从叙永到绍兴，寻找产区崛起、品类复兴的“金钥匙”｜创新中国行④

古镇未老，古酒常新。

7月14日，云酒传媒2023“创新中国行”团队走进叙永、绍兴两地，对话产区和企业代表，记录行业转型变化，以及其间迸发的创新火花。

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走进叙永 别有“洞”天

叙永县的地理位置十分特殊。

在年初召开的2022酒业创新与投资大会第二阶段会议期间，叙永县委副书记、县长王一米现场推介，道出叙永县的地缘优势。

叙永位于泸州南翼，境内赤水河、永宁河两大水系交汇，有着“中国白酒金三角”核心腹地的天然优势，自然条件优越、交通条件便利、原料储备富足、发展政策利好，由于未经大规模开发，成为该区域最后一块“留白”，被全国众多酒协专家誉为世界级的白酒黄金产区、发展白酒产业的天选之地。

叙永县经济商务科学技术局相关负责人介绍，当地目前有300余户酿酒作坊，几乎都为清香型白酒。但这里同样具备生产浓香和酱香的条件，拥有中国沈酒、稻香村、观兴酒、古泉酒、不老潭等实力较强的品牌。

叙永有着天然的自然资源优势，南面为典型的喀斯特地貌，县内拥有数十个大大小小的溶洞，十分适合白酒洞藏，当地也把洞酿洞藏作为白酒产业主攻方向。

走访期间，“创新中国行”团队走进了坐落于叙永县正东镇西湖村的不老潭酒庄。酒庄占地500余亩，集白酒酿造、洞藏储存、休闲观光、商务接待、餐饮宴请、酒文化体验于一体。天然喀斯特溶洞内山泉轻流，企业所酿白酒全部采用洞内山泉水酿造。

去年，叙永县组织了专家团，对当地酿酒条件进行论证，中国酿酒大师、首批国家级非物质文化遗产代表性传承人、泸州老窖股份有限公司总工程师沈才洪认为，叙永是酿酒的黄金宝地。

但叙永的白酒产业发展，同样面临着短板。

其中较为突出的问题，是当地缺乏大的龙头企业的带动，整体呈现出规模小、产值小、贡献小。亟需产业投资力量的介入，引领和带动当地酒业的发展。

栽得梧桐树，引得凤凰来。为招商引资，叙永县在赤水镇规划了1000多亩的酿酒用地。

就在上个月，京东集团、赛夫集团、源东集团考察团曾到不老潭酒业考察，对叙永县溶洞藏酒给予较高评价。

叙永县经济商务科学技术局相关负责人也向我们表示，希望能够有更多的力量持续关注叙永白酒、投资叙永白酒。

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千年古酒 创新生生

从杭州向东南徐行进入绍兴，宛若一场现代到古典的穿越。这座千年古城，充满了历史的厚重与人文的浪漫，但也蕴藏着时代的锐意进取。

一如黄酒。

创新似乎已经刻在了古越龙山的基因里，从数字化改革到创造“慢酒馆”场景，从玩转电商到培育直播基地，从跨界联名“只此青玉”到携手梅见“无问西东”……古越龙山所践行的创新之路，正在引领黄酒回归主流。

古越龙山营销部部长钱峰表示，当下要潜心做好消费者培育，让大家重新爱上黄酒。就在刚刚过去的古越龙山“7·9”节期间，广大消费者在全国39家古越龙山品鉴馆中，免费品鉴到了夏日新品“冰彫黄酒”，感受千年古酒的新潮魅力。

“干点不一样的事”，也是会稽山当下正在践行的重要路线。

其中较为典型的便是正在进行的“夏季冰饮行动”，在16000个终端中，会稽山以实际行动告诉消费者“黄酒冰着也好喝”，将夏季转变为旺季。此次行动中的主角——会稽山1743，到目前为止已经增长了98%。

“有行动就有机会”，在会稽山黄酒品牌总监王栓看来，黄酒要为消费者重新建立认知，完全可以将自己看作是新品类、新品牌，去占据消费者心智。

曾站上巅峰的黄酒，抛开过往的荣耀，俯下身子、创新探索，所迸发的能量或许不可预估。

*文中图片来源：云酒头条