从一场封藏仪式&中秋诗词荟，看仁怀的核心产区初心传承

“举杯邀明月，对影成三人”“明月几时有，把酒问青天”诗酒总能让时光的芬芳更加醇厚，历久弥香。

9月28日晚，“畅游赤水河·乐享茅台镇”2023仁怀红·高粱文化季“把酒问明月”中秋诗词荟（以下称中秋诗词荟）在仁怀酱香酒庄举行。同期举办的还有“癸卯年中秋·仁怀酱香酒七轮次取酒封藏仪式”。（以下称封藏仪式）

8月28日，“畅游赤水河·乐享茅台镇”仁怀红·高粱文化季启幕，以歌、舞、赋、非遗文化为载体，推介仁怀的高粱产业、民俗文化、酱酒文化和人文历史。本次举办的中秋诗词荟是文化季系列活动的重要组成。

来自中国酒业协会、中国酒类流通协会、江南大学、贵州大学、贵州省博物馆等机构和大学、单位的专家和学者，仁怀市的相关领导、企业代表参加本次活动。

中秋诗词荟以月为主题贯穿整场诗词演绎活动，从内容编排到场景设置都显示出酱酒深厚的文化底蕴。这场文化气息十足的中秋诗词荟显示出仁怀产区在传承中发展的生动实践。

“封藏仪式”展现酱酒人的初心和匠心

封藏仪式在荣昌坝举行。仪式上，与会的酒师和专家学者们按传统礼制，对第七轮次的取酒进行封藏，表达对天地自然的敬畏。

荣昌坝位于蜿蜒流淌的赤水河畔，已有2000多年的开发史。距今700多年的飞天石刻就出自这里。如今，荣昌坝是仁怀市名酒工业园区的主要地段，也是仁怀市酒企技改、新型工业化、酒旅融合的主阵地。选择在这里举办封藏仪式意味深长。

有人说风土是最好的酿酒师。美酒的诞生离不开产区微妙的自然环境，风土衍生出中国白酒的天人共酿的酿造哲学。荣昌坝作为名酒聚集地和封藏仪式的举办地，再一次彰显仁怀作为中国核心酱酒产区的地位。

严格遵循12987古法酿造工艺，即一年一个生产周期、端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒，窖藏多年后经过多轮次的勾调才能成就一瓶醇正的酱香美酒。第七轮次取酒，是仁怀一个生产周期的收官。

“封藏仪式”代表的不仅是酱酒人传承中华文明敬天、爱人的精神和情怀，更蕴含着酱香白酒对中华传统酒文化与酱香酒酿造技艺矢志不渝坚守的责任与担当。

“让传统的更传统，让现代的更现代”，在传承中发展，在发展中守恒，已经成为酱酒人匠心传承的哲学思想。不忘初心，面向未来。封藏仪式正成为仁怀讲好酱酒故事，讲好中国故事的永续之礼。

四大篇章尽显仁怀“文化+”战略

封藏仪式后的诗词演绎部分共分为飞天邀月、怀阳揽月、月照赤河、月醉流霞四个篇章，演员们先后带来了《酒舞吟月》《飞天邀月》《北山酒经》《盐过怀阳》《西桥太守》《盐登赤虺》《子尹先生》《勾调九礼》《中秋诗荟》等情景表演。

央视节目《典籍里的中国》通过时空对话的创新形式讲述典籍在五千年历史长河中的故事，一经播出便激活国人的文化基因，证明这一形式是文化传承的绝佳手段。

中秋诗词荟以中国酒文化文献资料《酒典》为线索，通过北宋人物朱肱、清代人物陈熙晋、郑珍的“穿越相会”，糅合仁怀及赤水河流域诗词名篇，首次用舞蹈、对话等方式，呈现酱酒工艺，演绎仁怀深厚的历史文化、酱酒文化。

仁怀是酒都，中国酱香白酒发源地、核心区，是行业“领头羊”。同时，仁怀也是酒文化富集之地，有据可查的酿酒历史，可以追溯到商周时期。

中国酒业协会理事长宋书玉认为：“文化是一个产业走向更高更远的根本。酿造极致品质，打造极致文化，构建起以文而酿的文化体系是支撑产业发展的根本所在。”

近年来，仁怀市委、市政府持续推进酒文化工程，以文化引领产业，赋能产区高质量发展，实施了一批酒文化项目。《酒典》是仁怀市与相关机构合作开展的酒文化标志性工程之一，也是仁怀构建文化体系、赋能产业发展的重要工程。

在中秋诗词荟上对《酒典》这一酒业著作的倾情演绎，表现出仁怀丰富“中国国酒文化之都”内涵，酱酒文化弘扬体系的具体实践。

仁怀：高质量打造世界酱酒核心产区发展

文化表达只是仁怀产区发展的其中一环。近年来，仁怀市委、市政府围绕产区建设，始终从产区顶层设计推动仁怀产区向高而行。

随着酱酒热的降温，仁怀酱酒产业由非理性繁荣向理性发展转变。仁怀作为全国酱酒的核心产区，酱酒生产企业聚集，数量多达上千家，而规模以上企业只有129家。如何规范产区健康有序发展是仁怀一直在思考的问题。

制度完善。仁怀先后建立了产区区域管控、生产准入、企业认证、质量评价、诚信体系、知识产权保护等制度。今年9月1日施行的《仁怀市白酒管理办法》更是仁怀近年来首部针对白酒产业拟定的管理法规，将进一步加强仁怀酒类市场治理能力。

品牌建设：为树立品牌典范，打造酱香矩阵，推动集群发展，仁怀深入实施“产业结构优化、产区品牌塑造、产品标准质量、市场营销拓展、产业振兴扶持”行动，评选出中国酱香白酒核心产区“十大名酒”“十大推荐酒”等知名美酒，并通过产品推介、品牌推广、酱酒品鉴、线上互动、现场交流等方式推动品牌建设，促进产区影响力不断提高。

集约生产。仁怀市围绕赤水河流域生态环境保护，探索实施“三个一批”“四改”工程的综合整治“痩身强体”行动。通过清理退出、兼并重组、改造提升等方式，白酒生产企业从1925家减少到了1082家，949家企业完成“四改一建设”。白酒产业由传统粗放型转向区域化、集约化、高端化、标准化、规范化发展。

未来，仁怀将深化产区制度体系建设，营造规范健康的市场环境，培育核心产区企业集群，打造起世界酱香白酒核心产区，成为推动产业高质量发展的重要支撑。