“藏新酒、喝老酒”，为何临水玉泉老酒越来越多？

12月16日，第九届临水玉泉洞藏酒文化节在临水玉泉足年洞藏大别山洞藏酒庄启幕。

经过九届洞藏文化节的经验积累，临水玉泉的洞藏酒文化节愈发成熟。来自全国各地的洞藏酒爱好者齐聚大别山，共同见证又一年的“启旧封新”。

洞藏酒文化节是临水玉泉14年不间断做洞藏，打造企业和消费者的对话平台，打造独有特色IP的一年三节活动之一，十余年如一日，临水玉泉将洞藏真正做成了属于自己的“金招牌”。

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藏新酒、喝老酒

2022年第九届洞藏酒文化节的主题是“藏新酒、喝老酒”。

对于有着“最安徽味”的临水酒业来说，洞藏酒文化节的开展，人文情怀是其核心。无论什么样的文化节，关注的都应该是消费者的体验与需求，并最终激发他们的热情与参与。

行业数据显示，2013年到2021年不足十年间，老酒的市场交易规模约扩大了10倍左右。而老酒高昂的价格，使得很多消费者“望而却步”。

为此，临水酒业打出了“自藏自饮”的循环饮用，消费者可以以新酒的价格买到优质的老酒，而这些老酒同时也可以进行洞藏，成为更老、品质更上乘的藏酒。相当于，以“A”的价格买到了“A+质量”的老酒。

经过在恒温恒湿微高压的山洞里时间的累积，新酒沉积升华，老酒酝酿而生，以此往复，年年洞藏，保证每年都有足量优质的老酒可供饮用。

值得一提的是，临水洞藏活动的主要参与者，基本都是C端消费者。

直面C端客户、打造亲民消费、老酒洞藏……可以说，对于徽酒企业而言，临水酒业的路子走得十分朴实，没有想象中的高举高打，只是这么直接又大胆地站在了消费者中。

正是有着这样“接地气”的方式，临水的洞藏酒文化节获得了广泛的群众基础，并得以延续。据不完全统计，在安徽，每10个购买洞藏封坛酒的消费者里，有8个都会选择临水，参加洞藏酒文化节的消费者人数也已过万。

这就意味着，洞藏在某种程度上来说，已经成为普通消费者心中的“上上之选”。而临水能够走进消费者的内心，靠的是“用心”。

用“新”酒的价格品尝到老酒是一种用心，为消费者提供个性化、定制化服务也是临水酒业的另一种“用心”。

金榜题名、佳儿满月、乔迁新居、新婚大喜、生日祝寿、开业大吉……人生重要的12个场景，都能用临水洞藏酒来表达。

这意味着，临水洞藏酒不仅有着品质优势、价格优势，更有着消费者的心理优势。选择临水，就代表选择了性价比，选择了品质至上，选择了真正有价值的好酒。

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临水的时间印记

从地理位置看，霍邱地处大别山北麓，淮河中游南岸。得益于大别山的厚爱，六安拥有发达的水系和独特的地理构造。流经这里的史河、淠河、杭埠河等诸多水系，在位于下游的霍邱县冲积出了大片肥沃土地，霍邱也成为物产富饶的鱼米之乡。

地处霍邱的安徽临水玉泉酒业，依托得天独厚的酿酒自然环境，还原自然，真实古法酿造，可谓是占尽天时地利。

洞藏酒文化的底蕴，不仅是留存在山河湖海之间，也体现在临水酒业73年的不懈坚持。

作为安徽省最早一批国营白酒企业，临水玉泉见证过徽酒的辉煌，也体验过徽酒的“内卷”。深知“发展才是硬道理”的临水玉泉，通过和消费者的有效对话，明确了“坚持手工酿造”“坚持做兼香洞藏”的目标。

这么一做，就是14年。

时间也给了洞藏酒足够的回馈，独特的大别山风味、别致的文化韵味，都使得临水玉泉成了“兼香洞藏”的唯一。

好酒需“藏”，酿酒自秦汉以来已有千年，“藏”之一字始终贯穿。司马迁在《史记》中记载，汉时藏酒蔚然成风，“富人藏酒至万余石”。“洞藏”代表的是对藏酒环境几近“苛刻”的要求。

为了将洞藏的“苛刻”留存下来并诠释出来，临水酒业建立专属洞藏酒庄，并在原有洞藏酒庄的基础上进行改造升级，打造临水玉泉洞藏旅游观光基地。12月17日新厂奠基仪式也紧随文化节而来，临水玉泉新厂正式落户霍邱合霍现代产业园，而新厂的投入使用将极大程度地提高临水的兼香白酒产能。

不少参与临水洞藏活动的消费者表示，临水酒庄不仅是以洞藏为主，更是立足“酒+文旅”的深度体验，结合中国古徽派建筑的风格，将中式园林的“诗情画意”融汇一体，打造出别具一格的“人文临水全域体验”，让人叹为观止。

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洞藏是一种文化

在临水的眼中，洞藏不仅是一种产品的生产模式，更是对酒道传承的坚持。

“藏新酒、喝老酒”，封藏于窖间的老酒自然熟成，大别山自然的花香成就临水洞藏系列的独特风味。新鲜蒸酿而出的新酒净坛盛装，在陶坛中被陈放，等待时间给予更美的味道。

这不仅是一种面对生活的和谐态度，更是影响临水千百年来徽派儒理文化的最佳体现。

对于临水而言，洞藏已经成为一个文化标签，脱离了单纯活动的范畴。

中国酒类流通协会副秘书长赵禹曾多次探访临水酒业，在他看来，临水近年来不断在品牌和产品层面创新，不论是“徽宴”还是已经连续9年的“洞藏酒文化节”，都展示了临水独一无二的“徽”味，这也给其他传统酒企展示了老牌酒企发展的新路径。

“坚持差异化发展之路，弘扬工匠精神，提升临水品牌的价值内涵，构建企业新的强大核心竞争力，实现临水的高质量发展”是临水酒业总经理张云翮的目标。

对于消费者而言，生活品质的提高，将会使消费者从“价格消费”转变为“品质、个性、文化消费”。对于酒水行业亦然。能讲故事、讲好故事，并且将其做出真正的仪式感，这就是“文化临水”的底色。

不少消费者表示，临水玉泉的洞藏是“既有面子又有里子”的好酒。对于行业而言，临水带来的更多是区域企业的思考。在纷乱复杂的市场竞争环境下，区域企业该如何突围，打出自己的价值？

临水给出了自己的答案，就是“大羹不和”，简单的事情重复做，做好、做透，回归本真，用好酒的真实表达，本色本味地传递给消费者，才能成为消费者的不二之选。可以预见，未来临水的传播与价值将以大别山为载体，走出安徽，走向全国。