师徒传承见证匠心精神，陈式酱香酒酿制技艺传承谢师礼举行

10月15日，由中国食品工业协会指导，贵州省食品工业协会主办，贵州国台酒业集团股份有限公司承办的“陈氏酱香酿制技艺传承谢师礼”在贵州省仁怀市举行。按照传统习俗，中国白酒大师陈孟强接受其第一代徒弟陆安谋的谢师礼并寄予其厚望。

现场，在众多嘉宾的见证下，陆安谋诵读拜师贴，双手呈献给师傅，敬献六礼，叩谢恩师和父母。陈孟强向其赠送“建国后刚整理的（1951年版）茅台工艺操作指导书”，并把陈孟强大师毕生总结的“陈氏酱门秘略”一书赠给陸安谋。

谢师礼

据了解，《贵州茅台酒整理总结报告》编写于1959年，将口传心授的生产工艺转化为指导书，总结酿酒技艺精华，制定了酱香型白酒工艺14项操作要点，大曲酱香酒操作规范开始逐步形成。

此次陈孟强赠送徒弟的这块“（1951年版）茅台工艺操作指导书金牌”，其形成时间更早，当中的内容也囊括了后来酿酒工艺的14项操作要点，是重要的技术理论资料，充分体现了陈孟强对弟子技术长期发展的厚望和期许。

遵义市、仁怀市酒业协会会长吕云怀

在活动的致辞中，遵义市、仁怀市酒业协会会长吕云怀赞许到：“尊师重道、薪火相传、师徒共进，是一个行之有效的传承载体，谢师礼的举办，为行业树立了榜样！

对于酱酒的发展趋势，吕玉怀也表示，多年来，党和政府、行业企业都非常重视和支持酱酒酿制技艺的传承，始终相信酱酒高质量发展的关键在于人才培养。努力继承和发扬传统工艺，把酱香酒的精髓传承下去更是这个时代赋予我们的重任，也是我们所有人的心愿。

作为长辈和师叔，吕玉怀希望陆安谋在出师之后，能够以更加严谨、认真的态度，不断夯实理论基础，积累生产经验，争取做到青出于蓝而胜于蓝。在今后也能用精湛的技艺来回报老师，服务产区，为酱酒行业的高质量发展作出新的贡献。

仁怀市总工会副主席赵洪致辞说道：近年来，我市酱香型白酒行业始终秉持传承传统工艺、铸造时代匠心、酿造一瓶好酒为宗旨来引领白酒产业的发展。这凝聚我市各白酒企业和各酱香型白酒酿造大师、工匠们的辛勤付出，才能缔造出仁怀酱香白酒行业辉煌的今天。

与此同时，谢师礼的举行不仅仅表达一种形式，更重要的是一份责任和一份期待。在如今快节奏发展的时代，仁怀独特的酿造工艺要想传承的更久、更远、，酿造出更加醇厚的酱香酒，只有使酱香酒酿造技艺和文化薪火相传并做出创新改革，才能在未来不断创新，探索出新的领悟和可能性，带给酱香酒行业新的生机。

只有不断推进和发扬新思维模式的人才有机会胜出并持续获得成功；过去的历史已经证明，机会只会向那些不墨守成规且敢于改变的人们敞开大门。

对此，贵州省食品工业协会蔡邦红会长表示，行业拜师礼常有，而谢师礼是贵州省食品工业协会、酿酒行业的首次。希望陆安谋同志能在出师后继续向陈孟强大师不断学习，继承和发扬孟强大师在传统酱香白酒生产中的工艺精髓和技艺。

在未来，酱酒行业发展的道路上能够继承创新、守正创新、与时俱进、紧跟时代步伐、探索和研究智能设备与传统工艺的融合、成为智能酿造的专家和大师。陈孟强大师继续向更多酱酒爱好者传授宝贵的生产实践经验，二人共同为中国白酒行业的发展做出更多贡献，打造新时代中国白酒市场。

学无止境

终身践行的习惯使学习成为人生不可省略的部分；离开校园后的继续进步需要更加细致和有个性的态度。

国家白酒评委、国台酒业集团总经理助理兼生产总监陆安谋

作为今天谢师礼的主角陆安谋讲述，他毕业后从业14年的经历。从最初的到金沙酒业当车间主任，到珍酒随陈孟强老师学习技艺，到如今的出师可以自立师门。他由衷地感谢提供平台的金沙、珍酒、中心和国台！他真诚地感激14年从业路上给予的所有关心、帮助、支持他的领导、长辈和亲友们！更感恩陈孟强大师多年来对他的谆谆教诲和悉心教导。

贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅

作为陆安谋母校的代表，贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅对其称赞道：毕业后的陆安谋并没有因为出社会而停止对专业的研究。尤其是在拜陈孟强老师为师后，在其的指导下深入地学习和掌握了一坚守、二严格、三变化、四稳定的酱香型白酒生产工艺的指导精髓。

跟随陈孟强老师的一路，他积累的实践经验和充裕的理论基础，丰富了其人生经历和阅历，也有更多的见解去发表论文、申请专利、还获得了科技进步奖，这都离不开他多年来深入的学习。都说人生最好的贵人就是努力向上的自己，对于陆安谋就是如此。

据了解，2009年，陆安谋从贵州大学生物工程专业毕业，进入工作岗位后，他坚持干一行爱一行的初心，经过6次锲而不舍的登门拜师，终于拜陈孟强为师，开始他14年潜心学艺，刻苦钻研的学习。多次获得省级和国家级技术申报项目、申请了发明专利两项，并且获得了中国食品工业协会科技进步二等奖。

2023年，陆安谋更是凭借过硬的专业实力获聘国家白酒评委。陆安谋现任国台酒业集团总经理助理兼生产总监，管理了国台大部分的生产系统，得到业内专家和前辈的一致认可，可谓深得陈孟强真传。

出师并非终止学习，相反是形成自我理论架构的重要开始。陆安谋表示，出师后他的第一个目标是继续努力，高质量完成国台智能酿造，成为行业标杆；第二个目标则是拿到中国白酒大师称号，把“陈式酱香酒酿制技艺”传承好。

中国白酒工艺大师 陈孟强

陈孟强表示，希望陆安谋能保持始终如一的理念，尊重师训，避免骄傲和懈怠，并将其独特的酿造工艺发扬光大！此外，他希望陆安谋在未来能始终坚守技术人员的初心，客观真实地对待工艺和品质的关系。从科学原理和工艺原理出发，严格遵守传统的大曲酱香酒工艺规定，严格执行标准要求，适度调整工艺细节以应对环境的变化，酿造更多优质的大曲酱香酒，为大曲酱香型白酒的高质量发展提供智慧贡献。

尊师，重道

今天，对于陆安谋来说是一个全新的开始，对于酱酒行业来说亦是如此。意味着酱酒行业多了一位专家继承和发扬酱酒工艺技术和工匠精神。为酱酒行业优化人才队伍结构，为中国酱酒的高质量发展，推动中国酱酒的新进程提供助力。

尊师重教是中国民族几千年来的优良美德，师道传承更是酱香酒行业一以贯之的文化。

酿酒作为一门传统手工技艺，具有很高的传承性。只有通过师带徒的模式，弟子才能通过听取师父的指导和亲自实践，更快地了解白酒文化的酿造精髓。

贵州国台酒业集团常务副总经理刘金平表示，师承教育，师徒结对，青蓝携手，不仅是酿酒人快速成长的重要途径，更是酱酒行业不断优化人才结构，打造高素质人才队伍的有效方式。以师带徒，传承薪火，师徒互促，教学相长，方能源头活水来。

作为家人代表，陆安谋的父亲对出席谢师礼的领导、专家及亲朋好友表示最热烈的欢迎和衷心的感谢。其次，对给予儿子陆安谋悉心教导、关心、支持和帮助的陈孟强老师和提供平台的各企业公司表示衷心的感谢。

为了更好地延续，需要通过代代匠人的传承来加强产区、提升质量和壮大品牌，创造更多的精彩。师带徒模式是酱酒行业长期以来的传统传承方式，也是继承名师技艺的重要途径。这种模式不仅为技术型人才提供了晋升的机会，也为传统酱酒技艺的传承找到了更好的方法。。

专业技术大师凭借深厚的理论知识、精湛的技艺和累积数十年的宝贵经验，通过传授知识，帮助徒弟继承、整理、挖掘和提高这些传统手工技艺和宝贵经验，使其进一步发扬光大，并代代相传，这也是传统大曲酱香型白酒工艺得以延续的重要原因。

作为世界酱酒产区，仁怀更应该将祖先留下来的宝贵财富继承好、发展好、利用好，让传统大曲酱香型白酒走向更广阔的世界。