工匠精神/消费趋势……这场“酒业大会”信息量爆表

4月12日，第108届全国糖酒会酒类主论坛“奋进高歌 把酒同欢——2023中国名优酒文化节暨中国酒业大会”在世纪城新国际会展中心6号馆举办。

大会由中国酒业协会指导，全国糖酒会组委会主办，海纳机构承办，腾讯为首席合作伙伴。中国酒业泰斗季克良，成都市贸促会会长、成都市博览局局长潘雪松，中国著名白酒专家钟杰，全国糖酒会组委会副主任、秘书长杨成刚，华润啤酒（控股）有限公司首席执行官侯孝海，腾讯营销洞察（TMI）首席洞察官尹冠群，复星全球合伙人、复豫酒业发展集团董事长兼CEO、四川沱牌舍得集团有限公司董事长吴毅飞，华润酒业控股有限公司总经理魏强等行业协会、专家、酒企酒商等悉数出席，行业内外大咖共聚一堂，解读行业政策，剖析消费市场前景，共同探讨中国酒业发展新机遇，线上直播超63万人次观看，引发行业热议。

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大咖为酒业大会点赞

看好酒行业发展未来

2023年，提升经济带动住宿餐饮、文化旅游、交通运输等接触类消费将逐步复苏，并成为消费恢复增长的主要推动力，酒业开始呈现发展向好趋势。在本届中国名优酒文化节暨中国酒业大会上，嘉宾们纷纷为活动点赞，看好酒业未来发展。

中国酒业协会秘书长何勇通过视频形式发表致辞。他表示，2022年面对经济下行、消费场景缺失等多重不利因素，酒业总体运行平稳，在重大考验中交出了一份好于预期的答卷。

▲何勇

2023年，酒类产业格局正在发生深度变化，产业结构进一步集中，市场宽度竞争加剧。优势产区、优势企业、优势品牌的机遇依然存在，高质量现代化发展仍然是中国酒业的主旋律。酒业要做好充分准备，迎接文化创新、技术创新、产品创新，坚持立足长周期、展现新作为，奔赴共美好。

▲潘雪松

成都市贸促会会长、成都市博览局局长潘雪松在致辞中介绍道，成都作为四川省白酒四大主产区之一，具有千年的酿酒历史，辖区内邛崃、大邑、蒲江、崇州等地白酒资源丰富，白酒品牌矩阵基本形成。

“邛酒”“崇阳酒”和“王泗白酒”获“国家地理标志保护产品”称号，水井坊酒传统酿造技艺被列为“国家级非物质文化遗产”。在糖酒会平台的有力助推下，成都酒类产业与会展产业蓬勃发展，展产融合不断深化。

▲杨成刚

全国糖酒会组委会副主任、秘书长、中粮会展董事长杨成刚表示，通过业内人士不断地交流与学习，才能走向行业进步与发展，只有把握前沿的战略思想和准确的行业风向，才能从容面对充满变化与挑战的新时代。

作为“中国名优酒文化节”系列活动的开篇，本次“2023中国酒业大会”邀请到酒行业各领域的商业领袖共聚一堂，解读行业政策，剖析市场前景，探讨中国酒业发展新机遇。

他表示，希望本次中国酒业大会能够深入探讨新发展格局给酒类产业升级带来的机遇，透析新经济背景下中国酒类产业实现系统性转型的战略抉择，推动中国酒类产业核心竞争力的整体升级。

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群英荟萃

共论酒行业前路在何方？

在白酒市场竞争日益剧烈的背景下，复苏向好的白酒行业会有何发展趋势？前路在何方？

“工匠精神就像一坛老酒，是一代一代匠人传承下来的。”中国酒业泰斗季克良在演讲中，以一个工匠人的态度，阐述了自己对工匠精神的看法。

▲季克良

他认为，在白酒行业中，员工、管理人员、车间人员、产业人员等都需要拥有工匠精神。需要敬畏传统工艺，珍重每一个细节，遵守科学规律，不然结果很可能差之毫厘失之千里，与此同时，工匠精神也是弘扬白酒文化的表现。

季克良同时提出，首先要尊重传统，保持对自然的敬畏，把更好的环境留给子孙；其次要坚守匠心，坚持规律，坚持传统工艺；再次要奉献自我，没有奉献精神，就没有工匠精神；最后，要守住底线，这个底线既是自然底线，也是道德底线，不仅要酿造老百姓喜欢的高品质酒，也要把握好高质量发展方向。“无论什么时代，工匠精神始终是重要的精神源泉，坚守工匠精神是每个酿酒人的使命，是需要行业同仁共同努力的事业。”

现如今，白酒的竞争集中在哪个方面？白酒专家钟杰认为答案是“品质竞争”。

▲钟杰

在他看来，白酒的品质，即优质程度，包括风味、表观和营养成分，品质是白酒的综合特征，直接决定着白酒的可接受性。从消费角度来讲，白酒发展分为三个时代：缺酒喝的时代、有酒喝的时代和选酒喝的时代。时代变迁要求酒体创新必须满足时代要求。

钟杰强调，要想让消费者认识品质，就得把风味讲到消费者的口中与心中。讲好品质与风味，更需要借助各种工具、方法落地表达，达到可体验、可感知、可传播的目标，使消费者对酒获得专业认知和情感理解。

