陆地水有良好的溶滤作用，比依云水更长的天然过滤时间，决定了这里的水天然有着成为“美酒之血”的资质。

土壤在清香型白酒的生产过程中发挥着独特的作用。清香型白酒采用地缸发酵，塑造地缸的土壤多采用晋中盆地的潮土和褐土，这种发育于中性冲积物和黄土母质上碳酸盐型土壤，富含钙、镁等元素，不仅能够补充淋失的土壤盐基，而且还能维持土壤的pH值，对生香微生物的繁殖与筛选起到关键作用。此外，这种土壤在自然因素影响下进行着明显的黏化过程，具有较大的热容量，一年之中土温变化不明显，能给扎根其中的粮食作物以稳定的温度条件，生长在这种土壤里的粳高梁，营养丰富，单宁含量适宜，能为白酒带来清香型特有的明亮香气。

在汾河流域的中部分布着一片晋中盆地，清香型白酒的核心产区汾阳就位于盆地之中，受到暖温带季风气候影响，冬季寒冷干燥，夏季炎热多雨，在它的空气和土壤中含有多种有利于清香型白酒酿造的微生物，经过一千多年的繁衍，上百种微生物在这里“安家落户”，形成了独特的“微生物体系”，也为清香型白酒的酿造创造了得天独厚的气候资源。

所以说，正是汾河流域内广泛分布的碳酸盐岩，过滤出了适宜酿造的清香好水；肥沃的宜农土壤，培育出上等的清香酿造原料；“表里山河”的盆地小环境，给清香微生物提供的最佳温床，才造就了汾河流域成为清香型白酒的核心产区。

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大清香时代悄然已来

清香型白酒曾是白酒行业的主导，巅峰时期市场占有率一度超过70%。上个世纪八九十年代粮食供给相对紧缺，加上严格的计划经济，因而不可能有大量的粮食投入到酿酒当中。清香型白酒凭借生产周期短、成本低、粮耗低、出酒率高等特点，抢占了白酒市场的主导地位，而汾酒借助“产能驱动+名酒品质+民酒价格”，成为了引领清香时代的“汾老大”。

然而随着粮食产量提升，清香型白酒“周期短、成本低、粮耗低、出酒率高”的优势不复存在，国家放开白酒价格管控之后，五粮液、茅台等名酒纷纷涨价，但是汾酒依旧坚持亲民路线，1998年爆出的山西假酒事件，汾酒更是受到无故的牵连，从而失去了主导地位，被后起之秀五粮液、茅台所取代，分别引领了浓香热时代、酱香热时代。

如今，随着白酒消费多元化的觉醒，干净、净雅，有着深厚的文化底蕴的清香型白酒再次被喝酒群体和投资机构所关注，有望成为中国酒业继酱酒之后的又一增长机会，清香复兴机遇悄然已来。

首先，从行业龙头来看。汾酒在2017年-2022年均保持了营收、净利双位数的增长，即便是行业不景气2023年上半年，汾酒依然保持着营收同比增长23.98%，净利同比增长35.15%的发展速度，排名也进入白酒上市企业前四位。2022年6月9日，汾酒召开质量大会，并联合15家清香型白酒企业共同签署《共同开启中国白酒“大清香时代”的倡议书》，旨在开启中国白酒的“大清香时代”，汾酒领跑清香热潮，不仅给其他清香企业带来了充足的信心，也给行业传递出积极的、令人振奋的信号。

其次，从品牌集聚角度来看。目前大清香阵营已形成了类似酱香领域的“一超多强”品牌发展梯队，根据《凤凰网酒业》公布的数据显示：200亿级企业——汾酒，100亿级企业——牛栏山，10亿-50亿级企业——红星、黄鹤楼、永丰、宝丰、天佑德、衡水老白干、汾阳王等，3亿-5亿级企业——汾杏、石花、蒙古王、金门高粱等。总体来看，清香阵营品牌发展梯队羽翼渐丰，蓄势待发。

