赛道重塑，梅见向“主流”突破

青梅酒赛道正在发生积极变化。

云酒头条（微信号：云酒头条）在“2023年中国青梅酒西湖峰会”上获悉两组数据：

其一，2022年中国青梅酒市场规模突破10亿元，全国果酒厂家中产品包含青梅酒、年产值突破2000万元的生产企业不低于15家；

其二，2022年青梅酒头部品牌梅见成为新酒饮赛道中第一个10亿级品牌。

梅见的崛起，带动着整个青梅酒品类进入“从新事物领域去往主流市场”的关键突破期。“千亿”未来、龙头引领、打破天花板、推进市场规模扩容等现象，将成为未来青梅酒赛道最大的看点。

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青梅酒向“主流”突破

在投资热的助推下，2020年和2021年新酒饮赛道全面打开，整体规模迅速攀升至80亿元左右。但遗憾的是，投资热和产品热并未带来大面积的品牌热，反而引发了价格混战、品质与产品定位高度同质化的竞争。

此外，在消费者层面，“低度、微醺、小甜水”等概念，反过来桎梏品类发展。

过去三年逆势突围的梅见，让行业看到以青梅酒为代表的新酒饮的正确发展方向——采取“主流叙事”，重塑品类核心价值。

在首届“2023年中国青梅酒西湖峰会”上，梅见青梅酒、五粮液仙林生态酒业、泸州老窖新酒业、广东顺昌源酒业、冰青青梅果酒、绍兴古越龙山果酒公司、峨眉仙酒业等青梅酒赛道的主要玩家齐聚，最主要的议题便是破除品类天花板。

峰会在重塑青梅酒品类价值方面也达成了共识：

在品类认知打造方面，提出青梅酒不应采取“跟随”策略，而应自成一套体系和风格，充分彰显其品类价值，比如跨出年龄限制，成为一个当代低度酒“年轻态”的优秀酒类品种；

在品质表达方面，提出青梅酒发展要找到“根”，挖掘区域优势，打造产区概念，讲好“酒的本质，是原材料自身风味物质带来的结果”等品质故事；

在消费者培育方面，餐酒搭配应成为青梅酒品类“主流战场”，“梅酒+中餐”将会和“葡萄酒+西餐”一样，有着“广大而深刻的未来”。

总结而言，就是在文化上讲传统，在品质上讲风土，在消费上讲场景。不难发现，这正是主流酒种的品牌打法，青梅酒或将自此“从新事物向主流市场突破”。

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梅见样本

龙头效应是行业崛起的重要因素。在上千家新酒饮企业中，梅见几乎独当一面。自2019年面市以来，该品牌一直位居天猫果酒品类TOP1，且保持着稳定增长，成为青梅酒品类代名词。

梅见的成功引起行业对赛道发展的重视。中国酒业协会第一次聚焦品类的专项会议，便指向青梅酒；天猫平台为方便消费者，也将原本归于果酒目录的青梅酒独立出来，用户可以直接通过“果酒”目录检索青梅酒产品。

这背后，梅见充分发挥龙头效应，在青梅酒品类核心价值的塑造和推广方面所做的诸多工作，值得行业借鉴。

首先，品质是基础。

在品质方面，梅见从青梅原料选取到单一高粱基酒酿造，都秉持着高质量、高标准、严要求原则。单从青梅选种便可管窥。

中国作为青梅的富产区，拥有近200种原生梅种，不同的梅种拥有不尽相同的香气、酸度和陈化的特性。但并不是所有的梅果，都适合用来酿酒，经过跋山涉水，梅见在寻找到的100多种品种中只甄选了10个灵魂梅种。挑选原料只是梅见品质的一个缩影，更不用提1700多次的风味研究，基酒、陶坛的选择等一系列动作。

扎根品质之外，梅见也在追溯青梅酒的“中国化”表达。

青梅酒本就是中国古老的酒种，到今天，中国青梅酒该如何讲述“中国”？梅见对东方文化的现代叙述可以归纳为“由形到神”的演绎。

在产品研发上尝试对带有中国印记的品类的挖掘与融合，研发了陈皮梅见、茶梅见等产品，被评价为是“关于中国雅文化的温柔试探”。而在品饮方式和生活方式的表达上，梅见也在不断挖掘东方审美，借力唐宋美学打造梅见夜宴IP，再现东方传统的雅致生活态度。

所谓民族的才是世界的，梅见在国际市场的发展将青梅酒的东方属性进一步可视化。

据悉，梅见在法国正在渐渐成为一种餐饮流行，得到海外消费者和近百位蓝带顶级名厨的集体认可和赞誉，“梅见极具包容性的口感与味觉张力，让它与法餐的搭配上呈现多元魅力，无论是用餐的哪个阶段总有适合与之搭配的产品。”

在“2023酒业创新与投资大会”期间，波士顿咨询公司董事总经理金伟栋就谈到，中国酒的国际化分化趋势日益明显，过去只是渠道国际化，未来要嫁接国际价值阶梯与国际生活方式，其中生活方式的重点是布局餐配酒。

这也意味着梅见开始突破“女性酒”“小甜水”的桎梏，有望成为与白酒、啤酒等并驾齐驱的主流酒品类。

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梅见将发布陈年青梅酒体系

行业再上台阶

告别“草莽时代”，迈向“主流未来”，青梅酒行业还亟待解决标准化、规范化问题。

建设好标准体系，才能真正回答“什么是青梅酒”这个根本性问题，而这也是青梅酒要做成世界级的产品、品牌和产业要解决的首要问题。

早在2022年，梅见就推动了《青梅酒》团体标准的发布与实施。该标准从定义、生产工艺、技术要求、检验规则等方面，对青梅酒的生产、检验、销售等完整的产业链条提出了明确标准。据云酒头条（微信号：云酒头条）了解，未来梅见还将发布陈年青梅酒的价值体系，展现中国青梅酒真正的时间价值，这也将把行业推向新一级台阶。

为推进青梅酒行业进一步走向专业化、技术化、规范化，与会企业与专家，也在青梅酒峰会上也提出要积极推动梅酒在行业通行的，甚至是国际流通的标准。

“2023年中国青梅酒西湖峰会”的举办，还传递出一个积极信号，梅见不再独行。会上，梅见、五粮液、泸州老窖、冰青等品牌联合发布共同宣言，将“孜孜不倦地提升青梅酒品质”“积极进取弘扬中国青梅酒文化”“持续不断提升青梅酒品类的美誉度”“为共建中国青梅酒的美好未来而凝心聚力”。

这也意味着，青梅酒行业“迈进重大一步，书写全行业发展新篇章”。

标准先行，龙头引领，众品牌合力……种种迹象表明，中国青梅酒已经站上了新征程的起点，而它们将创造怎样的未来，云酒头条（微信号：云酒头条）将持续关注。