小满 | 酒至微醺正好

时令行至小满，夏天的第二个节气。

初夏的微风拂过，稻秧尚青，麦穗渐黄。一切都是恰到好处的不多不少，让人如是心仪。

《月令七十二候集解》云：“斗指甲为小满，万物长于此少得盈满，麦至此方小满而未全熟，故名也。”

此时的小麦籽粒渐渐饱满，但尚未成熟，处于将满未满的状态。

在中国南方地区，小满中的“满”，指雨水之盈。“满”，从水，本义是“盈溢”。

《说文解字》曰：“满，盈溢也。”小满节气，南海夏季风爆发，中国南方地区雨水渐盛，江河渐满。

小满大满江河满，白日渐长天渐热，农事活动即将进入大忙季节。庄稼人正忙着将附近的水引灌到农田，保证农田有充足的水。

在泸州地区，有“小满不满，干断田坎”“小满不下，犁耙高挂”等农谚，反映了小满时节雨水盈缺和庄稼收成的关系。

立夏之后，小满已至，泸州城里的蓝花楹进入盛花期。单单只看一朵小花，呈细长筒状，像一只小喇叭，好似还未盛开。

可一眼望去，见到朵朵拥簇，又觉得一树蓬勃的蓝楹花开得如此美满，漫至酒城初夏的天空，绚烂到极致。

此刻，在泸州老窖有机高粱基地农场里，“国窖红一号”也迎来生长关键期。

高粱抽出半截嫩绿的穗，展露着头角，只管灌浆壮茂，肩负着泸州老窖人对“红粮”虔诚的守望。当穗子由青转红，高梁生长的使命也就完成。

而另一趟由高梁转为美酒的列车，也在此时准备开动，但并非所有的高梁，都能拥有这张车票。

而川南糯红高粱——“国窖红一号”，仿佛是天生就为酿酒而生，它的一切特质对于酿酒来说都恰如其分，完美契合。

在二十四节气中，小满可谓是一个最具哲理的节气。

中国人自古以来的讲究，是饭吃七分饱、茶倒七分满、话说七分完。水满则溢、月满则亏、物极必反，这也是中国传统儒家的中庸之道。

《红楼梦》第十三回“可卿托梦”中便提到“月满则亏，水满则溢”，又道是“登高必跌重”。

说的就是过犹不及，盛极而衰的道理。这个世界上从来没有永恒的完美，为人处世切忌求全求满。

《菜根谭》又云:“花看半开，酒饮微醉。”花在没有完全盛开的时候，是最好的，花一旦全开，再往后便是落花寂寂，最终叶落霜凝。

酒至微醺正好，若是烂醉如泥，而又失之莽撞，没了那分雅趣。莫言在《檀香刑》里也写道：“世界上的事情，最忌讳的就是个十全十美，你看那天上的月亮，一旦圆满了，马上就要亏厌；树上的果子，一旦熟透了，马上就要坠落。凡事总要稍留欠缺，才能持恒。”

“增之一分则长，减之一分则短，真是恰到好处，无可挑剔!”这是酒界泰斗周老对国窖1573的赞词。

正如小满之哲理，将满未满，少一分则瘦，多一分则肥。浅啜一口，涌出一股刚刚好的幸福感。

泸州老窖立足行业唯一活态“双国宝”——传承699年的泸州老窖酒传统酿制技艺和持续不间断酿造450年的1573国宝窖池群，能够存续到现在，这其中也藏着小满的智慧。

泸州老窖坐落于北纬28°，酿酒的“中庸”之地，当属于此。

在这里，夏季地温平均保持在28℃上下，冬季终年不下0℃。一路向北，冬季气温低于零度，微生物在冻土中难以生存；再往南走，气温过高，不利于微生物繁衍生息。

除此之外，泸州老窖的国宝窖池之所以能够蓄香至今，正是因为有“千年老窖万年糟”的使用法则，还有“续糟配料”酿造工艺。

在泸州老窖的原窖工艺里，每次发酵周期完毕，酿酒师傅都会留下3/4的老糟，加入1/4的新粮。新粮老糟比例适中，恰到好处。

如此周而复始，才能使其如“一尺之棰，日取其半，万世不竭”一般，不断积蓄历史的沉香。

古老的遗产能够被传承至今，需要感谢永远追求“小满”的泸州老窖国窖人，用无数“小满”构建着圆满，守护着满杯浓香。

小满是一个持续的状态。满而未满，即是小满，有一种上升的气韵在其中。我们需要给自己的生命留点空隙，才会有回旋上升的余地。

酒斟半盏，小得盈满。微醺的酒，醉不了人，留下一半清醒，半酣在花间，看花开花落，不求得世事完美，酣畅淋漓地当一回逍遥散人。

将满未满，半熟未落。岁月可待，浓淡相宜。季节浅淡相和，光阴温暖纯良，世间皆如小满便可。