第三，从产能角度来看。当前清香型白酒市场规模在750亿元左右，根据中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》指出，十四五期间，整个清香型白酒的市场规模将突破200万千升、1300亿元，行业占比由15%上升至20%以上。作为清香型白酒的核心产区，吕梁市对白酒产业进行了规划，明确把建设“清香型白酒生产基地和酒文化旅游胜地”纳入到吕梁市《第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》当中，提出经过五年的发展，形成50万吨白酒产能，白酒产值达到500亿元，打造500亿级清香型白酒集聚区。

另外，吕梁产区扩产热情很高，新建酒厂以及新增扩产项目很多以万吨为起点，仅2020年-2021年获得相关部门审批通过的新建、扩产清香白酒项目近20个，总投资额超过66亿元，并且已密集开工。这意味着在政府的推动下，清香型白酒有望通过资本的力量，助推品类实现更高质量的增长，而且充足的产能也会让清香型白酒带来意想不到的市场爆发力。

第四，从消费层面来看。清香型是一种国际化的香型，在口感和饮用方式方面非常接近威士忌，这也有利于获得年轻消费群体和国外友人的喜爱，另外。根据尼尔森IQ零售研究数据显示，2020-2022年清香型白酒在全国商超渠道白酒销售额份额分别为7.7%，8.5%，10.2%，连续三年稳定上升。而且与其他香型相比，清香型白酒库存积压不多，开瓶率高，说明它的结构是健康的，是被市场拉动，消费者认可的。

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汾阳王，呐喊的旗手

然而，在清香复兴良好机遇下，也要看到清香型白酒领域存在的不足，广东粤强酒业董事长王富强认为：“目前清香型白酒价格普遍偏低，缺少品牌联动效应，需要在高端品类打造、消费者心智培育，产区价值挖掘等方面发力。此外，相比酱酒领域第二阶梯形成的群雄逐鹿局面，清香领域第二阶梯规模还比较弱，需要清香品牌抱团发展，尤其是核心产区“根正苗红”的清香品牌更要发挥使命担当，汾阳王起了一个好的带头作用。”

始建于上个世纪80年代的汾阳王酒业，是山西第二大酒企，得益于与汾酒同宗同源的优势，以及多年来在扩产能、塑品牌、树高端、拓渠道等方面的努力，已成为极具发展潜力的清香品牌。同时，汾阳王也是为清香复兴奔走呐喊的积极分子，早在2017年，汾阳王便联合数十家企业喊出“清香复兴”口号，经历七年的发展，企业使命也一再升级，从最初的“清香复兴”到“清香新领航”，再到“大国清香，汾阳王酒”，让行业同仁看到了汾阳王对清香型白酒的挚爱与付出。

在王富强看来，汾阳王品牌有三大优势：

一是位置好，天赐的核心产区，与汾酒同宗同源，共享北纬37度的黄金酿酒地带生态；

二是故事好，汾阳王酒业以大唐中兴名将汾阳王郭子仪为品牌内涵，传承了郭子仪高尚品质、忠勇精神，具有品牌故事的唯一性；

三是产品好，清雅汾阳王、青花汾阳王等系列产品自推出以来就受到市场的欢迎，丰富了清香高端品类。

俗话说，榜样的力量激励前行，在酱香领域，茅台镇的第二大酿酒企业国台酒业一直把“学习茅台，做好国台”作为座右铭，经历20多年潜力打造，如今已晋升为中国新名酒行列。同样，在清香领域的汾阳王也一直把汾酒当作榜样，表示要学习“汾老大”，做好汾阳王。在大清香时代，汾阳王的未来值得期待。

江山代有才人出，各领风骚数百年。回望中国白酒的发展历程，从清香热，到浓香热，再到酱香热，每一轮都征服了不同时代白酒消费人群的口感，影响着中国白酒发展方向。如今清香热潮再次迎来复兴，历史似乎又进入新的轮回，但时代不同，发展动力也不尽相同，如果说前一轮清香热，是靠汾酒拉动的普通列车，那么新一轮清香热，将是一列现代化的动车组列车，车头依然是汾酒，但是每节车厢都有动力，相信在汾酒的领跑下，在清香核心产区担当下，在群星灿烂的清香品牌共同合力下， “清香天下”的梦想定会很快照亮现实！