▲尹冠群

作为大消费领域的一个重要板块，白酒在消费市场中扮演着重要角色。活动现场，腾讯营销洞察（TMI）首席洞察官尹冠群在现场对《2023中国白酒行业消费白皮书》做出了重点解读。在白皮书的内容中，白酒市场的结构性调整还在继续，市场在变，消费者也在变。

据她介绍，第一，消费场景增多，带动白酒消费量增长；第二，更两极分化的消费人群，愈发讲究的高阶消费者和追求极致性价比的消费群体；第三，品牌切换逐步成为常态；第四，最新的消费者对文创白酒的高度认同；第五，更年轻的消费主力，75至94年出生的人群成为当代白酒的核心消费群体；第六，互联网成为白酒人群获取信息的主要方式；第七，线上购物的诉求愈发强烈。尹冠群认为，对于这些“进化”的消费者，未来酒企可以从认知—好感—转化三个环节上，建立白酒营销的全新方式和标准。

消费趋势在变，厂商也在顺势而为。华润不断取得酒类行业的可持续竞争优势，在这条白酒探索之路上，华润将会以何种方式迈步向前？

▲侯孝海

华润啤酒（控股）有限公司首席执行官侯孝海认为，在中国现代化高质量发展、全球百年大变局和人口巨变等带来的影响之下，酒行业的新时代大幕正缓缓开启。作为酒类新世界的探索者，华润不仅成为了啤酒新世界的领导者，还提出白酒战略规划，即“啤+白、双赋能”，通过向名酒学习、四个重塑、卓越管理和啤白赋能等向白酒业务探索，定下三年战略，相信终究会形成华润酒业自己管理的模式和方法。

今年2月，夜郎古正式融入复星，成为复星酱酒板块的“旗舰”。复星全球合伙人、复豫酒业发展集团董事长兼CEO、四川沱牌舍得集团有限公司董事长吴毅飞在演讲中提到，三十年来，复星通过深度“产业运营+产业投资”双轮驱动，深耕产业，持续创新，牢牢把握中国及全球经济发展的机遇和动力，从而获得了高速发展。

▲吴毅飞

本着打造创新驱动的全球家庭消费产业集团的理念，复兴将投资目光投向酒业板块，在选择目标时，复兴会通过对“看竞争、看行业、看客户、看机会、看自己”五要素思考, 找准企业核心竞争力。在复兴的观念里，将始终坚持以C端视角塑造酒业生态，提升客户的终身价值管理。

面对未来，吴毅飞表示将以全球视角置顶东方生活美学理念，夯实品牌的差异化竞争力；长期资本推动效率提升和品质革新，前瞻性构建持续发展动能；引领核心业务单元打造高质量发展和可持续发展的平台。

近年来，中国白酒行业持续升温，备受资本市场关注，白酒投资机会是否来了？华创证券食品饮料行业首席分析师欧阳予带来了以《资本市场看白酒价值》主题的演讲，论述了白酒在资本市场的价值。

▲欧阳予

首先，资本市场之所以青睐白酒，主要是白酒兼顾高端属性和消费频次、极强的盈利能力，且存货升值属性。对比海外烈酒，中国名酒持续成长性更高，盈利能力更好；其次，白酒升级仍在红利期，300-1000价格带还将扩容，且次高端中位水平仍有望提高，300元以下缩量整合。迎来了份额集中加速期，名酒收入市占率仍有提升空间；最后，在投资建议方面，上半年需求是弱复苏但信心回归，越往后可能越乐观，持续推荐高端品牌，看好有经营管理优势的次高端品牌，顺周期推荐区域中低端品牌。

白酒市场竞争愈发激烈，酒企应该如何俘获消费者？四川水井坊股份有限公司公共关系事务副总经理洪宗华表示，为了白酒行业长期、健康、稳定地发展，有必要让消费者明白什么是真正的好酒，明确了解好酒产区、品质、酿造工艺等，因此，消费者培育显得尤为重要。

▲洪宗华

在白酒行业，消费者培育已经有了许多前期的探索与实践，通过观察，水井坊发现，如何将晦涩难懂的专业术语讲得通俗易懂，将知识科普和趣味化体验巧妙地融合在一起，让消费者更加易于理解和接受，并恰到好处地融入白酒文化和企业品牌文化，成为消费者培育必要解决的问题。

水井坊希望通过白酒学坊系统化、趣味性和专业性的系列互动，持续性输出白酒知识，让渠道经销商和消费者更加了解中国白酒文化。更为重要的是，通过水井坊大范围、高频次地开展白酒学坊活动，让更多消费者能够走出品酒、选酒的误区，并且在生活中可以熟练应用这些知识，真正“明白喝酒，喝明白酒”。

最后，洪宗华提到，消费者培育是一个立体的、长期复杂的系统工程，只有提高产品本身的品质和美誉度，坚持遵循市场导向，以消费者为中心，满足消费者不断升级的需求，提高主动服务的意识，才能树立良好的口碑。

大会落幕，白酒新时代已经起航。回味嘉宾的发言，可谓是精彩纷呈，金句连连，令人意犹未尽，2023中国名优酒文化节暨中国酒业大会已经结束，更多精彩会议还在继续，我们下场见！