这场竞赛，创下仁怀酱酒产业多项历史之最

这是一次技术的比拼，更是一个产区具备长期发展潜力的重要体现。

6月9日-12日，仁怀市第一届酱香型白酒职工职业技能竞赛举行。此次竞赛由中共仁怀市委、仁怀市人民政府、贵州省金融贸易茶叶烟酒行业工会主办，仁怀市总工会、市酒业协会承办，市人力资源和社会保障局、市工业和商务局、市公安局、市卫健局、市工商联、市委人才办、市科协、贵州省酒类产品质量检验检测院等单位协办。

作为仁怀市酱酒产业有史以来组织规模最大、参赛人员最多、参赛企业最多、比赛时间最长、比赛项目最多的一次大型技能竞赛，此次竞赛共设置上甑摘酒、制曲（踩曲、装仓）、品评、勾调、包装等5个比赛项目，参赛企业139家，参赛选手共计516人，裁判组80人，志愿者90人。

自2018年仁怀产区举办首届全国青年品酒师职业技能大赛以来，仁怀市总工会、酒业协会围绕酱香酒产业，持续开展了白酒品评、制曲等职业技能竞赛，在行业引起广泛关注。

与以往活动单独某个项目进行竞赛不同，此次大规模竞赛背后，隐藏着中国酱香白酒核心产区（仁怀）怎样的发展规划？竞赛过程又体现了仁怀产区怎样的发展思考？

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仁怀产区的“新”力量

“酱香酒独特的生产过程中，只有工匠才是核心和灵魂！”

竞赛当天，下甑师傅6点半准时出发前往大唐酒业参加比赛。上甑摘酒不仅是体力活，更是精细活。为了达到疏松、透气、均匀等要求，需要用箢篼（竹篼）等传统工具，一篼一篼地把酒醅均匀地抛洒在酒甄上。此外，上甑的温度也影响着出酒量、酒质。上甑技术好的师傅，单甑出酒量能够增加10余斤。

包装选手跟随领队7点半出发前往李兴发酒业参加比赛，贴瓶码、贴盒码这些包装线上最精细的工作环节，不仅考验员工的专注力，更考验员工的耐心。

制曲项目的重点是踩制曲坯，曲坯不仅要求表面光滑，其摆放方式、间隔距离、曲坯高度、曲坯完整等各个方面也都是评判的指标。

勾调与品评则是舌尖与鼻尖的艺术，通过望、闻、品，了解不同酒体的特色，参赛人员再根据经验，将其进行不同比例组合，最终整体呈现出不同的效果，裁判会从色、香、味三个方面进行评判，在100多款酒体中挑选出优胜者。

通过激烈的角逐，章用、梁芳、张正飞、陈祥、王小敏等72名参赛职工分别获得上甑摘酒、制曲、勾调、品评和包装等五个项目的一、二、三等奖；张利、王戌、李开芹、张丽娜、许远容等72名参赛职工分别获得五个项目优胜奖。

曹大明等15人被授予“优秀裁判员”称号，杨晋等10名学生被授予“优秀志愿者”荣誉称号，贵州无忧酒业（集团）有限公司、贵州李兴发酒业有限公司和贵州省仁怀市茅台镇大唐酒业有限公司3家单位获得优秀组织奖荣誉称号。

此次参赛的选手多数为90后，虽然整体年龄偏小，但表现出来的专业性和对技术传承的执着精神，不仅让行业看到了中国酱香白酒核心产区（仁怀）技术传承的强劲活力，更彰显出中国酱香白酒核心产区（仁怀）未来的确定性。

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仁怀产区的“芯”能量

随着存量时代到来，白酒市场的发展将进入香型与产区的大竞合时代，产区之争的核“芯”是企业之争，企业之争的核“芯”是人才之争，谁占据人才高地，谁就占有市场领先地位。

“下一步，仁怀市将紧扣酒业发展对技能人才的需求，进一步完善以技能大赛为载体的技能人才培养、选拔、表彰、宣传机制，造就一支有理想守信念、懂技术会创新、敢担当讲奉献的产业工人队伍，全力打造工艺最独特、品质最优越、标准最权威、品牌最响亮、文化最鲜明的世界酱香白酒核心产区。”

仁怀市委常委、市委宣传部长、统战部长程雯表示，希望通过竞赛，挖掘、培养一批高素质、高技能的酱香型白酒人才，进一步推动劳模精神、劳动精神、工匠精神在酒都大地落地生根。

遵义市总工会党组成员、副主席王成英认为，以此次竞赛为契机，未来进一步扩大参赛人员规模，让酱酒企业在相互竞争中不断提升自身建设。

资料显示，“十三五”期间，仁怀市大力培养培育技能人才，培训技能人才2.6万人次，全市技能人才总量达3万余人，为仁怀市经济社会强劲发展提供了人才支撑。

培养造就大批德才兼备的高素质人才，是国家发展的长远大计，更是产业长青的立身之本。

仁怀市以国发2号文件为引领，不仅推出了《仁怀市产业工人队伍建设改革实施方案》，还成立了市委人才工作领导小组，对于人才的重视，可见一斑。

仁怀正在建立行行有比武、层层有竞赛、人人想参与的竞赛激励机制，为广大职工交流技术、提升技能、展现风采搭建平台，推动产业工人队伍素质全面提升。

有人说，仁怀产区因为占据天时，所以不可再造；因为坐拥地利，所以不可复制。除天时地利外，还因为相守人和，这是仁怀产区的核“芯”能量。

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仁怀产区的“兴”未来

从产业发展看，人才建设是产区的强“芯”之路，而战略规划，则是产区的兴盛之策。

近年来，仁怀立足资源禀赋，坚持保护与发展并举，抢抓新国发2号文件政策红利，持续推动仁怀酱酒产业高质量发展。

2021年，仁怀市委提出，把“打造世界酱香白酒核心产区，建设全省高质量发展示范市、西部地区共同富裕示范市”作为当前和今后一个时期的发展定位。在“一区两市”的定位下，仁怀关于酱酒深化了五个方面的战略规划。

一是将仁怀120.44平方公里的酱酒生产功能区，分级划定为三大产区：15.03平方公里的茅台酒产区、53.03平方公里的茅台镇传统优势产区、52.38平方公里的仁怀集聚区，标定优质酱酒核心“坐标”，形成一套政府背书、协会管理、企业遵守的产区规划和保护体系，通过构建规划体系引领产业发展。

二是建立了涵盖10项标准的《仁怀产区大曲酱香酒技术标准体系》，加强对酒用高粱、小麦以及辅料窖泥等技术标准研究，强化酒类质量、安全生产规范、产品溯源体系建设，带动企业恪守品质、统一标准、提升技术，建立起仁怀酱酒品质表达体系、质量标准话语体系。

三是大力推进产区建设管理，规范企业生产经营行为，建立产区区域管控、生产准入、企业认证、质量评价、诚信体系、知识产权保护等制度，发布“中国酱香白酒核心产区（贵州·仁怀）”图识，着力塑造产区品牌“超级IP”，用产区“身份标识”为企业和产品赋能，构建认证体系，塑造产区品牌公认度。

四是与中国酒业协会共同成立酱酒专业委员会、产业研究院，积极搭建“政、产、学、研、协”联合平台，从原料、工艺、健康属性、配套产业等方面为酱酒植入“科技之芯”，“解码”酱香酒品质内核，加快构建最具代表性的酱酒科研体系，为国内酱酒产业科研提供“行业指南”。

五是围绕丰富提升“中国国酒文化之都”内涵，建立非物质文化遗产保护、酒礼文化传承、酱酒文化弘扬等体系，加强酿酒遗址、文物古迹、酒器酒具等文化遗产保护，推进酱酒文化与红色文化、盐运文化相融合，传承“端午大典”“祭水大典”等活动，讲好酱酒历史文化故事，为产区建设发展注入持久动力。

以上五个方面，不仅反映出仁怀作为中国酱香白酒核心产区的自强、自省、自觉，更向行业展示了仁怀产区高质量发展的具体路径。可以看到，在政府、协会、企业的共同努力下，一个更加规范、充满活力、富有故事的中国酱香白酒核心产区正快速崛起。